Торт “Нирвана” из мастики своими руками

Войдите или зарегистрируйтесь для добавления в закладки.

Наша читательница Светлана Коляса прислала рецепт просто сногсшибательного торта из мастики своими руками под названием “Нирвана”. Он не только выглядит потрясающе, но и начинка у него очень вкусная!

Этот рецепт, наверное, самый длинный на нашем сайте, но это не значит, что он самый сложный!

“Проект” этого торта я вынашивала давно, думала, что приготовлю на Новый Год. Однако Ваш конкурс вдохновил меня приготовить его в эти выходные.

Этот рецепт можно назвать 3 в 1, потому что кроме торта мы приготовим мастику своими руками (это мой первый опыт, так что не судите строго), а также кокосовую халаву, которую можно есть отдельно или делать из нее конфетки.

По ходу приготовления были и ошибки, о которых я обязательно расскажу, поэтому Ваш торт получится гораздо лучше моего.

Я решила назвать его “Нирвана”, потому что он очень нежный, сладкий, ароматный… Муж говорит, что лучше “Саматхи”, но до саматхи ему далеко.

Торт из мастики своими руками – “Нирвана”

Состав:

на форму Ø 24 см

Для бисквита:

• 250 гр муки
• 150 гр сахара
• 300 мл йогурта без ароматизаторов или любая другая кисломолочная жидкость (но лучше всего выходит на домашнем йогурте или кислом молоке)

• пакетик ванильного сахара
• щепотка соли
• 1 ч. ложка соды
• 2 ст. ложки лимонного сока
• 9 ст. ложек растительного масла

Для крема:

• 1 банка сгущенного молока
• 200 гр масла сливочного
• 200 гр творога

а также для масляного крема:

• 100 гр сгущенки
• 50 гр сливочного масла

Специально под мастику я делала еще просто масляный крем из сгущенки и масла, но если вы не будете украшать торт мастикой, то этот крем лишний. А если будете, то можно сделать основной крем без творога и использовать его под мастику. Но я люблю с творогом, потому что он добавляет сочности и кислинку.

Для халавы:

• 100 гр белой кокосовой стружки
• 135 гр сахара
• 250 мл молока
• 50 гр масла

Для мастики:

• 150 гр сухого молока
• 150 гр сахарной пудры
• 200 гр сгущенного молока
• 15 гр лимонного сока
• красители для мастики: кэроб (какао), куркума, молотая паприка

Для прослойки:

• 2 шт бананов
• 50 гр орехов (миндальных или грецких)

Как приготовить торт из мастики своими руками:

Вам уже кажется, что рецепт бесконечный? Рецепт да, но сам торт готовится быстро и по времени занимает не намного больше остальных рецептов)))

1. Начнем с бисквита. Нам понадобится три посудины: в 1-й мы смешиваем сухие ингредиенты, во 2-й смешиваем соду с кислым молоком, в 3-ю наливаем масло и лимонный сок.
2. После того, как сода погасилась в кислом молоке (молока станет значительно больше, а значит сода работает), выливаем его в масло с лимонным соком. Мгновенно появится куча пены. Все это перемешиваем (можно венчиком, а можно миксером немного взбить, как это сделала я) и всыпаем сухие ингредиенты. Тесто вымешиваем не спеша ложкой или лопаткой, поднимая массу со дна наверх (как в рецепте классического яичного бисквита). Когда оно станет однородным, вид у него будет маслянистым и пористым. Если вы хотите бисквит повыше и попрочнее, то добавьте не 250, а 300 гр муки.

Замешиваем тесто для торта из мастики

Выпекаем торт под мастику

Приготовление кокосовой халавы для начинки торта

Приготовление творожного крема для торта

Орехи и банан для начинки торта

Разрезаем бисквит

Собираем торт

Приготовление масляного крема

Торт, смазанный масляным кремом под мастику

Для приготовления мастики своими руками просеиваем сухое молоко и сахарную пудру через сито, собираем горку, в горке делаем ямку, вливаем сгущенку и замешиваем. Я вливала сгущенку частями, боялась сделать мастику жидкой. Поначалу казалось, что я никогда не соберу образовавшиеся камешки в тесто, но добавляя сгущенку и лимонный сок, тесто стало поддаваться и даже прилипать к столу. Чтобы не прилипало, мы посыпаем поверхность пудрой. Лимонный сок использовать не обязательно, его используют в случае, если мастика слишком твердая, и добавляют по несколько капель во время вымешивания. Тесто у меня получилось очень даже ничего.

