Вино из ревеня в домашних условиях: простой рецепт приготовления, сроки хранения

Сегодня мы расскажем о том, как приготовить необычный, но очень вкусный легкий алкоголь в домашних условиях. Будем делать вино их ревеня, которое благодаря своему приятному кисло-сладкому вкусу и небольшой крепости станет приятным дополнением к ужину или воскресному обеду.

При приготовлении используется минимум ингредиентов, что, согласитесь, делает такой рецепт необыкновенно полезным в хозяйстве.

• Ревень (стебли) — 2 кг +
• Сахар — 350 г +
• Вода — 400 мл +

Ингредиенты указаны из расчета получения примерно 2 литров вина. В этом рецепте ревень проходит термическую обработку – это необходимо для того, чтобы отбить у вина травянистый привкус, который неизбежно появляется, если готовить из сырых стеблей.

1. Стебли ревеня очищаем от кожицы и режем на бруски.Складываем в кастрюлю и заливаем водой так, чтобы она полностью закрывала черешки. Ставим на огонь, доводим до кипения и варим, пока стебли не станут мягкими. Снимаем и остужаем.
2. Сливаем отвар в отдельную емкость – он нам понадобится, а ревень измельчаем в блендере и протираем через сито.Все соединяем и доливаем 400 мл воды.
3. Убираем получившуюся сусло на 5-6 дней настаиваться.
4. По прошествии времени всыпаем сахар, перемешиваем и закрываем крышкой с трубочкой для отвода углекислого газа. Ставим в теплое место подальше от прямых лучей на 2 недели для брожения.Когда углекислый газ перестанет выделяться, вино можно разливать по бутылкам и плотно закрывать.

Вино из ревеня может храниться до 2-х лет. При желании, если оно получилось слишком сухим, к нему можно добавить сахар в том случае, если оно уже осветлилось и полностью выбродило.

Повторно процесс не начнется, более того, сахар придаст дополнительные консервирующие свойства.

Для того чтобы получился другой напиток, приготовим его с малиной.

Все продукты указаны из расчета на выход 3 литров конечного продукта.

• Малина – ½ стакан;
• Сахар – 2 ст.л.

• Ревень – 1,7 кг;
• Вода – 1 л;
• Сахар – 450 г;

1. Для начала займемся закваской: малину засыпаем 2 ст.л сахара, дополнительно давим ложкой и оставляем на солнышке на пару дней забродить.
2. Пока готовится наша закваска, делаем из ревеня сок. Отжимать его через соковыжималку не лучшая идея из-за травяного запаха, да и обычный бытовой прибор с большим количеством жмыха не справляется.Сделаем так, как описано в первом рецепте (привариваем ревень), но измельчать ревень в блендере не будем – просто отожмем его через дуршлаг. Соединяем отвар с жидкостью из отжатых черешков. Наш сок готов!
3. Когда малина забродит и закваска будет готова, смешиваем ее в 3-х литровой банке с соком ревеня, добавив 1 л воды и 200 г сахара.Все хорошо перемешиваем, ставим водный затвор, надеваем перчатку и устанавливаем в теплое место.
4. Когда перчатка надуется слишком сильно, прокалываем ее иголкой – это позволит углекислому газу выходить, а воздуху внутрь не попадать. Держим так банку с вином 3 недели.
5. По истечении времени перчатка опадет.Тогда снимаем ее, открываем вино и добавляем еще 150 г сахара. Снова закрываем и ставим на такое же время, (3 недели плюс минус пара дней).
6. Снова открываем после опадания перчатки, добавляем уже 100 г сахара и вновь оставляем бродить.

Когда вино перебродит в 3-ий раз, процеживаем его через марлю и разливаем по бутылкам.

При необходимости процеживаем его через неделю еще 1 раз, чтобы окончательно избавиться от осадка.

