Автореферат и диссертация по ветеринарии (16.00.04) на тему: Токсико-биологическая оценка продуктов животноводства, содержащих нитраты и нитриты, и фармакологические аспекты их действия
Автореферат диссертации по ветеринарии на тему Токсико-биологическая оценка продуктов животноводства, содержащих нитраты и нитриты, и фармакологические аспекты их действия
ЛШНИСТЕРСТВО СЕЛЬСКОГО ХОЗЯЙСТВА РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ
САНКТ-ПЕТЕРБУРГСКИ И ВЕТЕРИНАРНЬШ ИНСТИТУТ
На правах рукописи
ВОРОНИНА Марина Васильевна
ПРОДУКТОВ ЖИВОТНОВОДСТВА, СОДЕРЖАЩИХ НИТРАТЫ И НИТРИТЫ, И ФАРМАКОЛОГИЧЕСКИЕ АСПЕКТЫ ИХ ДЕЙСТВИЯ
16.00.04 — ветеринарная фармакология с токсикологией
АВТОРЕФЕРАТ диссертации на соискание ученой степени кандидата сетеринарных наук
Работа выполнена в Воронежском государственном аграрном университете им. К. Д. Глинки.
Научный руководитель — доктор ветеринарных наук, профессор Е, |М. Кожевников.: ' • "
Официальные оппоненты: доктор ветеринарных наук, профессор И. Г. Арестов; ! : кандидат ветеринарных наук, доцент В. П. Нифонтова.
-Ведущее учреждение — Всероссийский государственный научно-исследовательский институт контроля, стандартизации и 'сертификации ветеринарных препаратов.
- 3-ащита диссертации состоится « л1993 г.
Д 120.20.02 в Санкт-Петербургском ветеринарном институте |П0 адресу: 196084, Санкт-Петербург, Московский лр., 112.
С диссертацией можно ознакомиться в библиотеке Санкт-Петербургского ветеринарного института.
® Л -часов на заседании специализированного совета
Автореферат разослан « // » 1993
Ученый секретарь специализированного совета
1. ОБЩАЯ ХАРАКТЕРИСТИКА РАБОТЫ
Актуальность темы. Интенсификация сельскохозяйственного производства базируется на широком применении -минеральных удобрений, степень использования которых составляет в среднем 59 кг действующего вещества на 1 га пашни. При внесении минеральных удобрений урожайность сельскохозяйственных культур повышается в 4—5 раз (Буц В. М. с соавт., 1980).
Однако наряду со значительным повышением урожайности азот.ные удобрения вызывают накопление нитратов в различных частях растений, особенно в листьях, стеблях и плодах (Агаев В. А. с соазг., 1989; Хруль В. С., 1990, и др.). Это создает потенциальную угрозу для здоровья людей л животных.
При поедании кормов с 'большим содержанием нитратов наблюдается картина острого или хронического отравления, о чем свидетельствуют сообщения как отечественных, так и зарубежных ученых. При этом изменяется течение всех метаболических процессов, что приводит к снижению продуктивности, нарушению .воспроизводительной функции п нередко к гибели животных (Коровин Н. К. с ооавт., 1989; Хмельницкий Г. Л. с соавт., 1989; Арестов И. Г. с соавт., 1990, я др.)/
В организм человека нитраты 'и нитриты попадают через овощные, бахчевые культуры, а также различные продукты животноводства, содержащие их в остаточных количествах. С-увеличением ежедневной дозы поступления этих веществ снижается умственная и физическая работоспособность, наблюдается нарушение кровообращения, иммунологической и генеративной функций (Мниеез В. Г. с соавт., 1986). В последние годы выяснился нашболее опасный аспект присутствия нитратов и нитритов во внешней среде — их способность образовывать нитрозамины, обладающие высокой канцерогенной активностью.
Поэтому для производства высококачественной продукции как растениеводства, так и животноводства предложена го-
^.дарственная Программа «Нитраты», направленная на обеспечение страны биологически чистыми продуктами ¡питания, а также сохранение в чистоте окружающей среды — среды обитания человека (Соколов О. А., 1990).