Мастика для торта своими руками

Покрываем торт мастикой

Торт из мастики своими руками

Украшаем торт мастикой

Йога мы не ели))), потому что мы вегетарианцы и не едим людей, даже ненастоящих . Он на торте для того, чтобы сказать гостям “ОММММ, как вкусно”.

Кстати, на пробу приезжали свекр со свекровью, в очередной раз я слышу, что их сын удачно женился.

Торт “Нирвана” в разрезе

Вот такой торт с йогом из мастики, однозначно находящимся в нирване, можно сделать своими руками.

P.S. Если Вам понравился рецепт, подписывайтесь на обновления, впереди у нас еще будет много разных вкусностей!

Juliya автор рецепта

Отзывы и комментарии (145) к записи "Торт “Нирвана” из мастики своими руками"

Буду благодарна, если оставите комментарий:

Здравствуйте! Рецепепт тортика бесподобный! Очень простой бисквит, который я использовала и не только в этом исполнении. Можно сказать, что делала уже практически с закрытыми глазами, НО по каким-то причинам бисквит перестал получаться. В разрезе он как непропеченый оладушек. Подскажите пожалуйста, что не так? Заранее благодарю всех за советы!

Здравствуйте, Елена! Рискну ответить на ваш вопрос. Скорее всего, в вашем случае надо добавлять немного больше муки и соды. Тогда бисквит будет более пышным. Вообще количество муки зависит от жирности и густоты кисло-молочного продукта. Если используете кефир, берите не менее, чем 2,5% жирности. Удачи!

Спасибо большое за рецепт! не знаю, куда добавить свой отзыв, т.к.совместила несколько рецептов воедино! это мой первый опыт работы с мастикой, которой я так опасалась, а на деле все оказалось просто и вкусно! =) Коржи пекла на молоке (рецепт торта с кэробом), крем – заварной без яиц, и, собственно, мастика. Красители – свекольный сок и сок черной смородины, куркума. Через час на столе торт поплыл, стали съезжать слои, хотя мастика не таяла…может, дело в креме, но на вкус это не повлияло. Благодарю за рецепт!

Tanja, красивый торт! Думаю, надо было ему дать хорошенько пропитаться перед нанесением мастики, чтобы крем впитался.

Шикарный тортик! Спасибо огромное! Искала повод повторить попытку испечь что-то нарядное, но не насквозь шоколалное, и так вовремя увидела вашего йога!) Это второй мой опыт работы с мастикой, первый был не очень удачный – готовила по этому же рецепту: банка сгущенки/350 смеси “Малыш”/350 сах.пудры, но банки сгущенки не хватило, мастика получилась каменная и трескалась, раскатывать было очень трудно, лепка крошилась, приходилось добавлять много лим. сока, но помогало слабо. Проблема, на мой взгляд,была в сгущенке и в ее качестве – рогачевской не было, я брала какую-то дешевую, она ни цветом ни консистенцией не блещет. Сейчас я купила фермерскую натуральную, на развес которая, добавила 420 грамм, думала, будет много, но получилось в самый раз, мастика элластичная, детали лепятся превосходно, все прилипает, форму держит, обтяжка не рвется, работать легко и приятно. Я, конечно, совсем не художник, но маленькому очень нравятся такие тортики, и лепим мы вместе) Брала обычные пищевые красители – отщипывала нужный кусочек, делала в нем ямку, сыпала порошочка на глаз, капала на него капельну лимонного сока и размешивала пальцем, чтобы цвет проявился(чуть подкрасило сухую кожицу вокруг ногтя, которую срезают, ноготь чистый остался), и размешивала кусочки. Если кому пригодится, черный цвет делала таблеткой угля, подруга подсказала, шикарная идея, он-то кожу и покрасил на самом деле, красители смывались с рук превосходно, следов не оставили. К сожалению, поздно прочитала комментарии – можно было фигурки чем-то наполнить, как сделала Светлана со смешариками, они у меня полностью из мастики, но поздно уже) Спасибо за тортик – он восхитителен, маленький был в восторге!) Счастья и любви вам в Новом году!))