Если хочется прибавить столовому вину из ревеня крепости, добавляем в него на указанное количество ингредиентов 60 – 80 г водки. Помним,

Рецептура вина из ревеня с цитрусовыми

• Берем 1 кг розовых черешков ревеня, промываем, нарезаем на бруски и заливаем 1,75 л воды.
• Оставляем на 4 дня, а затем процеживаем.
• Теперь разводим 1 ч.л. винных дрожжей теплой водой, перемешиваем до образования пены и вливаем в ревеневый отвар.
• Выжимаем из ¼ лимона и ¼ апельсина сок, перемешиваем с отваром, закрываем гидрозатвором и оставляем бродить.
• Когда закончится брожение и пузырьки углекислоты перестанут выходить (примерно через 3 дня), перемешиваем вино и оставляем еще на 3 дня.

Затем снимаем вино с осадка и переливаем в бутылки для хранения или, если есть возможность, выдерживаем его дополнительно в дубовом бочонке, так оно лучше раскроется. Настаивать в нем вино нужно около 6 месяцев, а затем разлить по бутылкам и закрыть пробками.

Вот и готово наше замечательное вино из ревеня. Как видите, даже неопытный винодел справится с таким рецептом, а вкус у напитка получается замечательный, так что пробуйте, друзья и угощайтесь сами и балуйте друзей!

Способы и рецепты приготовления блюд из ревеня

Многие просто не догадываются о существовании такого овоща, поэтому в странах СНГ он распространён мало. Однако, есть и те, на чьих столах ревень стал постоянным «гостем». С приготовлением растения справится даже начинающий кулинар, а результат порадует любого гурмана — кисло-сладкий вкус ревеня отлично подходит и для выпечки, и для соусов к мясным блюдам.

Освежающий напиток из ревеня — отличная альтернатива покупным сокам и газированной воде. Рецепт прост в исполнении, а также чрезвычайно полезен. Для приготовления киселя понадобится:

• Ревень — 300 г.,
• Сахар — 100 г.,
• Крахмал — 2 столовые ложки.

В первую очередь стебли необходимо очистить от верхнего слоя — для этого нужно поддеть ножом край черешка и снять кожицу лентой вдоль. Очищенные стебельки нарезаются кубиками среднего размера, а затем заливаются холодной водой.

Как только все сделано — ставим на огонь. При закипании нужно убрать содержимое с печи и процедить отвар. Отварные черешки нужно измельчить в пюре с помощью кухонного комбайна или мясорубки.

Полученную массу возвращаем обратно на огонь и добавляем сахар по вкусу. В половине стакана отвара смешать крахмал, а после вылить содержимое в кастрюлю и перемешать. Довести кисель до кипения и снова снять с огня — напиток готов!

Блюдо относится к английской кухне, а готовится легко и быстро. Подавать сконы необходимо в теплом виде и есть на завтрак или ужин. К выпечке можно предложить мёд, варенье, сливочное масло или другой вид соуса. Для приготовления понадобится:

1. Йогурт натуральный — 70 миллилитров.
2. Масло сливочное — 100 грамм.
3. Молоко — 2 столовые ложки.
4. Мука пшеничная — 300 грамм.
5. Разрыхлитель — 7 грамм.
6. Ревень — 230 грамм.
7. Сахар — 80 грамм.
8. Сахар коричневый — 2 столовые ложки.
9. Сода — 3 грамма.
10. Соль морская — 4 грамма.
11. Яйца куриные — 1 штука.

Масло нужно заморозить, а после нарезать кубиком. Сухие ингредиенты — мука, сахар, разрыхлитель, сода и соль, смешать отдельно от жидких (йогурт и яйцо). Постепенно в ёмкость к сухому составу добавить масло, перетереть полученную массу пальцами в крошку.

Добавить жидкие ингредиенты и быстро перемешать лопаткой. В тесто добавить ревень и перемешать до однородности. Каждый колобок теста положить на противень, застеленный пергаментом, и нарезать так, чтобы толщина была один сантиметр. Выпекать сконы приблизительно полчаса при разогретой до 170 градусов духовке.

Основными ингредиентами в этом блюде является куриная печень. По желанию, печень курицы можно заменить на свиную, однако, важно помнить, что подобное решение может повлиять на вкус готовой пищи.

