Питание при сахарном диабете: суть диеты стол 9

Диета стол 9 ‒ это особенный режим питания, который разработал советский диетолог Михаил Певзнер для лечения пациентов с сахарным диабетом.

Слово «диета» у большинства людей ассоциируется с целлюлитом, избыточным весом и самовольным голоданием. Но есть люди, которым диетическое питание жизненно необходимо, и соблюдать им диету надо постоянно. Меню диеты стола 9 рекомендовано людям с сахарным диабетом легкой и средней степени тяжести, которые не принимают инсулин или принимают его в дозах до 30 единиц. Сегодня мы выясним, в чем суть диеты стол номер 9, подскажем, как составить меню диетического питания при сахарном диабете.

Суть диеты стол номер 9

Сахарный диабет ‒ это болезнь, при которой организм человека не вырабатывает гормон инсулин. Этот гормон облегчает проникновение глюкозы в клетки, тем самым обеспечивая организм энергией. Люди с сахарным диабетом должны постоянно контролировать концентрацию глюкозы в крови и своевременно принимать лекарственные препараты. Дополнительно помогут поддерживать здоровье регулярные занятия спортом и определенный режим питания.

Опишем, в чем цель диеты стола 9:

диетическое питание нормализует углеводный обмен (из рациона исключаются рафинированные или простые углеводы);
предупреждает нарушение баланса жирового метаболизма;
определяет выносливость организма человека к углеводам, что облегчает подбор доз инсулина и необходимых лекарственных препаратов.

По диете стола 9 дневной состав и калорийность продуктов должны быть следующими:

до 100 г белков;
до 300 г углеводов;
до 50 г животных и до 30 г растительных жиров;
до 10 г соли;
не меньше двух литров жидкости;
до 0,5 мг ретинола (витамина А);
до 12 мг каротина;
до 100 мг витамина С;
заменители сахара (ксилит, сорбит и другие).

Продукты можно запекать, тушить, отваривать, но не поджаривать. Если пациент не принимает инсулин в препаратах, то за каждый прием пищи организм должен получать примерно одинаковое количество углеводов. Если врач не назначил инсулин, то количество углеводов можно изменять параллельно с изменением дозировки инсулина краткосрочного действия.

Что нельзя, а что можно на диете при сахарном диабете?

По лечебной системе питания наиболее предпочтительны продукты, содержащие умеренное количество углеводов: ячневая, гречневая, пшенная, перловая крупы. Разрешен ржаной, белково-отрубный, пшеничный хлеб 2-го сорта. В меню диеты стола 9 можно включать постную ветчину, нежирное мясо, мясо курицы и кролика, нежирную отварную или запеченную рыбу, отварной язык, небольшое количество вымоченной сельди.

Из овощей пациентам с сахарным диабетом рекомендуется салат, капуста, тыква, огурцы, баклажаны и помидоры. С учетом количества углеводов на диете стола 9 разрешены свекла, морковь, картофель и зеленый горошек.

Из ягод и фруктов надо отдать предпочтение сладким сортам. Можно пить несладкие компоты (до 250 мл в день). Полезно употреблять нежирную молочную продукцию, но ограничить количество сметаны. Раньше эндокринологи рекомендовали полностью исключить из рациона манку, рис и макаронные изделия, но сегодня медики допускают употребление этих продуктов в пищу, но только в небольшом количестве.

Продукты, запрещенные на диете стол 9 при сахарном диабете:

жирное мясо (утка, гусь);
копчености и жирные колбасы;
соленая и жирная рыба, рыбные консервы в масле, икра;
выпечка из сдобного теста, пирожные, торты;
жирные соленые сыры, сливки, творожные сырки;
маринованные и соленые овощи;
финики, виноград, бананы, инжир;
лимонады и сладкие соки;
алкогольные напитки;
варенье, мороженое, сахар и конфеты.

Меню диеты 9: стол на один день

Ниже приведем меню диетического питания в двух вариантах.

первый завтрак: гречневая каша (120 г), мясной паштет (60 г), стакан чая с ксилитом или сорбитом;
второй завтрак: обезжиренный творог (100 г), хлеб с маслом (30 г и 50 г), чай с заменителем сахара;
обед: овощной суп (400 г), кусок отварного мяса с картошкой (100 г и 150 г), два-три яблока, чай с заменителем сахара;
ужин: зразы с творогом или морковью (250 г), отварная рыба и капуста (100 г и 150 г), чай с заменителем сахара.

Перед сном стакан кисломолочного напитка. За день на диете стол 9 при сахарном диабете можно съесть 100 г пшеничного и 150 г ржаного хлеба.

завтрак: отварная треска (100 г), картофельное пюре (200 г), чай с молоком и заменителем сахара;
обед: овощной суп (500 г), запеченная телятина (50 г), тушеные кабачки без соли (200 г), чай с заменителем сахара;
полдник: салат из моркови (130 г), сухарики (дневная норма хлеба);
ужин: несладкая творожная запеканка со сметаной и капустные котлеты (по 150 г), чай с сахарозаменителем.

Существует ошибочное мнение, что при сахарном диабете надо обязательно соблюдать строжайшую диету и полностью исключить из рациона любимые продукты. Но главное при этом заболевании ‒ употреблять различные продукты в разрешенных количествах и соблюдать порядок приема пищи. Если придерживаться этих несложных правил диеты стола 9 и регулярно проверять концентрацию глюкозы в крови, можно поддерживать здоровье долгие годы.

📎📎📎📎📎📎📎📎📎📎