Цель и задачи исследования. Целью настоящей работы наились разработка системы контроля за качеством кормов •и .продуктов питания человека животного .и растительного происхождения до .содержанию нитратов и нитритов и изыскание способов снижения тяжести юл трапных интоксикаций. В соответствии с этим на разрешение были поставлены следующие задачи:
' — сравнить существующие (методы определения нитратов и нитритов :в растительных и животных продуктах с целью выбора 'наиболее оптимального;
— изучить содержание .цитратов в грубых, сочных и 'Концентрированных кормах, а также овощных и бахчевых культурах, попользусмых для -питания людей;
— установить взаимосвязь между содержанием нитратов в кормах -и 'количеством этих соединений в молоке и продуктах убоя различных ¡видов сельскохозяйственных животных;
— выяснить характер нитратной интоксикации овец в зависимости от дозы нитратов;
• — изучить нитратные токсикозы кур и изыскать способы их фармакокоррекции.
Научная новизна. Изучены известные методы определения нитратов и нитритов в целях рекомендации производству наиболее быстрого, но в то же время чувствительного и точного ■ метода.
В.первые в Центрально-Черноземной зоне проведен анализ всех .видов кормов (грубых,, сочных и концентрированных) на содержание нитратов.
Овощная и бахчевая .продукция, .поступающая с .полей колхозов, совхозов и .приусадебных участков граждан на овощные базы, рынки и магазины, подвергнута анализу па нитратное загрязнение. Определены .максимальные и минимальные значения .содержания ннт.ратсв в сравнении с данными литературы.
Впервые .в ЦЧЗ проведено комплексное исследование продуктов убоя различных видов сельскохозяйственных животных та .содержание шгтратса и нитритов с целью контроля за получением экологически чистых продуктов. Доказана высокая степень корреляции между уровнем нитратов в кормах, молоке и мясе,-
.Установлена взаимосвязь между количеством .нитратов, поступающих в организм, и характером интоксикации овец и птицы, а также качеством мяса.
Изучена возможность использования витаминов СНЕ при нитратных токсикозах'животных с целью их фармако-коррекцшг.
Практическая ценность. Разработана система всестороннего контроля за .возникновением нитратных интоксикации путем анализа кормов для животных и .продуктов питания человека па содержание нитратов и нитритов и предложена методика фармаксксррекции токсикозов путем применения витаминных препаратов.
В производство внедрены:
— система контроля за содержанием нитратов и нитритов в кормах и продуктах питания челезека в лабораториях вет-санэхспертизы рынков и зональных ветеринарных лабораториях. (Рекомендозано к внедрению Всероссийским союзом изобретателей, 1992 г.; ветеринарными отделами агропромышленных комитетов Воронежской, Липецкой и Курской областей, 1989, 1990, 1992 гг.);
— модифицированный метод определения нитратов и нитритов (Информационные листки Жа 467—91 и 500—91);.
— рекомендации по 'использованию витаминов С и Е для снижения тяжести нитратной интоксикации «птицы, повышения продукт,игности и естественной резистентности (Рамон-екая птицефабрика Воронежской области);
— 'полученные результаты широко .используются в учебном процессе сельскохозяйственных вузов России (подтверждение Главного управления учебных 'заведений Министерства сельского хозяйства Российской Федерации от 27 >мая 1992 г.) и других государств СНГ, а также в работе научно-исследовательских учреждений.
На защиту выносятся следующие положения:
1. Содержание нитратов в кормах для сельскохозяйственных животных.
2. Контроль за уровнем нитратов и нитритов в овощной н бахчевой продукции, используемой для питания людей, (молоке и мясе различных видев сельскохозяйственных-.животных. . —
3. Характер нитратной интоксикации овец-в.зависимости от дозы нитратов. ' -
4. Нитратные токсикозы кур и их фармакокоррекцня.