Паштет понравится и взрослым, и детям, станет отличным дополнением к закуске.

Ингредиенты для рецепта:

• Вода 50 миллилитров.
• Куриная печень 400 грамм.
• Лук репчатый 1 штука.
• Масло подсолнечное рафинированное 3 столовых ложки.
• Масло сливочное 50 грамм.
• Перец чёрный молотый 1 грамм.
• Ревень 80 грамм.
• Соль 1 грамм.
• Соус соевый 1 столовая ложка.
• Чеснок 3 зубчика.

Куриную печень нужно промыть, обсушить с помощью бумажного полотенца и нарезать на небольшие кубики. На раскалённой сковороде обжарить получившиеся кусочки на протяжении пяти минут до получения золотистой корочки. Далее, стоит добавить порезанный кубиками лук и чеснок, продолжая помешивать.

Спустя пять минут после обжарки добавить очищенный и нарезанный ревень, а также сливочное масло, соевый соус, воду и перец по вкусу. Полученную массу перемешать и продолжать томить на среднем огне.

После того как печень будет готова (на это может уйти от пятнадцати до двадцати минут) её нужно снять с огня и с помощью блендера или мясорубки измельчить до однородной массы. Перед подачей на стол блюдо охладить, а его рецепт обязательно сохранить!

Блюдо станет своего рода отличным украшением праздничного стола и особой его «изюминкой». Для рецепта лёгкой закуски из овощей понадобится:

• зелёный лук — 1 пучок;
• ревень, стебли — 10 штук;
• укроп — 1 небольшой пучок;
• помидоры — 3 штуки;
• майонез — 2 столовых ложки;
• соль — щепотка.

Все овощи необходимо помыть под проточной водой и обсушить с помощью салфетки или бумажного полотенца. Далее, помидоры нарезать кольцами толщиной 0,5 сантиметра, а зелёный лук, ревень и укроп мелко накрошить.

Массу из зелени и ревеня перемешать с майонезом до однородной массы и выложить на кружочки из помидоров. По желанию закуску из этого рецепта можно украсить листиком петрушки или полоской корейской моркови.

Не стандартное вино из ревеня

Использовать для приготовления вина из ревеня рекомендуется родниковую воду, отфильтрованную, но кипятить ее нельзя ведь в результате брожения вина получите недостаточно пены.

Основой приготовления может выступать одна банка забродившего варенья из ревеня либо же другой ягоды, кроме клюквы.

Покупайте для приготовления свежие дрожжи, не используйте заменители в пачках.

• От кожицы стручки ревеня освобождать ненужно в противном случае получите кашицу, которую будет очень тяжело процедить.

Для приготовления понадобится:

• Малина – ½ ст;
• Сахар – 2 ст. л;

• Сок из ревеня – 1 л;
• Вода – 1 л;
• Сахар – 450 г.

Приготовление: И так давайте для начала приготовим закваску, возьмите для этого 2 ст. л. сахара, ½ ст. малины, смешайте их в блюдечке и выставите на солнце, если нет такой возможности, то просто в теплое место.

И подождите 2- 3 дня, пока закваска забродит. После этого смешайте в бутылке или 3-х литровой банке 1 л ягодного сока и литр воды, добавьте малиновую закваску и 200 г сахара, хорошо перемешайте. На горлышко емкости наденьте чистую медицинскую перчатку или водный затвор. Вино необходимо поставить на солнышко или просто в теплое место. После того как перчатка надуется проколите ее иголкой 2-3 раза, для того чтобы была возможность выходить газу, но воздух при этом не попадал.

В первый заход вино будет бродить приблизительно 3 недели. За тем как перчатка опадет, снова добавьте сахар (150 г) и опять поставьте бродить. Данную процедуру необходимо будет повторить еще раз. После того, как процесс брожения закончится (перчатка не надувается больше), вино из ревеня нужно процедить через мелкое сито или марлю. Можете закрепить по желанию напиток водкой, а именно 50-100 мл водки на 3 л вина. За счет добавления водки процесс брожения прекратиться. Спустя неделю вино из ревеня нужно будет еще раз процедить, это поможет избавится от осадка на дне.

