Меню для Новогоднего стола: закуски

Вот и пришла пора задуматься над тем: а что же будет на нашем новогоднем столе? Как у нас, славян, принято? Неделю готовиться, 31 декабря мужественно ждать полуночи, а потом устроить праздник животу, и тест на выдержку печени.

На наш взгляд, мудро было – бы, как минимум, поужинать в привычное время. Во – первых, к полуночи желудок еще не пуст, поэтому ему легче будет воспринимать алкоголь. Во – вторых, спиртное не так быстро усвоится, а значит, есть шанс продержаться до полуночи и не заснуть. Ведь многие 31 декабря работают и спешат праздновать уже уставшими и голодными. Так что, таких празднующих, алкоголь на голодный желудок может застать врасплох во всех смыслах.

Что же касается новогоднего меню, то все же принцип шведского стола, на наш взгляд, более актуален и для времени суток и для того, чтобы удовлетворить вкусы всех гостей. Такое меню предполагает на столе множество разных сложных и не очень закусок. К тому же, такой вариант включает возможность выбора для каждого гостя и не так утомляет хозяйку. Причем закуски могут быть мясными, овощными, сладкими. Другими словами такими, какие Вам подскажет фантазия. Сейчас не сложно найти всевозможные украшения и полуфабрикаты для изготовления закусок. Это всевозможные шпажки, цветные картонные тарелочки с новогодними рисунками, трубочки для коктейлей, тарталетки и т.п. Таким образом, Ваш стол может превратиться в сказочную скатерть – самобранку. Итак, чем же нам ее наполнить?

Например, вместо обычных бутербродов, приготовьте всевозможные канапе. Это очень удобно потому, что на шпажку можно надеть тот набор вкусностей, который предпочитает кто-то из гостей. Причем, канапе не обязательно укомплектовывать полностью, можно надеть пару базовых кусочков и оставить место на шпажке для того, чтобы гость выбрал что – то по вкусу из заранее приготовленных для этого продуктов, которые можно разложить на блюде.

Оригинальной закуской станет простой тонкий лист лаваша (или блин. ), если его щедро намазать начинкой в виде паштета или пасты (ингредиенты на Ваше усмотрение), затем скрутить в рулет и порезать кружочками. Только лучше приготовить его накануне, накрыв полиэтиленовым пакетом. Тогда лаваш станет мягче и пропитается вкусом начинки.

Очень вкусно, быстро и не сложно делать бутерброды на галетных печеньях или специальных бутербродных.

Можно сделать такие бутерброды с заранее приготовленной начинкой в виде пасты или паштета за день до праздника, дав им «настояться» в холодильнике под пленкой, тогда у Вас получатся мягкие бутерброды. Начинка же для них может быть бесконечно разнообразной: сырной, мясной, из субпродуктов (например, куриной или индюшиной печени), с грибами и т.д. Сделать такой паштет совершенно не сложно и выгодно то, что она может быть приготовлена накануне праздника. Украсив такие бутерброды кусочками цветных овощей и листиками зелени, Вы получите очень аппетитную закуску и полноценную еду.

Фаршированные яйца тоже не стоит забывать! Их можно начинить как овощами или сыром, так мясным паштетом с соусом.

Если Вам хватит времени, можно приготовить профитроли. Очень хороший вариант как для сладких закусок, так и не сладких. Тесто для них хорошо «адаптируется» к любой начинке.

Еще, очень достойный вариант – фрикадельки. Да именно! Мы привыкли их видеть в супе, с гарниром. Но они могут быть и самостоятельной закуской. Приготовить фарш для них можно из разных продуктов. Это и рыба, и телятина, и свинина, и грибы, и субпродукты. Их можно слегка обжарить, если Вы любитель жареного. Приготовленные фрикадельки разложите красиво на блюде, а вокруг украсьте нарезанными овощами и зеленью, в центр блюда установите соусницу. Или просто наденьте каждую фрикадельку на отдельную шпажку.

Замечательным лакомством может стать карамелизированный лук. Вкус на любителя, но попробовать стоит! Он отлично сочетается с мясом и вкусен сам по себе. Для его приготовления лучше выбирать луковицы небольшого размера.

Очень сэкономит Вам время рецепт фаршированных грибов, которые готовятся в СВЧ (микроволновой печи). Вариант, предложенный нами, Вы можете изменить на свой вкус, но, рекомендуем оставить твердый сыр. Он отлично сочетается с грибами.

Медовая индейка со сладко – соленым вкусом, возможно, кого – то удивит. Однако, это блюдо стоит того, чтобы попробовать его.

Отлично впишется в новогоднее меню и куриный рулет или запеченная свинина с клюквой и яблоками. Эти блюда для самых проголодавшихся будут в самый раз!

Еще одним интересным решением может стать парфе. Набор продуктов, указанный в рецепте можно изменить на свой вкус, соус – тоже. Просто нужно подобрать яркие продукты, тогда готовое блюдо будет смотреться интересно и аппетитно. Спрессовав поочередно разные начинки в форме, а потом аккуратно выложив на блюдо, у Вас получится маленький шедевр. И интересно, и не сложно!

Добавьте еще несколько несложных салатов, оформленных с любовью.

Разложите все блюда на небольшие тарелки так, чтобы возле каждого гостя располагалось как можно больше разных блюд, и вот Вам новогодняя скатерть – самобранка!