Апробация работы. Основные материалы диссертации доложены и обсуждены на научных конференциях профессорско-преподавательского состава, научных сотрудников и аспирантов Воронежского государственного аграрного университета (1988—1991 гг.); на региональных 'конференциях молодых ученых (Воронеж, 1989, 1990, 1991); Всесоюзной научней конференции «Совершенствование ¡ьетеринарно-'санитар-ной экспертизы ¡продуктов животноводства и ¡повышение ■уровня гигиены 'Производства в перерабатывающей промышленности АаК» (Казань, 1988); Всесоюзной научно-технической конференции «Проблемы экологии в ветеринарной медицине» (Воронеж, 1989); Всесоюзной научной конференции «Актуальные проблемы ¡ветеринарной и ¡зооинжеперной науки .в интенсификации животноводства» (Москва, 1989); Всесоюзной научно-технической конференции «ЭффоктиЕное использование кормов и итицезсдстве» (Новосибирск, 1990).; 2-й .межвузов скои научпо-пра ктичсской конференции «Новые фармакологические средства в ветеринарии» (Ленинград, 1990); Всесоюзной научной конференции «Экологические проблемы фармакологии и токсикологии» (Казань, 1990); Всесоюзной научно-технической конференции «Профилактика и лечение'болезней молодняка сельскохозяйственных животных» (Воронеж, 1991); Зональной конференции «Проблемы диа-гно'тики, профилактики и лечения 'сельскохозяйственных животных в Нечерноземной зоне» (Нижний Новгород, 1992).
Публикация. По материалам диссертации опубликовано 16 научных .работ.
Структура и объем диссертации. Работа состоит из введения, обзора литературы, собственных исследований, обсуждения полученных ¡результатов, выводов и практических предложений, списка литературы. Диссертация изложена ¡на 215 I границах '.машинописного текста, содержит 30 таблиц и 23 рисунка. Список использованной литературы включает 297 источников, ¡в том числе 72 работы 'иностранных авторов.
2. МАТЕРИАЛЫ И МЕТОДЫ ИССЛЕДОВАНИЙ
Работа выполнена в Воронежском государственном аграрном университете им. К. Д. Глинки, как самостоятельный раздел темы «Уссвершенство.вать системы контроля за ¡ветеринар но-е а нитарным состоянием, качеством и 'содержанием посторонних всщ^ств в животноводческих продуктах» (№го>с. регистрации 01.86.0051715).
В сравнительном аспекте изучены следующие' основные методы.определения нитратов и нитритов: метод определения пнтратез и питритез ,в кормах, овощах, бачхевых культура'х, крови, патологическом материале, молоке и молочных продуктах (1986); -потенциометрическнй .метод с применением кспо'селектинного электрода (Менькин В. 1\. с соазт., 1981); фотоколорнметрический метод определения нитратов и питритсз в кермах, кормовых культурах и материале животного происхождения (с применением кадмиевой' колонки) ^(Разумов В. А. с соавг., 1986).
Нами слределено содержание нитратов в 220 образцах кормов и 155 образцах овощной и бахчевой продукции «з 12 рапоноз Воронежской области, а тзкже -проанализировано и 'Подвергнуто статистической обработке 1 114 данных Воронежской проектно-изыскательской ¡станции химизации сельского хозяйства.
Содержание нитратов и нитритоз в молоке коров в зависимости от их уровня в рацисне определено в 5 -пригородных хозяйствах г. Воронежа. Ветеринарно-санитарная экспертиза мясных -продуктов проведена путем исследования -1 038 образцов мышечной ткани, печени, почек от 50 туш крупного рогатого скота, 30 овец, 50 туш езиисй,. 77 тушек кур-несушек, 45 цыплят-бройлероз, 10 индеек и 30 уток из 14 хозяйств Воронежской -и Липецкой областей.
Для изучения влияния нитратов на организм овец и качество продуктов убоя был псстазлен опыт -в колхозе «Рассвет» Репьевского района Воронежской области па пиалушках 5-месячного возраста, из которых по принципу аналогов были сформированы три группы. Животные подопытных групп в тсчеп-пе 35 дней получали с кормом калия иЛт-рат в различных дозах. В процессе наблюдений 3-кратно исследовали крезь. По скончании опыта -все животные были убиты, а мясо и -внутренние органы подвергнуты исследоза-нлям.
Для воспроизведения модели нитратного токсикоза -в условиях клиники поставлен эксперимент па 4 группах цыплят кросса «Броилер-6» со средней живой массой 589,8 г. Птица подопытных групп в дополнение к основному рациону в течение 30 дней получала калия нитрат в дозе 1,0 г/хг живой массы. Для фармгкокеррекцни -нитратного токсикоза исполь: зовали витамины С и Е в дозах 100 мг/кг корма^
В крови количество эритроцитов и лейкоцитов считали на гемоцитометре, гемоглобин определяли с помощью эрит-ро-ге-мометра,. метгемоглобин -- фотоколориметрнчестшм 1мето-
дом, общий белок — рефрактометрическим, белковые фракции "" 'методом электрофореза, 'концентрацию нитрат-ионов — ионометрически, микроэлементы — -спектрофотсметрическн. амнноклслоты в мясе — на аминокислотном анализаторе.