Для приготовления понадобится:

• 2 кг ревеня;
• 350 г сахара;
• 400 мл воды.

Приготовление:

Отвар слейте в другую емкость, он еще пригодится в процессе приготовления. Ревень измельчите в блендере и протрите с помощью сита. Все ингредиенты соедините, долейте 400 мл воды. Получившееся сусло уберите на 5-6 дней. После чего всыпьте сахар, перемешайте и закройте крышкой установите водный затвор, поставьте наше сусло настаиваться в теплое место (но не на солнце) для брожения на 2 недели.

Как только перестанет выделятся углекислый газ вино нужно разлить по бутылкам и плотно закрыть. Срок хранения такого напитка составляет до 2-х лет. Если же напиток получился сухим можете добавить немного сахара, но только тогда, когда вино из ревеня уже осветлится и выбродит. Процесс брожения повторно не начнется, к тому же сахар может придать напитку дополнительные консервирующие средства.Источник: https://AlkoZona.ru/udivitelnoe-vino-iz-revenya/

Вино из ревеня на малиновой закваске

• ревень – 1,7 кг;
• сахар – 0,5 кг;
• вода – 1 л;
• малина – 100 г.

• Малину, не моя, разомните и смешайте с 50 г сахара. Оставьте на 2-3 дня в тепле, пока она не начнет хорошо бродить.
• Ревень порежьте, залейте водой, подогрейте на медленном огне, потомите, пока ревень не станет мягким.
• Остудите отвар, протрите ревень через сито.
• Ревенный сок с мякотью смешайте с малиновой закваской и 50 г сахара. Оставьте в тепле, пока не забродит.
• Добавьте стакан сахара, перемешайте, поместите в трехлитровую банку, наденьте на нее перчатку с проколотыми пальцами.
• Через 5 минут отлейте стакан сусла, смешайте с оставшимся сахаром, перелейте обратно. Вновь наденьте на банку перчатку и дождитесь окончания брожения.
• Когда перчатка сдуется, слейте вино с осадка, профильтруйте, разлейте по бутылкам. На данном этапе можно слегка закрепить вино, добавив 80 мл водки.
• Запечатайте бутылки и уберите на холод.

На созревание вина потребуется 3-4 месяца, после чего можно будет снять пробу. Крепленое вино хорошо хранится, но имеет чуть резковатый вкус.

вино из ревеня | рецепты из ревеня

В старину самогон не гнали. Не придумал еще средневековый ум мастерового знаменитый аппарат, зато брага получалась у крестьян знатная, ядреная, душистая. Вино из ревеня должно выйти таким же, если правильно его приготовить. Нет настроения — лучше займитесь грядками, иначе, получится у вас продукт, который пить не захочется.

Вино любит играть, бодрить. А какая же тут бодрость, если на душе кошки скребут? Чтобы не передались душевные муки тем, кто пить его будет, попробуйте весеннюю зелень приготовить по рецепту прабабушек, но сначала выслушайте несколько советов.

1. Воду для вина возьмите родниковую, отфильтрованную, но не кипяченую, иначе пены получите недостаточно.
2. Для основы хватит одной банки забродившего варенья из ревеня или любой ягоды, кроме клюквы.
3. Купите 100 граммов свежих дрожжей, а не заменителя в пачках.
4. Количество сахара меряйте граненым стаканом.
5. Стручки ревеня от кожицы освобождать нельзя, иначе получите кашу, которую толком не процедишь.

