Сковорода гриль, мое зимнее лето

Алексей, а посоветуйте пожалуйста.. производителя, может модель..) Сразу только попрошу сильно не бить за такой непрофессиональный подход к готовке, но все же)). Итак, грядут праздники и я надумала у мужа попросить в подарок пару действительно хороших сковородок, что бы было приятно пользоваться. Мы не приверженцы варенно-паренного, любим мясо, овощи, жаренное, тушеное, запеченое, вредное и не очень))). Плита газовая. Интересен вариант наверное что бы снималась ручка и можно было бы поставить в духовку. Кухня не большая, по этому на все случаи жизни держать по сковороде не могу.. Сейчас пользуюсь двумя: глубокая с толстыми стенками и дном и легкая, не глубокая для быстрой готовки несложного блюда)). Думала о чугунных… И конечно хочется покрытие крепкое и не вредное). Если перевести на язык горных лыж, я бы сказала назначение «Allround»)))

Анна, сам я пользуюсь Beka:

На самом деле опция «ставить в духовку», думаю, особого смысла не имеет — ты либо жаришь, либо запекаешь, и сам я за годы пользования сковородами гриль не то что никогда не ставил их в духовку, но даже не думал об этом.

Еще одна альтернатива, о которой вы, возможно, не задумывались — электрический гриль, почитайте.

Спасибо большое за наводку)). Сегодня провела целый день в изучении, звонила в магазин, на которых у Вас ссылка по сковородам BEKA и долго терзала менеджера расспросами о прсуде. Что бывает редко, менеджер была в курсе технологий и много рассказала. Обычно они знают только количество на складе)). Но под конец она назвала еще одну их марку «Невская металл посуда», так там плюс ко всем технологиям еще покрытие, которое не боится металла и сьемные ручки, что удобно при небольшом количестве места. Вот моя душа к ним склоняется… выбираю… вся в предвкушении)) http://domos.ru/shop/skovorodyi/skovorodyi-s-antiprigarnyim-pokryitiem/122794

Так мы все это время не про сковороду гриль говорили? :)

))) Ну я вообще хотела обыкновенные сковороды сменить, а несколько раз прочитав про гриль, решила и ее приобрести BEKу.)) Вы что-то знаете про сковороды «Невская металл посуда?»

Впервые слышу, если честно. :)

Я тоже не слышала. У меня, как не профессионала, на слуху только тефаль да цептер))). Описание у этих Невских … очень прельщает.. даже вилкой можно шкрябнуть! Буду пробывать.

Анна, это отличные сковороды, я имею в виду невские. Моей маме посоветовала коренная ленинградка )))) Брала чугунину 3 года назад — как новая, единственное, цены на них за 3 года выросли) Для покупки — рекомендую!

Тоже хочу задать вопрос Алексею — можете ли вы одобрить (или нет?) сковороды гриль от Pinti Group, в частности PintiNox new terra?

Одобрить не могу — сам не пользовался, в руках не держал, а одобрять, не проверив, считаю неправильным.

Сковороды на вид красивые)), видела в живую в эти выходные. Чугуну вобще ничего в жизни не должно навредить, а я смотрела серию Титан со сьемной ручкой. Уф…. конечно это не хорошо, но я совершила диверсию, слегка царапнув ее пластмасской. Покрытие слезает как жирный нагар со старой кастрюли.)) И ручка снимается не очень легко и приятно. Посоветовшись с продавцом (это было в большом тц с огромным количеством посуды), я нашла только одни сковородки, которые выдерживают все, как заявляет немецкий производитель, при этом имея антипригарное покрытие. У них прямо на упаковке нарисованы логотипы железных лопаток, духовка, посудомойка. Тяжелые, красивые, внушают уважение. Прекрасно снимается ручка. Woll Diamond Best или Plus

Но и цена сковородки обычных размеров 26

28см со сьемной ручкой в районе 6000 р…)

Спасибо за рассказ. У меня уже давно имеется Грателла с деревянной складывающейся ручкой. Купила ее с большим энтузиазмом — как только они появились в открывшихся магазинах Metro. Но, Алексей, ее наличие — предмет моего постоянного беспокойства. Ну не могу я никак научиться правильно жарить сковороде-гриль. Я все время боюсь непрожаривания; степень прожарки мне нужна самая высокая. Не ем мяса средней прожарки; и нельзя мне, и просто побаиваюсь(считайте это моим комплексом). Жарю только вырезку — чтобы быстро и хорошо прожарилось, но все равно закрываю крышкой, так что и полоски чудесные сходят на нет, и самая идея «гриль» сводится к нулю. Что делать, посоветуйте! Сковороды(их у меня аж две, и такие красивые) лежат и тревожат. А мясо, какое хочется, получить не могу. Годами!