Биохимические исследования проведены в отделе физико-химических исследований ВНИИ патологии, фармакологии и терапии следующими способгми: общие липиды определяли реакцией с сульфофосфовацилиновым реактивом, холестерин — реакцией Лшсер'мана—Бурхарда ,в ¡модификации Илька, мочевину — цветной реакцией с тиосомикарбазидсм, глюкозу — ферментативным методсм, .молочную .кислоту — в реакции с па.рао'ксидифенило.м, пирошнсградную — дифенил-гидразиновым методсм. Натрий, калий и кальций в крови находили методом пламенной фотометрии, неорганический фосфор —• с ваиадат-молибдено.Еьгм реактгаом.
Активность щелочной фосфатазы .в сыворотке крови определяли по гидролизу бета-глицерсфосфата (метод Бодапски), амннотрансферазы — (АсАТ и АлАТ) — динитрофехилгидра-зинозым методом (Райтман, Френкель), витамин Е — фотометрическим 'методом с железодиппридиловым реактивом по Кцселезич и Скзорко. После убоя цыплят в печени находили содержание витамина С по 2аппоп\ в модификации Петровой и АРрпмовон.
Для-изучения морфологических изменений в органах при нитратных токсикозах нами проведены гистологические и гистохимические исследования. Материалом служили железистый желудок, тонкий кишечник, печень, почки, селезенка, а также грудная н сердечная мышца от контрольных и подопытных цыплят.
Полученные ¡цифровые данные обрабатывали методом вариационной статистики с использованием критериев Стью-денга.
3. РЕЗУЛЬТАТЫ ИССЛЕДОВАНИЙ
3.1. Сравнительное изучение методов определения нитратов и нитритов
' Было испытано несколько наиболее распространенных ме-тодсв определения нитратов и нитритоз в кормах ¡и сельскохозяйственных продуктах для выбора наиболее оптимального.' Мы'считаем, что методика определения нитратов и нитритов ¡в-кормах,'-овс-щах, бахчевых культура-х, крови, патологическом материале, -молоке и молочных продуктах, разрабо-
танная В. Н. Поляковой и М. Н. Набиевым (1986), яесовер-шенна в связи с 'нестабильностью результатов. - —
Потенциометрический метод с применением нитратного ионсселолтиз'ного электрода, предложенный В. К. Менькиным с соавт. (1981), достаточно преет, отличается быстротой и представляет определенный -интерес для обнаружения 'литра-тоз а органах и тканях животных в производственных условиях. Однако для научных целей, когда бывает необходимо определить в одном образце содержание не только- нитратов, но ¡и нитритов, приходится дополнительно. проводить фотоко-лортметрический анализ пробы «на нитриты, что значительно увеличивает время анализа.
Методика определения нитратов и нитритов :в кормах, кормовых культурах и материале животного происхождения (с (применением кадмиевой коленки, 1986) позволяет в вытяжке из одного образца определить содержание и нитрат-, и нитрит-ионов. Данный метод по сравнению с ранее названными имеет ряд преимуществ. Для повышения чувствительности метода мы внесли ряд изменений (Воронина М. В., 1990, 1991).
В результате анализа в сравнительном аспекте трех широко используемых методов определения нитратов<и нитритов п продуктах животноводства 'мы пришли 'к заключению, .что фотоколориметричеокнй метод с использованием кадмиевой колонки в нашей модификации является наиболее чувствительным, точным .и может применяться как в лабораторных, так и производственных условиях.
3.2. Содержание нитратов в кормах
для сельскохозяйственных животных
Установлено, что в течение последних трех лет концентрация нитратов 'В тг'кнх грубых кормах, ка-к сено, солома и др.. во всех районах Воронежской области была выше предельно допустимой (Г1ДК). Согласно утвержденным нормам (1986) ПДК нитратов для грубых кормов составляет 500 ьмг/кг. Наши 'исследования показали, что ни в одном из фяпенов это требование не выполняется. Например, о кормах Подгорен-ского района,самый минимальный показатель 611,0±30,1 ,мг,!кг. В то же время в Острогожском, Семнлуксксм,- Репьевсхом, Паиинском и других содержание нитратов было в 2 раза выше допустимого. Макс имальные количества нитратов в - гру* бых кормах (1947,0±90,9 — 2264.0± 112.1 мг/кг) были опре-
делены в Каширском, Рамонском, Ннжнедевицком и Ново-усманаком районах.