• — 1 кг ревеня (без листьев) хорошенько вымыть;
• — порезать небольшими кубиками;
• — положить их в эмалированную чашку, засыпать сахаром из расчета 1:1, немного надавить ступкой, чтобы сок пошел;
• — растворить в 3,5 литрах холодной воды дрожжи, добавить туда варенье;
• — массу перемешать;
• — добавить в нее ревень с сахаром, накрыть чистой тряпицей и поставить в теплое место;
• — как только масса забродит (на 3-4 день), процедить, упаковать в бутылки с тугой крышкой и отправить на месяц в холодильник или погреб.
• — вино не трогать, не открывать, не переставлять с места на место, не допускать, чтобы солнечные лучи прикасались к бутылкам;
• — через 30 дней можете наслаждаться шипучим напитком.

Если правильно сусло приготовили, то и ноги в пояс сами пойдут! Пока продукт дозревает, испытайте другие рецепты из ревеня: пирог с ревенем, салаты и супы. Они особенно хороши, когда за окном плюс тридцать.

И не забудьте сварить варенье из ревеня. Возможно, что оно пригодится вам на следующий год. Любые блюда из ревеня хороши в течение года, поэтому посадите его на огороде в нескольких местах. Это растение неприхотливо, не требует особого ухода.

Для заядлых рыбаков открою секрет: под широкими листьями всегда можно накопать червей!

Когда вино из ревеня будет готово, пригласите соседей, разлив шипучий напиток по фляжкам. Пусть они удивятся вашей выдумке!

А вот про мою выдумку — Супер-пупер конкурс, вы уже знаете, а я знаю, что ждете от меня очередного задания. Оно обязательно будет, но — не в этой статье! Некогда загадки отгадывать, бегите скорее ревень заготавливать, и готовьте из него любимые блюда и напитки из ревеня!

Рецепт приготовления домашнего вина из ревеня

Ревеневое вино по вкусу напоминает яблочное — этот факт объясняется повышенным содержанием яблочной кислоты в стеблях растения. После завершения всех работ по приготовлению у вас получится красноватый напиток с травяным привкусом и 11-градусным содержанием алкоголя. В домашних условиях можно готовить несколько модификаций ревеневого вина.

Для классической рецептуры сгодится любой сорт ревеня. Главное условие — наличие сочных и спелых стеблей. В емкость пойдут только стебли (остальные части дают неприятный привкус будущему вину). Полный список ингредиентов:

• ревеневые стебли (3 килограмма);
• сахар (на литр сока требуется полкилограмма);
• вода (в равных пропорциях к соку);
• немытый изюм для закваски (около 40 граммов).

От объема ревеневого сока зависят пропорции воды и сахара. Вместо магазинного изюма (он плохого качества) лучше использовать вишню, клубнику или малину. Ягоды должны быть свежими.

За 3-5 дней до выдавливания сока из ревеня необходимо приготовить винную закваску. Ягоды засыпаются в банку, перемешиваются с водой (порядка 150 граммов) и сахаром (25 граммов). Банка прикрывается марлей и 3-4 дня держится в теплом месте. Если появился кисловатый запах в сочетании с пеной — брожение началось. Дальнейший алгоритм действий:

1. Тщательно промойте ревеневые стебли, уберите «белую ножку» и мелко нашинкуйте. Сложите получившуюся массу в кастрюлю и залейте водой.
2. Дождитесь кипения и начните вываривать стебли до стадии размягчения (огонь медленный). После этого выключайте конфорку и охлаждайте смесь до комнатной температуры.
3. Перелейте отвар в новую емкость. Измельчите стебли с помощью блендера.
4. Вода смешивается с отваром и ревеневой кашицей. В эту же посуду добавляется сахар и закваска. Горлышко емкости защищается марлей от насекомых.
5. Сусло 3-4 дня хранится в темном помещении. Ежедневно содержимое банки перемешивается деревянной палочкой. После этого сусло фильтруется через марлю. Жмых выбрасывается, а в жидкую часть подмешивается литр сока и сахар (100 граммов).
6. Получившийся продукт перемещается в бродильную емкость (заполнение не должно превышать 75-процентный рубеж). На горлышко ставится гидрозатвор. Место хранения должно быть темным. Температурный режим — порядка 18-27°C.

