Картошка по-французски с мясом и фаршем в духовке: рецепты с фото

Во французской кухне есть блюдо, именуемое gratin de pommes de terre. Это и есть называемая у нас на родине картошка по-французски в духовке, которая не сходит с праздничных столов во многих домах. Кем именно было придумано это блюдо, вопрос спорный. Но то, что такую картошечку готовят и любят в самых разных странах, - факт.

Картошка по-французски в духовке: классический рецепт

Если вы еще ни разу не пробовали готовить это блюдо, скорее исправляйте недочет! Картофельная запеканка делается просто, из доступных продуктов, а результат получается просто изумительным.

• картофель – 5-7 шт.;
• сыр твердый – 300 г;
• сливки 20% - 1-2 ст.;
• масло сливочное – 4 ст. л.;
• мука – 2 ст. л.;
• соль, пряные травы.
• Количество ингредиентов взято из расчета на форму для запекания размером 20 на 30 см.

1. Картошку почистите и помойте, залейте холодной водой.
2. На терке натрите сыр.
3. Сделайте соус. Для этого на слабом огне нагрейте в сотейнике 2 ст. л. сливочного масла. Помешивая, добавьте туда муку (не все сразу, а постепенно), а затем сливки. Размешайте. Добавьте тертый сыр и снова помешайте. Когда консистенция станет однородной и сыр расплавится, соус можно снимать с плиты.
4. Емкость для запекания помажьте топленым маслом. Картофель мелко порежьте поперек (то есть кружками – толщиной 0,5 см), выложите в форму, приправьте солью и травами.
5. Сверху вылейте соус и отправьте блюдо в духовой шкаф (200°С) на 35-45 минут.

Можно добавить в этот рецепт и репчатый лук, мелко нарезав его и уложив между картофельными слоями. А для любителей остренького его еще можно сочетать с чесноком.

Картофельная запеканка в микроволновке

На приготовление этого блюда вам понадобится менее получаса.

• картофель – 1 кг;
• молоко – 1 ст.;
• сливки 20% – 1 ст.;
• сыр, который хорошо плавится, – 150-200 г;
• масло для смазки – растительное или сливочное;
• соль, специи, мускатный орех.

1. Посуду для микроволновой печи смажьте маслом.
2. Очищенную картошку тонко нарежьте кружками и уложите в форму слоями, посыпая каждый из них солью, специями и тертым сыром.
3. Молоко и сливки соедините, посыпьте щепоткой мускатного ореха, размешайте и вылейте на картофель.
4. Форму отправьте в микроволновку на решетку и выберите режим конвекции. Готовьте при 200°С и мощности 70% на протяжении 25 минут. Затем блюду надо дать постоять в печи еще 5-7 минут.

Картошка с фаршем на французский манер

• картофель – 1 кг;
• фарш (можно использовать любое мясо или даже смесь – например, говядину плюс свинину) – 500-600 г;
• морковь – 1 шт.;
• лук репчатый – 1 шт.;
• чеснок – 5-6 долек;
• помидор – 1-2 шт.;
• сыр твердый – 250-300 г;
• майонез или сметана – 4-5 ст. л.;
• растительное или оливковое масло – 1-2 ст. л.;
• соль, специи;
• свежая зелень.

1. Картофель почистите и отварите в подсоленной воде до полуготовности.
2. В смазанную маслом жаропрочную форму выложите порезанный тонкими кружочками картофель (1-2 слоя).
3. На сковороде обжарьте мелко нарезанный лук, тертую на крупной терке морковь, а затем и фарш. Не забудьте посолить и поперчить. Жарить все это дело нужно минут 10.

Сочное и невероятно вкусное блюдо готово! Можете быть уверены, что всем понравится такая картошка по-французски с фаршем в духовке, этот рецепт с фото гарантированно поможет вам удивить гостей.

Читайте также:

Праздничное блюдо с мясом

Этот вариант праздничного горячего блюда во многих домах уже стал традиционным, но, тем не менее, большинству хозяек не надоедает готовить его (как, впрочем, и кушать). Ну а тем, для кого это блюдо – картошка по-французски с мясом в духовке – в новинку, рецепт с фото поможет во всем разобраться.

• свинина (вырезка или окорок) – 1 кг;
• лук репчатый – 1-2 шт.;
• картофель – 4 шт. крупного размера;
• сыр твердый – 300 г;
• майонез (сметана) – 5-6 ст. л.;
• масло для смазывания формы – 1-2 ст. л.;
• соль, специи.

1. Мясо нарежьте небольшими кубиками и хорошенько промойте холодной водой, посолите и приправьте специями.
2. Нарежьте репчатый лук, придав ему форму полуколечек, смешайте с мясом.
3. Картошку почистите и промойте, нарежьте тонкими пластинками (кружочками), посолите. Добавьте в нее сметану или майонез, мясо с луком и хорошенько все перемешайте.
4. Форму для духовки смажьте маслом. Выложите туда картошку с мясом, накройте крышкой или фольгой и поставьте в разогретую до 200°С духовку на 30 минут.
5. Натрите на крупной терке сыр. Когда 30 минут пройдут, осторожно достаньте форму, обильно посыпьте запекаемую поверхность сыром и отправьте в духовку еще на 15 минут.
6. Готовность блюда проверяйте по мясу и румяной сырной корочке.

Картошка с курицей в духовке: рецепт для гурманов

• филе куриной грудки – 4-5 шт.;
• сыр твердый – 200-250 г;
• картофель – 5-6 шт.;
• помидоры – 2-3 шт.;
• маслины без косточек – 100-150 г;
• ананасы консервированные (кусочки) – ½-1 б.;
• лук репчатый – 1 шт.;
• чеснок – 4 зубчика;
• оливковое (или растительное) масло – 2 ст. л.;
• специи, соль;
• майонез – 3-4 ст. л.

1. Смажьте форму для запекания маслом.
2. Куриное филе нарежьте тонкими пластинками (толщина кусочка должна быть меньше 1 см), посолите и натрите специями, выложите в форму.
3. Нарежьте полукольцами лук и посыпьте им курицу.
4. Сверху выложите нарезанные кружочками помидоры, маслины, а также ананасы.
5. Почистите и помойте картофель, нарежьте тоненькими кружками (по 3-5 мм), посолите и приправьте специями. Выложите картофельный слой поверх предыдущего (кусочки могут идти внахлест).
6. Выдавите через пресс чеснок и смешайте его с майонезом. Обильно смажьте всем этим картошку и посыпьте будущий деликатес тертым сыром.
7. Накройте блюдо фольгой и отправьте в духовку (180-200 °С) на 30 минут. Затем снимите покрытие, дав сыру запечься и подрумяниться, и оставьте в духовке еще на 10 минут.

Читайте также:

Картошка по-французски может выступать как гарниром (в классическом варианте), так и самостоятельным блюдом, если в него добавляется мясо. Выглядит такое блюдо нарядно и празднично, а кроме того, оно очень сытное и насыщенное по вкусу. Можно добавить в него и другие ингредиенты (например, грибы), а курицу или мясо заменить рыбой. В любом случае получится беспроигрышный вариант, так что возьмите эти рецепты на заметку.