Что касается сочных кормов, то результаты исследований оказались 'более обнадеживающими. Силос и сенаж только в Острогожском, Рамонском и Нижнедезииком районах содержал нитраты в количествах, превышающих ПДК (300 мг/кг). В остальных районах концентрация этих соединений 'Оказалась в пределах допустимой.
Максимальное количество нитратов найдено в свекле, выращенной в Рамонском районе, где эта культура язлястся одной из ведущих. Концентрация нитрат-игноз составляет 1759,0±77,7 мг/кг, что в 2 раза превышает ПДК.
Для концентрированных кормов допустимый уровень ни-тра'т-ио'нов составляет 300 мг/кг. Определено, что только в Капччп"'Ком районе содержание нитратов несколько превышает ПДК — 383,0+20,4 мг/кг. В остальных районах показатель не выходит за эти пределы. Видимо, на количество нитратов в кормах оказывает влияние не только норма внесения азотных удобрений, принятая для того или иного 'района, но и почва, соотношение различных видов удобрений, агротехника возделывания той или иной культуры и другие факторы.
3.3. Уровень нитратов в овощной и бахчевой продукции
Сельскохозяйственная продукция, поступающая с полей колхозов .и совхозов в ¡магазины, характеризуется следующими 'показателями накопления нитратов. Картофель повсеме-. стно содержит большое количестро нитратов, в той или иной степени превышающее ПДК, например, в Ольхозатском, Эр-тильском, Хохольском, Каменском и Бобровском районах — в 2—2,5 раза.
Практически во всех районах в белокочанной капусте концентрация нитратов была 2—3 раза выше уровня, допустимого для этой культуры. В то же ¡время качество томатов ¡и моркови по этому показателю пока не вызывает опасений.
Весьма серьезная ситуация сложилась ¡по содержанию нитратов в огурцах. Только в Рамонском районе оно оказалось равным 101,0±6 0 (ПДК — 150,0 мг/кг), тогда как в Подго-ренгком, Поворинском и других районах было выше в 1,5—2,0 раза.
Накопление ннтоатов в луке-репке также пренышает ПДК. Однако, если в Калачеевском, Хохольском, Верхнехавском
районах уровень нитратов не выше 90,0 мг/кг (ПДК — 60,0 мг/кг), то в Аннинском, Сомилукском и других он холеб-'. лется от 111,0 до 157,0 мг/кг.
Анализ основных видов растительной продукции, которой торгуют на рынках г. Воронежа, позволил выяснить следующее (табл. 1).
Содержание нитратов в растительной продукции
Содержание нитратов (мг/кг сырой массы)
Культуры минимальное максимальное среднее ПДК
Арбузы 11,3 18,3 113,9± 0,6 4.5
Дыни 18,3 85,4 31,1± 3,8 45
Яблоки 24,9 45,3 30,9± 2,0
Картофель 92,0 232,0 125.0±14,2 80
Капуста 454,0 1,160,0 806,0±87,5 . 8С0
Томаты 17,6 28,6 22,0± 1,1 60
Баклажаны 58,0 105,0 80,4±4,6
Свекла столовая 249,0 108о,0 597,0+46,3 1400
Тыква 29,1 95,0 52,3± 2,8
Редис 1337,0 3205,0 1'773,0±87,0
Морковь 28,6 47,4 35,9± 1,9 300
Перец горький 27,3 55,4 41,2+ 3,4
Перец сладкий 16,7 32,0 21,8± 1,5
Лук-репка 25,5 £0,5 52,2± 5,6 60
Лук-перо 222,0 838,0 487,0±42,8 400
Щавель 198,0 343,0 281,0+18,2
Укроп 557,0 1534.0 Ш 13 0±83,0
Петрушка 161,0 377,0 261,0+22.0
Употребление в пищу арбузов, дынь, яблок, томатов и ряда других растительных продуктов не создает потенциальной опасности поступления большого количества нитратов в организм. Значительно хуже обстоит дело с качеством таких продуктов, как картофель и капуста.