Очередная порция сахара добавляется спустя пять дней. Весь процесс брожения будет составлять в среднем 25-60 дней. Убедитесь, что гидрозатвор перестал пускать пузыри, а жидкость немного посветлела. Слейте с осадка и профильтруйте перебродившее вино. Подсластите вино (если нужно) и разлейте его по бутылям.

Бутылки нужно запечатывать герметично, препятствуя доступу воздуха. Около 10 дней наблюдайте за продуктом, чтобы не допустить повторного брожения. Перенесите бутыли в темное прохладное место (5-16°C) и выдерживайте там полгода. Ежемесячно фильтруйте вино. Когда осадок перестанет выделяться, напиток готов.

Возьмите килограмм ревеневых черешков, промойте их, нашинкуйте и залейте водой (1,75 литра). Оставьте жидкость на четыре дня, после этого займитесь процеживанием. Дальнейшие операции:

1. Чайную ложку специальных винных дрожжей разведите теплой водой.
2. Перемешивайте жидкость, пока не образуется пена.
3. Влейте сок в ревеневый отвар.
4. Разрежьте апельсин и лимон на четыре части.
5. Из каждой четвертинки выдавите сок.
6. Перемешайте отвар с цитрусовым соком и запечатайте гидрозатвором.
7. Ждите три дня (именно столько длится процесс брожения).
8. Перемешайте напиток и ждите еще 3 дня.

Вино снимается с осадка и разливается по стеклянным бутылям. Если вы сможете добыть дубовый бочонок и организовать дополнительную выдержку, будет прекрасно. Настаивание длится полгода, после чего продукт окончательно разливается по бутылям и запечатывается пробками.

Ищу рецепт вина из ревеня.

в моем семействе нет почитателей сухих вин vovann, 10 Июля 12, 21:35

Вино можно подсластить,если оно уже перелито 2 раза и осветилось то повторное брожение от добавление ,сахара или мёда или глюкозы не начнётся. сахар придаст дополнителные консервирующие свойства вину ,это полезно если вино мение 13% спирта guxiks, 11 Июля 12, 10:44

Присутствует и вкус ревеня и запах ревеня( в принципе что наверное вполне естественно) vovann, 10 Июля 12, 22:35

Посл. ред. 10 Авг. 16, 16:08 от green dragon

погуглит немножко, пишут что ревень применяется как слабительное mimimi, 19 Февр. 17, 02:51

Подарили мешок рабарбара, чего бы не заморочится ..тем более что и мешок сахара тоже подарили. Ну, с утра, выпив пива приступил к извлечению сока. Сначала попробовал журавинкой, ещё из БССР, нет, стоп машина, не тянет. Разобрал, помыл, стараясь не раздражаться. Выпил пива. Залез в интернет. Интернет предложил порезать по четыре см и нагреть. Я поверил и сделал кастрюлю каши. Немного сока удалось извлечь, остальное скормил керамическому другу. Решил просто порезать и засыпать сахаром. Наверное это самый простой и действенный способ.Уже через пару часов я получил четыре литра сиропа, густого как кисель. Поставил на сутки в холодильник, снял с осадка, нагрел до 65 , добавил литр воды , немного винных дрожжей и все это в пятилитровку от воды. Через сутки началось брожение, но дрожжи, совершенно не растворились. Лежат на дне как пластмассовые. полагаю, это будет самый ядовитый напиток из моей мастерской..)))

Вино из ревеня: рецепты приготовления в домашних условиях

Вино из ревеня можно отнести к экзотическим напиткам, травянистое растение в основном используют для приготовления салатов. Реже из него делают варенье или джемы. Приготовить вино несложно, на выходе получится приятный на вкус, светло-розовый, тонизирующий напиток с присутствием легкой кислинки и тонкого аромата.

Дикорастущее растение стало основоположником многих культурных сортов, которые выращивают на приусадебном участке для кулинарных целей. Высокорослое, раскидистое растение с мощной корневой системой относится к ранневесенней зелени. В пищу идут только листовые черешки. В них содержится яблочная кислота, которая дает приятный вкус и запах вину.

