ГОЛУБАЯ АКУЛА КАК ГОТОВИТЬ (САМЫЙ ЛЕГКИЙ И ПРОСТОЙ РЕЦЕПТ)

Голубая акула как готовить от Petr de Cril’on может показаться Вам очень простым рецептом. Но, приготовление стейка голубой акулы имеет свои отличительные особенности. Вы в этом сможете убедиться, когда будете изучать наш рецепт и смотреть видео, как готовить голубую акулу. В нашем рецепте, который мы предлаем в данной статье, мы подробно расскажем и покажем, как разделать стейк голубой акулы на филе, как удалить из него влагу и как его вкусно приготовить!

Акулье мясо имеет специфический запах и вкус, обладает повышенным содержанием влаги. И самое сложное, что придется вам преодолеть, когда начнете готовить стейк голубой акулы, это удаление запаха и излишней влаги из этого самого стейка голубой акулы. Голубая акула меньше всего пахнет «акулой» из всех своих сородичей пахнущих мочой.

Время приготовления: 30 минут
Время подготовки: 2 часа
После приготовления вы получите 4 порций
Метод приготовления: жарка во фритюре

Блюдo из морепродуктов
Кухня: Азиатская
Белковая

Калорий: 228 кКал. ,
Жиры: 13.8 г
Углеводы: 6.4 г
Белки: 18.6 г
Насыщенные жиры: 3.21 г
Ненасыщенные жиры Омега-3: 3.70 г
Мононенасыщенные жиры: 5.94 г
Сахар: н/д
Клетчатка: около 0.0 г
Холестерин: 59 мг , норма в сутки 300 мг
Гликемический индекс (GI): 0
Вес порции, для которой указывается информация об энергетической и пищевой ценности блюда: 100 г

Вам понадобится для приготовления стека голубой акулы

Стейк голубой акулы, замороженный — 300 — 500 гр.
Лимон — 1 штука.
Куриные яйца, сырые, для кляра – 2 штуки.
Сок лимона — 1 ст. ложка.
Свежая зелень укропа — 3-4 веточки.
Масло растительное рафинированное для жарки – 200 — 400 гр.
Соль, перец черный молотый — по вкусу.
Сухари для панировки, желательно фирмы «Оттоги», Республика Корея — 5 — 8 столовых ложек.
Мука для панировки — 5 — 8 столовых ложек.

Краткое описание рецепта

Выбираем стейк голубой акулы, (чаще замороженный): смотрим внешний вид, наличие ледяной глазури, запах, дату вылова и упаковки.
Замороженный стейк голубой акулы разморозить: вскрыть упаковку, выложить стейк на решетку, чтобы стекала влага, и решетку поместить в контейнер. Накрыть крышкой.
Размораживать в холодильнике в течение 10-12 часов.
С размороженного филе удалить остатки ледяной шуги и промокнуть его бумажными полотенцами.
Срезать со стейка кожу либо кухонными ножницами, либо ножом с зубчиками. Кожу срезать вместе с красными мясом, чтобы не вызвать аллергию.
Если есть хрящи, их тоже нужно срезать.
Кухонными ножницами стейк нарезать на кусочки, шириной 1,5 см.
Полученные кусочки выложить на бумажные полотенца и хорошо отжать, для удаления лишней влаги.
Осушенные кусочки акулы в один слой выложить на широкое блюдо, сбрызнуть соком лимона и поверх выложить слой, нарезанного кружочками, лимона. Накрыть крышкой и оставить мариноваться на 1-2 часа в холодильнике.
Убрать лимон, кусочки акулы выложить на дуршлаг и промокнуть бумажными полотенцами. Акулу посолить, поперчить либо смазать соевым соусом.
В небольшую кастрюлю налить растительное масло, дать ему закипеть. Кусочки акулы сначала обвалять в муке, затем в яйцах, затем в панировочных сухарях и выложить на сетку фритюрницы, которую опустить в кипящее масло.
Жарить до получения золотистой корочки и выложить на бумажное полотенце для удаления излишков жира.
На красивые тарелки выкладываем кусочки акулы, в качестве гарнира любые овощи. В соусницу налить соевый соус. Приятного аппетита от Petr de Cril’on!

Голубая акула. Как готовить стейк голубой акулы, как его разморозить, разделать, обработать и приготовить.

шаг 1/15. Выбираем стейк голубой акулы как обычно. Проверяем целостность вакуумной упаковки. Если упаковка прозрачная, рассматриваем внимательно мясо — оно должно быть приятного цвета, иметь тонкий слой ледяной глазури. Если упаковка непрозрачная, обращаем внимание на дату вылова и дату упаковки.