Как видно из таблицы, уровень шгтратаз в отдельны« партиях картофеля -и капусты 'превышает ПДК в 3—4 раза. С гигиенической точки зрения такие продукты, особенно в больших количествах, нельзя употреблять в пищу 'без ■предварительной обработки.
3.4. Количество нитратов и нитритов в молоке коров
В настоящее .время уделяется большое внимание содержанию нитратов ¡и нитритов в молоке как основном .продукте детского питания. Присутствие нитратов в ¡молоке даже в минимальных (количествах ингибирует молочнокислую микрофлору ¡и снижает качество кисломолочных продуктов, а также создаёт потенциальную опасность возникновения метгемо-глобинемии у детей.
Принимая во -внимание данные о высоком содержании нитратов в грубых и сочных кормах в ряде районов области, мы проанализировали уровень нитратоз з молоке коров из пяти пригородных хозяйств (табл. 2).
Зависимость между содержанием нитратов в суточном рационе коров и концентрацией нитратов л нитритов в молоке
Содержание , Концентрация в молоко
Название хозяйства в суточном 1
,рационе короц (Г) | нитраты | нитриты
Опытная станция Воро-
нежского СХИ 18,69 12,44±1,13 1,93±0,81
ГПЗ «Масловский» 9,32 4,97±0,30 0,77±0,09
ОПХ «Отрадное» 8,17 4,85±0,27 0,82±0,07
Совхоз «Кировский» 7,43 4,55±0,4Э 0,44±0 09
Колхоз «Подгорное» 6.52 4,94±0,26 0,53±0 07
Материалы таблицы свидетельствуют, что концентрация нитрат-ионов в молоке различных хозяйств колеблется от 4,55 до 12,44 мг/кг, а нитритов соответственно от 0,44 до 1,93 мг,'кг.
Между содержанием ¡нитратов в -молоке и рационе коров установлен высокий коэффициент корреляции, который составил 0,98 при Р < 0,05.
3.5. Концентрация нитратов и нитритов в мясе различных видов сельскохозяйственных животных
.Высокий уровень нитратов в кормах создает потенциально высокую нагрузку организма животных азотистыми веществами. "Это" способствует. ¡накоплению ¡в органах и тканях значительных количеств нитратов и нитритов. Употребление !мя-
са и мясных продуктов от таких животных может явиться последним звеном экологической цепи «корма — продукты питания — челсзек» и вызвать заболевание людей. Наши 'исследования позволили выявить следующее (табл. 3).
Концентрация азотсодержащих соединений в продуктах убоя животных в зависимости от уровня нитратоз в кормах
Псзванпс хозяйства и уро-пень нитратов п кормах (мг/кг)
Содержание нитрат-ионов (мг/<хг)
Содержание нитрит-ионов (мг/кг)
Колхоз «Красная звезда»
11209,0+35,0 Совхоз «Маяк» 889,0+30 0
545,0±20,0 Колхоз «Красная 'везда» ■ 263,0+10.5
Ко лхоз <Красная »везда» 208,0± 8,0 Колхоз «Запя» 138,0± 5 5
Птицефабрика «Рамонокая» ;214,0± 9,0 Птицефабрика «Хохольская» 120,2+6,5
22,52+2,13 28,13+1,87 0,52±0,07
17,00+0,26 25,58±0,49 0,65+0.03 Баранина
17,12+0,66 22,39± 1,03 0,63±0,03
13,33± 1,26 2'1,07±2.04 1,21±0,18' Свинина
19,11+0,14 22,19 + 0,37 0,66+0,09
I'8,21 ±0,45 20,84+0,35 0.61±0,03 Мясо цыплят-бройлеров
14,61+0,78 22,55+107 0.87+0;02
Как видно из материалов таблицы, обнаружена прямая зависимость между уровнем нитратоз ¡в кормах и накоплением их п мясс и паренхиматозных органах. Для нитритов, такой закономерности не устгнсзлено. Кроме того, анализы показали, что минимальное количество нитрат-ионов- обнаруживается з мышечной ткани, большее — в печени и макснмаль: ное — в почках. - . •—
3.6. Характер нитратной интоксикации овец в зависимости от дозы нитратов
Хроническая нитратная интоксикация у озец наблюдается при ежедневном поступлении в организм калия нитрата в дозе 0,5 г на 1 кг жиеой массы, что соответствует 0,31 г/кг 'нитрат-иона. При увеличении дозы до 0,62 г/кг нитрат-иона проявляются клинически выраженные признаки токсикоза. За-болсзаинс характеризуется снижением аппетита, жаждой, угнетением, значительным (на 38%) уменьшением среднесуточных приростов живой - массы. При этом изменяется величина биохимических показателей крови в зависимости от дозы ни-тратез (табл. 4).
