Какой вкус у нитрита натрия и нитритной соли

Зевс, кристаллический нитрит натрия на вкус сладкий. Я пробовал).Именно поэтому отравились бригада узбеков, укравших мешок нитрита и сваривших с ним кашу. Вместо сахара.

Сообщение изменено: Зевс, 20 Январь 2016 - 17:24.

• Имя: Виктор
• Страна:
• Город: Комсомольск

Паша говорит что сладкий привкус, Володя может ты не то лизнул .

• Имя: Надежда
• Страна:
• Город: Краснодарский край

нет, все правильно они говорят, только один про Ерему, а второй про Фому)))

• Instagram:
• Страна:
• Город: Регенсбург

нет, все правильно они говорят, только один про Ерему, а второй про Фому)))

• Имя: Надежда
• Страна:
• Город: Краснодарский край

Зевс я что-то не поняла, это ты меня похвалил или выгугаться изволил?))

• Instagram:
• Страна:
• Город: Регенсбург

Зевс я что-то не поняла, это ты меня похвалил

• Instagram:
• Страна:
• Город: Ростов-на-Дону

• Страна:

спецом попробовал соль нитритную. самая обычная соленая соль. ни кислит , ни сластит

• Это нравится: Xramovnik и Виктор М

• Instagram:
• Страна:
• Город: Ростов-на-Дону

• Страна:
• Город: Ставропольский край

Все уже сходили нитритку попробовали?))

• Павел Агапкин (Колбаскин), Oleg, Лена и 11 другим пользователям это нравится

• Страна:

Все уже сходили нитритку попробовали?))

• Страна:
• Город: Кстово

• Павел Агапкин (Колбаскин), Эдуард, Greek и 7 другим пользователям это нравится

• Страна:

• Страна:

Ща нас поисковые роботы проиндексируют, "где надо" отметят и ко всем придут в гости, посмотреть, что это у нас за веселые колбаски такие :-)

• Это нравится: Виктор М

• Instagram:
• Страна:
• Город: Регенсбург

Зевс ты пишешь про кислую нитритную соль, а я пишу про сладкий нитрит натрия))))

• Гости

Случайно пробегал мимо.

На днях спорили о том же самом в ветке о стартах. Там я привёл замер рН 3% раствора нитритной соли - примерно 7. Вкус чистой соли.

Привожу то же для раствора чистого нитрита натрия - наука, химией называется:

Сообщение изменено: sper2010, 20 Январь 2018 - 20:16.

• Имя: Ирина
• Страна:
• Город: Чайковский

Купила на рынке у продавца специй нитритную соль. Оригинальной упаковки у него нет- говорит,что брали из большого мешка на развес. Теперь засомневалась - что я купила. может это глютамат натрия. Могу я как-то проверить,определить (на вкус может быть) .. На вид - белый кристалический порошок, на вкус- слегка солоноватый,но не как поваренная соль.

• Instagram:
• Страна:
• Город: Регенсбург

На вид - белый кристалический порошок, на вкус- слегка солоноватый,но не как поваренная соль.

• Имя: Ирина
• Страна:
• Город: Чайковский

Нитритная соль имеет солёно-кислый вкус

Кислинки нет,несколько раз пробовала..

• Это нравится: Elzor

• Имя: Дмитрий
• Страна:
• Город: Боровичи

Я бы не стал покупать нитритную соль на рынке без упаковки.

А тем более пробовать ее на вкус.

• Instagram:
• Страна:
• Город: Регенсбург

Кислинки нет,несколько раз пробовала..

Есть, я уже много раз делал шашлык с нитритной солью и он кислит без уксуса достаточно сильно.

А тем более пробовать ее на вкус.

• Имя: Дмитрий
• Страна:
• Город: Боровичи

Неизвестно, что за соленый белый порошок продан.

Ты же не будешь отрицать, что если даже это нитритка, то не лишним будет знать содержание в ней нитрита.

А нитриткой из упаковки с маркировкой я могу даже суп посолить

• Instagram:
• Страна:
• Город: Регенсбург

Ты просто живешь реалиями Германии. Неизвестно, что за соленый белый порошок продан. Ты же не будешь отрицать, что если даже это нитритка, то не лишним будет знать содержание в ней нитрита.

• Имя: Дмитрий
• Страна:
• Город: д. Леониха МО

Говорят, мышьяк тоже слегка солоноватый. Ну как так можно совать в рот что попало?! А если рога вырастут, или хвост отвалится?!