Стейк голубой акулы, который мы предлагаем Вам приготовить, жители Азиатско-Тихоокеанского региона считают мощнейшим афродизиаком. И регулярно употребляют это блюдо из акулы в пищу. Кроме того, вытяжка из хрящей акулы давно уже с успехом используется при лечении онкозаболеваний как за рубежом, так и в России. И постоянно подвергается критике, возможно не без основания.

Голубая акула

Как готовить стейк голубой акулы (от Petr de Cril’on) за 8 минут

Голубая акула как готовить очень хорошо знают жители Средней Азии. Как жарить голубую акулу, как приготовить голубую акулу в домашних условиях – в этом они мастера! Голубая акула приготовление весьма простой процесс, если знаешь как! Голубая акула это необычное блюдо в морской кухне https://edamore.com/golubaya-akula-kak-gotovit/ сухопутных жителей. Но азиаты считают стейк голубой акулы https://youtu.be/pTR2o4umRxY мощным афродизиаком. Поэтому мы решили попробовать приготовить стейк голубой акулы. Данное видео является вторым фильмом из серии фильмов про голубую акулу.

Автор статьи: Petr de Crilion

В начале статьи пишут, что самое сложное-избавиться от запаха,а в рецепте, о том, что запаха нет. СТРАННО…

Эльвира, большинство акул имеют запах аммиака (мочи). Это проверено на практике при приготовлении свежевыловленых сельдевых акул (катранов) в Охотском море. Голубую акулу поставляют из Малазии и, вероятнее всего, из Турции, где занимаются её разведением. Поэтому культивированная акула имеет менее выраженный запах, тем более после долгого вымораживания стейка из акулы в морозильных камерах супермаркетов. Поэтому даже мороженные свинина и говядина не пахнут мясом.

Спасибо за науку! Совершенно не знаком с этим продуктом, но, думаю, с такими хорошими советами вполне возможно сделать достойное блюдо. Единственное, что безумно заинтересовало — наиболее приемлимые варианты маринада. Ведь специфический запах нужно завуалировать под пеленой тонких ароматов специй и приправ… Каких же, подскажите несколько вариантов. Заранее бесконечно благодарен!

Добрый день, Яков! Спасибо за вопрос. Очищенную, вымытую и нарезанную на порционные куски акулу, за 15-20 минут до готовки, замочить в молоке, смешанном с солью и перцем — 0,25 стакана молока + 0,5 чайной ложки соли + черный перец по вкусу. Кроме того, если не жалко, можно купить гранатовый соус (кстати, скоро на нашем сайте будет новый рецепт — «Стейк лосося в гранатово-медовой глазури») Азербайджанского производства или любого другого, замешать его с медом в пропорции: 4 столовые ложки гранатового соуса + 4 столовые ложки меда + 2 чайные ложки соевого соуса. Все тщательно перемещать, залить полученной смесью стейки акулы и выдержать в холодном месте 1,5-2часа. Потом можно обжарить. Ну и самый простой способ — это вымочить стейки акулы в воде с уксусом в пропорции 1 : 1, часа 2-4. А вообще, можно вымачивать в чем душе угодно — сухом или полусухом вине, в пиве, в лимонном соке. Главное, держать в растворе не менее 1,5 часов. Приятного аппетита.

Гранатовый соус. До После или Вместо молока?

Здравствуйте, Михаил! Сначала в молоко — чтобы «дух» акулы освежить, а потом уже замариновать в гранатово-медовом маринаде — для придания пикантного вкуса. Приятного аппетита!

Приготовила филе акулы. Размораживала по-быстрому в холодной воде. Как указано в рецепте срезала кожу и хрящики, очень много воды отходит, мясо плотное. Несколько раз отжимала воду. Мариновала в лимон.соке как обычно, выдавила большую дольку, кусочки свеху не ложила. Мариновала 1 час ( в рацепте 2ч.) СОЛЬ НЕ ДОБАВЛЯЛА СОВСЕМ. Жарила в кляре. Получилось вкусно, ни на какую рыбу не похоже.

Здравствуйте, Марина. Мы тоже из стейка голубой акулы выжимали много воды. Она впитывает ее как промокашка. Есть подозрение, что коммерческие посредники специально накачивают акулу водой для увеличения веса, и, соответственно, стоимости таких стейков. Нам известно, что в Китае филе минтая и других пород рыб, поставляемых нашими рыбаками для обработки, возвращается к нам с «увеличенным» весом (за счет все той же воды) по сравнению со сданным.

