Мерджимек чорбасы (Эзогелин чорбасы, или Суп невесты). Турецкий чечевичный суп

Мне в Фейсбуке часто в ленте попадаются всякие-разные рецепты. Большая часть из них — откровенное барахло, но, бывает, попадается кое-что стоящее. Этот суп как раз и зразряда стоящих. И рецепт его навел меня на мысль о том, как, в сущности, мало мы знаем своих соседей и вспомнилась мне по этому поводу такой случай: я практически не смотрю сериалов, которые круглыми сутками транслируются по телевизору, но однажды приехала из Кутаиси моя тетя и спросила, под каким номером у меня какой-то канал, я этот канал не включала вообще, и оказалось, что по нему показывали первый на тот момент в Грузии турецкий сериал (зато сейчас их по три на каждом канале). И вот, пока тетя была у нас, я волей-неволей краем глаза смотрела это кино. И оно заинтересовало меня с культурологической точки зрения: оказалось, что у турок очень красивые мужчины и женщины, а не такие, каких я видела на улицах, что они нехило пьют алкоголь, в том числе и женщины. Но больше всего меня заинтересовала их традиция семейного обеда, а особенно то, что обязательным блюдом на нем является суп. Поэтому рецептом я заинтересовалась сразу, тем более он очень прост, дома у меня даже оказались все нужные ингредиенты, кроме пшеничной крупы, которую я не преминула приобрести и приступила к действу

Автор – Маша Сердюк, спасибо ей большое, пишет, что это плюс-минус классический вариант. Я потом посмотрела еще в интернете, для чистоты эксперимента, и должна вам сказать, что этот мне понравился больше всего уже на уровне слов, а уж потом я точно не была разочарована. Еще одно пояснение и начнем: мерджимек – по-турецки чечевца, а чорбасы – суп. Все, поехали

1 ст. красной чечевицы 0.5 ст. булгура или пшеничной крупы 1 средняя или эквивалентно мелких луковиц 1-2 ст.л томатной пасты 1 ст.л.сливочного масла 2 л. мясного бульона Соль, паприка, тимьян или зира, сушеная мята К готовому супу – лимон и свежая зелень

Вот все, что нужно

В бульон (у меня было полтора литра говяжьего, остпльные пол-литра я заполнила грибным, но на вкусе он никак не отразился, не чувствовался то есть) засыпаем промытую чечевицу, ставим на огонь, варим 10 минут

Всыпаем пшеничную крупу. Убавляем огонь до минимума и варим полчаса, к этому времени крупы хорошенько развариваются

А в это время мелко-мелко нарезаем лук и тушим его со сливочным маслом и томатной пастой, добавив несколько ложек бульона. Тут я ошиблась, нужно было поджарить лук, а потом протушить на бульоне с томатом, но эта ошибка, я думаю, не оказалась роковой

В разварившиеся крупы кладем лук, солим, кладем пряности. Я растерла в ступке половину чайной ложки зиры, положила полную десертную ложку паприки.Тут, конечно, просится чили, но нам нельзя,поэтому избегаем

Все это поварила еще пару минут, всыпала растертую в ладонях сухую мяту, накрыла крышкой и выключила газ. Дала супу еще немного настояться и пропитаться

Перед подачей сбрызнула уже разлитый по тарелкам суп лимоном. Очень в тему также свежая зелень, ясное дело, нарезанная, но вы же понимаете, эстетика, красота и все такое, поэтому фото расходятся с действительностью

Суп получается густым, ароматным, очень сытным. Мне он очень понравился и я точно знаю,что буду готовить его и дальше. Тут вот поближе (перец для свободных от диет и предрассудков)

Прошу к столу, дамы и господа, эфенди и ханумы!

Всегда ваша © Грузинка

Мерджимек чорбасы (Эзогелин чорбасы, или Суп невесты). Турецкий чечевичный суп : 69 комментариев

Очень Good :vah: :vah: :vah: Как раз намедни думала, какой бы новый суп сварить, и как раз, в тему мне твой рецепт. Варила, конечно чечевичные супы, но без булгура-пшеничной крупы, теперь вот так попробую :good:

Очень Good Как раз намедни думала, какой бы новый суп сварить, и как раз, в тему мне твой рецепт. Варила, конечно чечевичные супы, но без булгура-пшеничной крупы, теперь вот так попробую

Попробуй, он того стоит. Густой получается, но если непременно надо совсем суп-суп, можно разбавить, но мне понравилось так

Добро утро и здрасти всякое! :coffee: О! Турецкое снова, эхххх…затосковала… Страсть люблю! вчитаю

Это Эзо-Гелин Чорбаси (эзо-суп невесты) — оч вкусная штукенция!

хы Я готова есть чечевичный суп в любой «дырке» в Турции. В гостинице-кафе-забегаловке-на заправке или просто на трассе у них стоят торговцы с огромными пыхтящими дровяными «самоварами» супца :vah: Везде он одинаково вкусный, испортить его не возможно помойму ну никак! Если в принципе нравится чечевичный суп, как мне.

вообще такого ни разу не пробовала даже и не представляю об чем речь. у меня бедная суповая культура, к сожалению. чечевицу также никогда не юзала почему то. не могу сказать что как Малка кинусь тут же готовить — но меня весьма это впечатлило

Грузи, замечательно показала, прям ароматом прошибло наскрозь! :yahoo: А вот на бульоне не всегда чечевичные они делают, и я на воде даж охотнее сожру Обычно сразу в кастрюле толстой пассируется лук с томатом, потом водой разводят и крупы в этой юшке разваривают. Я дома канеш на воде варю, с лимоном и мятой — отвал бошки! Ну, это мне — отвал, потому как люблю!

Кстати, зелёную чечевицу в супе люблю в разы меньше Вот красная прям — ням! :good:

И Турецкая плошка у тебя, красота!

Свети, в этом отношении ты мой ментальный близнец) обожаю турецкую кухню, обожаю чечевичные похлебки, тоже предпочту без бульона. Такое делаю часто, много лимона и перца обязательно, и ложку йогурта ещё сверху люблю. Грузинка, это супер!

@ Maharisha: :pivo: Тан с гёзлиме и плошка такой похлёбки — мячта! :vah: Кста, вот с йогуртом почему-то не ела :scratch: Лимон и травы сухие, сумах, масло с заправками покапать — это на шведском столе всегда кучкой стоит, обязательно всё перепробую и перенюхаю, а то наши почему-то мимо приправок всегда проходят. Потом часто слышу за столиком рядом — «суп никакой», или «салат могли бы и заправить»