Чтобы получился качественный напиток, существует ряд критериев, по которым отбирают сырье:

• ревень должен быть не перезревшим;
• стебель сочный, красного оттенка;
• черешки толстые, полностью сформировавшиеся.

Важно! Сырье следует перерабатывать сразу после сбора.

Для приготовления напитка:

• не используют металлическую посуду;
• кожуру с черешков не снимают;
• чтобы исключить травянистый запах, сырье подвергают термической обработке;
• дрожжи приобретают хорошего качества;
• для закваски не используют кипяченую воду.

Основная задача переработки – получение сока. Предлагается большое количество рецептов вина с добавлением разнообразных компонентов, но первичная технология у них одинакова:

1. После сбора отделяют листовые пластины, их выбрасывают или используют для корма травоядным домашним животным.
2. Промывают черешки в теплой воде.
3. Раскладывают на салфетку для просушки.
4. Нарезают части примерно по 4 см.

Важно! Сок получают из сырого растения или стебли варят, это зависит от рецепта.

• ревень – 3 кг;
• сахар – 0,5 кг на 1 л сока;
• изюм – 100 г.

Изюм можно заменить свежей вишней. Последовательность действия:

1. За 3 дня до приготовления вина изюм замачивают в воде и добавляют 3 ст. л сахара, помещают в тепло для начала брожения.
2. Стебли измельчают, пропускают через соковыжималку.
3. Смешивают сок со жмыхом, добавляют изюм и сахар.
4. Оставляют сусло на 3 дня, каждый день перемешивают субстанцию.
5. Помещают сырье в бутыль с гидрозатвором, добавляют такое же количество воды и сахар.
6. Оставляют для брожения, после завершения процесса отделяют прозрачную часть от осадка.
7. Сливают в бутыль меньшего размера, при желании добавляют сахар, закрывают крышкой.
8. Оставляют на 10 дней в темном прохладном месте.

Затем вино при помощи трубочки сливают в небольшие бутылки, герметично закупоривают и убирают в подвал для дозревания. Если появился осадок, напиток фильтруют повторно. Показателем того, что вино готово к употреблению, является отсутствие осадка.

Чтобы избежать травянистого привкуса, сырье подвергают термической обработке. Из предложенного количества компонентов получается 4 литра вина. Массу ингредиентов можно увеличить или уменьшить с соблюдением соотношения. Для напитка необходимо:

• стебли – 4 кг;
• вода – 800 мл;
• сахар – 700 г.

После кипячения отвар сливают в отдельную емкость, сырье перетирают. Последовательность действий:

1. Кладут перетертое сырье в емкость для кипячения, заливают водой.
2. Кипятят на слабом огне 30-40 мин, постоянно перемешивают.
3. Когда сырье станет мягким, посуду с огня убирают.
4. К массе добавляют 400 г отвара.
5. Вторую часть отвара убирают в холодильник.
6. Ставят перетертый ревень на 5 дней в помещение с температурой не ниже +230 C, по истечении срока на поверхности должна появиться пена с кислым запахом.
7. Достают из холодильника вторую часть отвара, варят сироп.
8. Когда сироп остынет добавляют в основную массу.

Будущее вино помещают в бутыль с гидрозатвором, можно использовать медицинскую резиновую перчатку. Бродит напиток 14 дней в темном и теплом месте. Если процесс брожения закончился, жидкость аккуратно сливают в бутыль и настаивают 1 месяц. Затем пробуют на вкус, при желании добавляют сахар, плотно закрывают. Через 3 месяца молодое вино готово.

Для приготовления вина потребуются:

• ревень – 2 кг;
• вода – 3,5 л;
• лимон – 2 шт.;
• винные дрожжи – 1 пакет;
• сахар – 800 г.

1. Ревень шинкуют на мелкие фрагменты.
2. Помещают в емкость, доливают водой.
3. Оставляют на 4 дня.
4. Извлекают ревень, перетирают, кладут обратно в воду, кипятят 30 мин.
5. Разводят дрожжи и добавляют в остывший отвар.
6. Высыпают сахар и выжатый лимонный сок.
7. Помещают в бутыль с гидрозатвором.