Как незамачивай сколько приправ неклади серавно хрень при жарке тухлой килькой пахнет . На вкус так себе можно попробовать но я не в восторге хотя кто-то можэт и тащится но у каждого свои заморочки

у нас в воронеже стейк голубой акулы стоит 180 руб, пока только замочила в соусе, завтра напишу как на вкус

Здравствуйте, госпожа Петрова! Извините, что не ответили вовремя. Поделитесь с нами своими впечатлениями от пробы стейка голубой акулы. Мы думаем, что её необходимо всем попробовать, чтобы ценить отечественную рыбу, которая ловится в наших реках, озерах и морях.Petr de Cril’on

Такая ерунда,сёмга вкуснее.

Илья, сёмга если норвежская то вряд ли. А наша, дальневосточная, дикая,чавыча это да, праздник живота!- На вкус и цвет товарища нет! А акул на Дальнем Востоке русские не едят. Плавники акул по заоблачным ценам продаются в КИТАЕ. Говорят, для мужчин полезно. Приятного аппетита!

Здравствуйте, делала сегодня стейк из акулы. Не размораживала а сразу положила на сухую сковороду и закрыла крышкой. После гттовности сбрызнула лимоном и при солила. Получилось не плохо. Мне даже понравилось, хотя рыбу я не очень люблю. И кстати запаха сильного не было,а вот по вкусу немного горчила.

Сегодня впервые попробывал это блюдо. Перед принотовлением сбрызнул два стейка соком одного лимона (воду не доьавлял) сверху положил кусочки этого же лимона, оставил так на 2 часа. Затем поджарил в кляре, кожу не срезал. Никакого амиачного запаха и впомине не было, но на вкус — безвкусая, мягкая субстанция с легкой кислинкой и каким то слабым непонятным привкусом. Лучше б килограмм карасей купил. Короче фигня какая то.

Данил, мы же в статье предупреждали, что акула это фигня. Но, даже из нее можно приготовить вполне съедобное что-то, если постараться. Некоторым даже нравится. Мы тоже съели с удовольствием, но только один раз. Сейчас эта акула исчезла с наших прилавков. А насчет карасей — да, мы тоже их любим!

Не знаю о каком запахе и привкусе идёт речь. Я не заметил. Покупал в магазине в Греции. Продаётся замороженная в ледяной глазури. После отморозки и прослушивания салфетками. С обоих сторон посолил, поперчил, щепотку сухого чеснока, несколько капель лимона(можно и без него), взял бумагу для запекания, туда в серединку сделал решётку из полосок морковки и кабачка толщиной в пол сантиметра. Сверху стейк акулы. Поверх него опять решётку из морковки и кабачка. Закрыл бумагой, закрутил края, но так чтобы осталась воздушная подушка. В разогретую до 190-200 градусов духовку на 20 минут. Достал, открыл, чуть сбрызнул соевым соусом, посыпал кунжутом. Здоровая и полезная пища готова. Потом не успевал вытаскивать стейки, всё гости съедали. И морковка с кабачком получились вкусными. Делаю таким способом почти любую рыбу. Но лучше всего таким способом получается акула и филе трески(15 минут)на кожице. Такой бумажный конверт можно жарить на сковороде без масла, но получается более сухой. Лучше в духовке, сочнее. Для лучшего аромата рыбы можно перед закладкой капнуть 1-2 капли рыбного азиатского соуса, или щепотку если он у вас сухой, но и без них вкусно. Способ приготовления, достаточно быстрый, можно готовить без отрыва от разговора с команией. Ну и не грешно под такую рыбку бокал прохладного вина. Что касается длительного замачивания любой рыбы, то это скорее портит рыбу. Не встречал ещё рыбы, требующей длительного замачивания. Максимум натёр специями или замочил какам-нибудь маринадом(например соевый соус с майонезом) или сбрызнул лимоном или лаймом, посолил, поперчил и сразу жарить. Если на мангале, то лучше крупной солью солить перед жаркой. Никаких маринадов на 2 часа в холодильник, рыба готовится быстро и за 2 часа она сварится в маринаде.

Вам просто попалась вымороженная акула. На самом деле мясо акулы издает «аромат» аммиака. ДЛя этого и замачиваем,чтобы удалить этот запах. А может Вам вместо акулы продали стейк другой рыбы, например, синей зубатки. Очень трудно различить непрофессионалу эти две рыбины.

📎📎📎📎📎📎📎📎📎📎