Влияйте нитратов на биохимические показатели крови овец
Показатели | 1-я 2-я
контрольная , „ , ' ; (калия нитрат (калия нитрат
: 0,5 г,'лт живой 1,0 г/кг жипон
нонов, мг/л 39,86+1,67 59,18,±1,44 83,20±1,75
Гемоглобин, г/л 111,40±2,10 101,0э±4,10 82,8Э±2,70
Меггсмстлобнн, % 5 С8±0,45 13,45+1,03 22,21 ±1,85
Послеусойные изменения при нитратном токсикозе овец заключались в следующем: туши — плохо обескровлены, мышцы — темно-красного цвета, видимые слизистые оболочки — цианотичны. Отмечали явления катарального гастроэнтерита, кровоизлияния на серозных покровах, сердце, почках, дистрофические изменения в печени и почках. Степень выраженности латоморфологических изменений зависела от дозы нитратов, поступающих в организм.
Избыточное количество нитратов в рационе овец не изменило содержания в мясе влаги, жира, .белка, золы, концентрации важнейших микроэлементов (меди, цинка, марганца и железа). Однако качество мяса ухудшилось, о чем можно судить по увеличению концентрации нитратов и нитритов, повышению уровня амино-аммначнего азота и уменьшению отношения незаменимых аминокислот к заменимым.
В контрольной группе количество нитрат-ионов в мясе составило 18,47±0,89 мг/кг. У валушков, получавших калия нитрат в лозе 0,5 г/кг живой массы, показатель был в 2 раза больше (36,06±2,03 мг/кг). Повышение нитратной нагрузки до 1,0 г/;сг живой массы калием нитратом приводит к накоплению нитратов в мясе до 56,45±1,38 ¡мг/кг. Количество нитритов о мясе подопытных оЕец также значительно увеличивается и колеблется от 0,55 до 0,67 ¡мг/кг, тогда как в контроле равно 0,40±0,01.
При длительном хранении мяса (4 мес.) в условиях бытового холодильника при температуре •—12°С содержание нитратов и нитритов не уменьшается, а, напротив, несколько увеличивается. Например, свежая мышечная ткань контрольных животных содержала 0,40±0,С1 мг/кг кнтритсз, а после хранения показатель увеличился до 0,63±0,01. Аналогичные изменения характерны для мяса подопытных животных.
3.7. Нитратные токсикозы кур и их фармакокоррекция
Избыточное количество калия нитрата (1,0 г/кг живой массы, что соответствует 0,62 г/кг по нитрат-иону) в рационе цыплят вызвало токсикоз со слабыми клиническими проявлениями. Снижение приростов живой ¡массы по сравнению с контрольной группой составило 15%, хотя и сопровождалось значительными изменениями величины гематологических' -показателей (табл. 5).
Для нитратного токсикоза кур характерно резкое повышение в к рев и концентрации нитрат-ионов (в 3 раза), количества метгемо-глосииа (в 7 раз), .мочевины п .молочной кислоты, а также активности фермента переаминирования — АлАТ (в 3 раза), что свидетельствует о нарушении обмена веществ, -главным образом, белкового и углеводного, .и преобладании катаболических процессов над анаболическими. В то же время показатели липидного и минерального обмена (холестерин, количество общих липидов, натрии, калий, кальций н фосфор) практически не изменились.
Значительное снижение количества гамма-глобулинов является показателем более низкой иммунологической .реактивности подопытной птицы. Нитратная интоксикация сопровождалась также выраженным лейкоцитозом. Количество лейкоцитоз увеличивается г> 2 раза, причем это происходит за счет сегментоядерных -псездоэозннофилоз.
Детоксицирующее влияние витаминов С и Е при нитратном токсикозе кур
контрольная калия нитрат хзлия ннтрзт-)-+витам!1и С калия ннтрат+ -