Настаивают в теплом помещении для прекращения брожения. Отделяют осадок, пробуют на вкус, добавляют сахар, плотно закрывают емкость, опускают в подвал. На протяжении четырех месяцев отделяют осадок. Если осадка нет, значит, вино полностью вызрело.

Вино из ревеня с добавлением апельсинового сока получается более темного цвета с ярко выраженным цитрусовым ароматом. Для приготовления пяти литров вина понадобится:

• апельсин – 2 шт.;
• ревень – 4 кг;
• сахар – 750 г;
• дрожжи винные – 1 пакет;
• вода – 1л.

Ревень сварить до готовности, измельчить, добавить 1/2 часть сахара и дрожжи. Поставить для брожения на 14 дней. Затем отделить осадок, досыпать оставшуюся часть сахара и выжатый из апельсинов сок. Бродить вино будет в пределах пяти дней.

Когда процесс закончится, вино из ревеня переливают в чистую емкость, закупоривают, ставят в темное помещение. Несколько раз в течение трех месяцев убирают осадок.

Затем разливают вино в небольшие бутылки, закрывают, после 30 дней выдержки вино из ревеня готово.

• варенье из ревеня – 0,5 л;
• черешки растения – 1 кг;
• вода – 3,5 л;
• дрожжи – 25 г;
• сахар – 900 г.

1. Стебли нарезают, кладут в емкость.
2. Добавляют сахар, толкут.
3. Варенье размешивают в воде, добавляют дрожжи.
4. Соединяют все ингредиенты, накрывают салфеткой, оставляют на 4 дня.
5. Фильтруют, выливают жидкость в бутыль с гидрозатвором.
6. Оставляют на 1 месяц.

Отделяют осадок, бутыль плотно закрывают, ставят на 40 дней в темное, холодное помещение для дозревания.

Приготовленное по рецепту вино получится ярко-красного цвета с тонким малиновым ароматом. Для приготовления понадобится:

• малина – 1 стакан;
• сахар – 0,5 кг;
• сок из ревеня – 1,5 л;
• вода – 1 л;
• водка – 100 мл.

1. Малину перетирают с 50 г сахара, оставляют на 3 дня.
2. Очищают с черешков кожуру, пропускают через соковыжималку.
3. Соединяют сок и малиновую закваску, добавляют 200 г сахара.
4. Выливают в банку, сверху надевают медицинскую перчатку.
5. Оставляют для брожения на 21 день.
6. Отделяют осадок, добавляют оставшийся по рецепту сахар, надевают перчатку.
7. Когда процесс брожения закончен, жидкость процеживают.

Внимание! Водку доливают по желанию, она добавит крепости вину, но спиртовой напиток использовать не обязательно.

Вино разливают по бутылкам, плотно закрывают, ставят для дозревания в темное место на 3 недели.

Правильное домашнее вино из ревеня (без травяного привкуса)

Благодаря высокому содержанию в стеблях (съедобной части) растения яблочной кислоты, по вкусу домашнее вино из ревеня напоминает яблочное, но имеет красноватый оттенок. Но многие виноделы, пытавшиеся сделать этот напиток, жалуются на травяной привкус. Мы рассмотрим рецепт, в котором этот недостаток нивелируется термической обработкой.

Подойдет ревень любого сорта, главное чтобы стебли были спелыми и сочными. Листья и другие части использовать нельзя, поскольку именно они портят вкус.

• стебли ревеня – 3 кг;
• вода – 1 литр на 1 литр сока;
• сахар – 0,5 кг на 1 литр сока;
• немытый изюм (свежие ягоды) – 30-50 грамм (для закваски).

Пропорции воды и сахара привязываем к количеству сока ревеня, который получим на втором этапе приготовления. На поверхности изюма или ягод живут дикие дрожжи, активирующие брожение. Из-за плохого качества магазинного изюма лучше использовать ягоды (малину, клубнику, вишню). Если добавить обычные дрожжи, получится брага, а не вино.