Маринованные огурцы — 2 рецепта

Маринованные огурцы — яркий гарнир к мясу и рыбе, они прекрасно сочетаются с отварным и жареным картофелем, а благодаря своему кисло-сладкому вкусу пользуются уважением и у любителей крепких напитков. Традиционный маринад для огурцов: вода, соль, сахар, уксус или лимонная кислота, доступные специи — так просто, а зимой баночка очень вкусных, сочных и хрустящих огурчиков обрадует Ваших близких. Здесь два рецепта маринада — с уксусом и с лимонной кислотой, выбирайте любой — консервируйте с удовольствием.

(на 1 банку объёмом 3 литра)

• огурцы 2 кг
• чеснок 4-5 зубков
• чёрный перец-горошек 10 шт
• душистый перец-горошек 5 -7 шт
• гвоздика 5 -7 шт
• зонтики укропа 2-3 шт
• листья хрена 1-2 шт
• лавровый лист 1-2 шт
• листья вишни 3-4 шт
• листья чёрной смородины 3-4 шт
• кончик жгучего перца

(на 1 банку объёмом 3 литра)

• соль 2 столовые ложки
• сахар 1 столовая ложка
• уксусная кислота 70% 1 десертная ложка
• вода 1,5 литра

(на 1 банку объёмом 3 литра)

• сахар 8 ч.л.
• соль 4 ч.л.
• лимонная кислота 1 ч.л.
• вода 1,5 литра

Отнеситесь внимательно к выбору огурцов, они должны быть свежими, твёрдыми, при желании их можно с хрустом разломить пополам. Для маринования подходят огурцы размером не более 10 см. В банку с огурцами можно положить кусочки моркови, пастернака, болгарский перец, яблоко, сливы.

Банки и крышки стерилизовать не надо, достаточно хорошо помыть банки с содой, а крышки обдать кипятком.

Приготовить на зиму маринованные огурчики гораздо проще, чем может показаться неопытным хозяйкам. Следуйте рецептурным рекомендациям и все у вас получится в лучшем виде!

Обязательно залейте огурцы холодной водой минимум на два часа, лучше на четыре. Эта процедура насытит их водой, если они были на жаре, и способствует лучшему удалению пыли и грязи.

Пока огурцы стоят в воде, тщательно вымойте банки и подготовьте специи — их можно ополоснуть водой.

Хорошо помойте огурцы с помощью щётки и ополосните под проточной водой. Срежьте плодоножку. Можно обрезать концы огурцов с двух сторон.

На дно банки уложите специи.

Плотно уложите огурцы.

Иногда я добавляю в банку несколько помидорчиков.

Не забудьте про острый перец. Вот такой кусочек перчика придаст лёгкую остроту маринаду.

Залейте банку крутым кипятком до самого верха.

Накройте крышкой и оставьте на 10 минут, чтобы огурцы прогрелись.

Через 10 минут снимите крышку, слейте воду из банки в кастрюлю.

Банку с огурцами накройте крышкой.

Добавьте в кастрюлю соль и сахар, доведите всё до бурного кипения.

Залейте огурцы кипящим рассолом, добавьте уксусную (или лимонную) кислоту прямо в банку и сразу же закройте с помощью закаточной машинки.

Закрытую банку нужно хорошо укутать в какой-нибудь «дежурный по кухне» пледик. Банку переверните и поставьте на крышку вверх дном.

Таким образом огурцы стерилизуются. Важно выдержать их в «бане» до полного остывания. Обычно забываем про огурцы на сутки.

Через сутки разворачиваем огурчики и убираем на полку в кладовую для хранения.

На фото в бутылке с зелёной крышечкой Соус Ткемали — вкуснейший грузинский соус из кислой сливы или алычи и Помидоры, засоленные с горчицей Ну, а огурчики дождутся зимы и уж тогда — приятного аппетита!

Маринованные огурцы. Краткий рецепт.

Ингредиенты:

(на 1 банку объёмом 3 литра)

• огурцы 2 кг
• чеснок 4-5 зубков
• чёрный перец-горошек 10 шт
• душистый перец-горошек 5 -7 шт
• гвоздика 5 -7 шт
• зонтики укропа 2-3 шт
• листья хрена 1-2 шт
• лавровый лист 1-2 шт
• листья вишни 3-4 шт
• листья чёрной смородины 3-4 шт
• кончик жгучего перца

(на 1 банку объёмом 3 литра)

• соль 2 столовые ложки
• сахар 1 столовая ложка
• уксусная кислота 70% 1 десертная ложка
• вода 1,5 литра

(на 1 банку объёмом 3 литра)

• сахар 8 ч.л.
• соль 4 ч.л.
• лимонная кислота 1 ч.л.
• вода 1,5 литра

Залейте огурцы холодной водой минимум на 2 часа. Помойте огурцы с помощью щётки и ополосните под проточной водой. Срежьте плодоножку. Тщательно вымойте банки и подготовьте специи — их можно ополоснуть водой. На дно банки уложите специи. Плотно уложите огурцы. Залейте банку с огурцами крутым кипятком до самого верха. Накройте крышкой и оставьте на 10 минут, чтобы огурцы прогрелись. Через 10 минут снимите крышку, слейте воду из банки в кастрюлю, банку с огурцами накройте крышкой. Добавьте в кастрюлю соль и сахар, доведите всё до бурного кипения. Залейте огурцы кипящим рассолом, добавьте уксусную (или лимонную) кислоту прямо в банку и сразу же закройте с помощью закаточной машинки. Закрытую банку нужно хорошо укутать в какой-нибудь «дежурный по кухне» пледик. Банку нужно перевернуть и поставить на крышку вверх дном. Важно выдержать банку в «бане» до полного остывания. Обычно забываем про огурцы на сутки. Через сутки разворачиваем огурчики и убираем на полку в кладовую для хранения.