Может, сковорода гриль попросту не для вас?

Мария, жарьте овощи на ваших сковородочках, это же так вкусно. Что ж такой классной посуде без дела стоять. Я часто кабачки или баклажаны жарю на сковороде-гриль. Язычками нарезали, без масла пожарили, в коробочку укладывать слоями, взбрызгивая маслом оливковым, солью, плюс кусочки крупные чеснока и целые листики мяты. Дайте настояться пару часов и прекрасная закуска готова. К баклажанами то же самое, только вместо мяты часто использую оригано.

Но она уже куплена! И даже в двух экземплярах! Это и беспокоит! Надо же использовать! Не продавать же!

Мясо прожарки «medium»,и даже меньше, хорошо — для тосканской «бистекки», или английского ростбифа — на родине этих чудесных мясных штук — там я их и ела — ничуть не боясь. У нас я за качество мяса так! поручиться не могу — поэтому всегда прожариваю. Вернее, пересушиваю, если делаю это на сковороде-гриль. Между прочим, то же могу сказать и про прекрасный(Ваш) рецепт гентского «ватерзоя». Я его в Бельгии ела(с рыбой), не думая о сырых желтках. А дома приготовила не до конца правильно — -довела яично-сливочную смесь до кипения. «Призрак сальмонеллеза витает» ! У нас, конечно, все есть(и все качественное) — как мы с Вами недавно выяснили, но лично я все-таки побаиваюсь. Были прецеденты!

Не сочтите за рекламу. Тоже недавно был увлечен поиском чугунной сковроды-гриль, пока не купил, но выводами поделюсь. Оптимальными в соотношении цена/качество на данный момент времени являются сковроды-гриль фирм «Биол» и «Ситон». Если хочется подороже и поинтереснее дизайном, то «Hackman», «Skeppsult»

У меня появилась сковорода-гриль Röndell. Как относитесь?

Ротация старых постов — классная штука. Получается, у вас не изменилась точка зрения на сковороды-гриль в бытовых условиях?

Потому что у меня, увы, сложился совсем другой опыт.

На мой взгляд, в бытовых условиях сковорода гриль мало что может толком приготовить – даже если её прилично раскалить, температурный режим будет недостаточным. Приготовить на большую вечеринку тоже будет проблематичным, так как рёбра быстро покрываются несколько пригоревшими (тут надо подобрать другое слово, конечно, но что-то не идёт ничего на ум), а отчистить их таким же способом, как на гриле — жёсткой щёткой — не выйдет из-за антипригарного покрытия покрытия, придётся снимать сковороду с огня и мыть.

Вы же сейчас активно сувид изучаете? Вот в пару к нему сковорода гриль — как раз, сделать красивые полоски. Вот для всего остального — большой вопрос.

Ротация — это не просто поменять дату и нажать «Опубликовать». Я редактирую все посты, которые публикую, и некоторые меняются довольно существенно, так что можете быть уверены, моя точка зрения соответствует тому, что написано в статье.

Естественно, полной заменой угольному грилю такая сковорода не является и быть не может. На ней хорошо получаются плоские куски мяса (не только стейки, куриная или утиная грудка тоже подойдёт), которые прижимает к решётке собственный вес, бургеры, овощи, грибы, стейки или филе рыбы и другие продукты небольшого размера. И хуже подходят либо крупные куски, либо куски с костью, а рёбра, как видите, попадают сразу под оба признака. Кость отводит тепло и мешает плотному прилеганию мяса к сковороде, а большой размер куска мешает ему приготовиться лишь за счёт контактного тепла снаружи быстрее, чем он подгорит.

Так что такого вопроса у меня нет. Да, сковорода гриль, как и любой инструмент, имеет определённые минусы и ограниченную область применения — но этот тезис кажется мне самоочевидным.