• Это нравится: viktor25 и Obmeninfa

• Имя: Ирина
• Страна:
• Город: Чайковский

Вряд ли мышьяк. Сделала пробную котлетку-100гр мяса,1гр.повар.солии и 1гр."мышьяка". пожамкала. Сколько дать отлежаться,чтоб попробовать варить. Это на случай,если все таки нитритка.

• Имя: Дмитрий
• Страна:
• Город: д. Леониха МО

Нисколько, варите сразу.

• Имя: Ирина
• Страна:
• Город: Чайковский

Я бы тоже не стала. но купила. потому что очень не терпелось сделать" настоящую" розовую колбаску. Вобщем,оказалось,что это была не нитритная соль,скорей всего(как я и думала. ) - глютамат натрия, - пробная "котлетка"(колбаска) посерела уже при 60 град. термообработку довела до конца. Часа 2 назад колбаску(100г) успешно съели. пока все живы-здоровы. У всех прошу прощения за беспокойство.

Тема полузабыта, Но меня интересует не сам вкус нитритной соли. А влияет ли она на формирование как говорят некоторые ютюберы не повторимого ветчинного вкуса. Если да, то почему другие колбасы приготовленные с этой же солью не обладают вкусом ветчины. И даже те где в рецептуре 100% применение нитритной соли.

И другой вопрос не по теме напрямую. В русскоязычных интернет ресурсах и кулинарных каналах ютюб. Нитритная соль применяется практически во всех рецептах. В сыровяле только нитритная соль на все 100%

А если смотреть зарубежных кулинаров. Особо Итальянцев, они вообще обходятся без нитритной соли. И довольны вкусом своей продукции, и цвет привлекательный.

В чём правда брат ?

• Имя: Андрей
• Фамилия: Шнар
• Страна:
• Город: Барнаул-Благодатное

Потому что это колбасы, а не ветчина. Но вкус колбаса с нитриткой, имеет отличный от колбасы без нее.

У нас тоже когда-то без нее обходились. С селитрой, например делали.

А в чем вообще дело? Вместе с юбюбом еще и рэн-тв насмотрелся?

• Это нравится: Timon2011

• Страна:

ВНИМАНИЕ! Флуд удален. Дальше или по теме или никак.

А как бы Вы ответили на ваши вопросы, если бы такие вопросы были заданы лично Вам? А? Вот то-то и оно.

Вы что на самом деле не понимаете, что это уже другой вопрос. Как бы я ответил.

Вы за ранее решили, что лично мне нечего ответить или как это расценивать. . У меня есть мнение по этому поводу, и если бы в процессе ДИАЛОГА у меня бы спросили, я бы ответил.Добавлено позже (29.01.2022 - 09:47):

Сообщение изменено: Obmeninfa, 29 Январь 2022 - 10:50.

• Instagram:
• Страна:
• Город: Ростов-на-Дону

Тема полузабыта, Но меня интересует не сам вкус нитритной соли. А влияет ли она на формирование как говорят некоторые ютюберы не повторимого ветчинного вкуса. Если да, то почему другие колбасы приготовленные с этой же солью не обладают вкусом ветчины. И даже те где в рецептуре 100% применение нитритной соли. И другой вопрос не по теме напрямую. В русскоязычных интернет ресурсах и кулинарных каналах ютюб. Нитритная соль применяется практически во всех рецептах. В сыровяле только нитритная соль на все 100% А если смотреть зарубежных кулинаров. Особо Итальянцев, они вообще обходятся без нитритной соли. И довольны вкусом своей продукции, и цвет привлекательный. В чём правда брат ?

• Это нравится: Oleg и 334 й

• Имя: Андрей
• Фамилия: Шнар
• Страна:
• Город: Барнаул-Благодатное

В дофорумские времена, делал типа пальцемпиханной белорусской. Мятая такая. видел наверно. Нитритки или не было совсем тогда, ну или не было в свободном доступе, как сейчас. Отдельно нитрит можно было достать, но не очень и хотелось. Делал с простой солью. И тоже, как и итальянцев всяких, все устраивало.

Позже появилась нититка, стал делать с ней. Почему? Если упустить все рассуждения о безопасности, то ответ - с нитриткой нравится больше. Вкуснее для меня.

Если говорить не о сыровяле, то колбаса с простой солью, съедобна, но. совсем не колбаса Даже используя промышленные ФСки, но не используя нитритку, лично у меня не получилось сделать колбасу, которую бы хотелось сделать еще.

Колбаски для гриля - это другая тема. Вот они как раз лучше без нитритки.

Ну это все моя ИМХА

Влияет. Но для этого нужно время. Я один из тех, кто свято верит в ветчинность Ну. если ее на мясе добиваться, а не на мясо-продукте из метролентасветафоров.