Баранина по старинному французскому рецепту

Баранина по старинному французскому рецепту

Это блюдо пару лет назад было увидено мною в передаче "Едим дома". По словам Ю. Высоцкой он (рецепт) был найден ею в одной из Французких провинций, рецепту этому уже более 100 лет, готовят там так баранину постоянно и ничего другого не хотят и т. д. Не знаю, на сколько все вышесказанное соответствует истине, но, попробовав сделать баранину по этому рецепту, пользуюсь им уже второй год! Откровенно говоря, все мои друзья, которые баранье мясо "недолюблив али", теперь постоянно на праздники заказывают приготовить именно это блюдо.

Ингредиенты для «Баранина по старинному французскому рецепту»:

  • Специи (смесь для баранины) — 2 ч. л.
  • Чеснок (головок!) — 5 шт
  • Коньяк (любой, но, желательно, чтобы он все же был ароматным. ) — 150 мл
  • Баранина (желательно, чтобы были и кусочки с костью и мякоть) — 3 кг
  • Масло оливковое (для обжаривания)

Время приготовления: 180 минут

Количество порций: 6

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда ккал 4605.6 ккал белки 503.9 г жиры 702.9 г углеводы 39.9 г Порции ккал767.6 ккал белки84 г жиры117.2 г углеводы6.7 г 100 г блюда ккал140.4 ккал белки15.4 г жиры21.4 г углеводы1.2 г

Рецепт «Баранина по старинному французскому рецепту»:

Чеснок освобождаем от шкурок и все зубчики обжариваем на оливковом масле до легкого изменения цвета, вынимаем чеснок из сковороды и откладываем его на время. Баранину разрубаем на куски (не маленькие, каждый ок. 100 - 150 гр). На сильно раскаленной сковороде (на том же масле, где обжаривался чеснок) обжариваем поочередно все подготовленные куски с двух сторон до образования золотистой корочки (по паре минут с каждой стороны). Мясо должно как бы "запечататься".

Обжаренное мясо складываем в гусятницу или казан, ставим на огонь и заливаем коньяком.

Как только коньяк прогорит (сгорает алкоголь, содержащийся в коньяке, а замечательный виноградный аромат остается!), засыпаем специи для баранины (в оригинальном рецепте специй для баранины не было, но мне показалось, что они не лишние, поэтому готовлю именно так.)

Перемешиваем специи и высыпаем на баранину подготовленный чеснок. Больше не перемешиваем!

Затем накрываем казан пергаментом, потом плотно прилегающей крышкой и ставим в духовку на 2 часа на средний огонь (градусов 160, примерно).

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

BB-код для вставки: BB-код используется на форумах HTML-код для вставки: HTML код используется в блогах, например LiveJournal Как это будет выглядеть?

Это блюдо пару лет назад было увидено мною в передаче "Едим дома". По словам Ю. Высоцкой он (рецепт) был найден ею в одной из Французких провинций, рецепту этому уже более 100 лет, готовят там так баранину постоянно и ничего другого не хотят и т. д. Не знаю, на сколько все вышесказанное соответствует истине, но, попробовав сделать баранину по этому рецепту, пользуюсь им уже второй год! Откровенно говоря, все мои друзья, которые баранье мясо "недолюблив али", теперь постоянно на праздники заказывают приготовить именно это блюдо.

Похожие рецепты Бараньи ноги в тандыре
  • 26
  • 8
  • 18827
Горшочки с картофелем, мясным ассорти и грибами
  • 13
  • 166
  • 5335
Ирландское рагу
  • 16
  • 90
  • 1993
Рулька ягненка в соусе со свекольным киноа
  • 26
  • 9
  • 1571
Садж кавурма-мясо по-турецки
  • 15
  • 104
  • 23222
Бараньи рёбрышки с айвой и яблоком
  • 30
  • 64
  • 7965
Люля-кебаб на шпажках
  • 28
  • 76
  • 15037
Корона из бараньих ребер
  • 26
  • 60
  • 9243
Баранья нога "Праздничная"
  • 16
  • 119
  • 6584
Попробуйте приготовить вместе Салат "Чудесный"
  • 51
  • 804
  • 17652
Антипасти из болгарского перца
  • 120
  • 345
  • 12835
Творожная запеканка "Оригинальная"
  • 104
  • 1550
  • 25246

Фотографии «Баранина по старинному французскому рецепту» от приготовивших (11)

Комментарии и отзывы
  • Все
  • Вопросы по рецепту
  • Отзывы

24 ноября 2021 года Анназакупки #

28 июля 2021 года Мусяша #

22 марта 2021 года larik_malasha # (модератор)

21 января 2021 года ir s 82 #

2 апреля 2020 года Sinista #

6 октября 2019 года Pointt #

8 октября 2019 года Pointt #

28 ноября 2018 года satro77 #

25 ноября 2018 года 2730683 #

29 октября 2018 года ГалаАля #

1 ноября 2018 года filinamarina #

1 ноября 2018 года ГалаАля #

26 октября 2018 года plum 78 #

4 сентября 2018 года Алексеева Тамара #

19 июля 2018 года Iassa #

5 мая 2018 года Tiko-78 #

25 декабря 2017 года Марина Цыцылина #

9 декабря 2017 года LelkaS1964 #

15 октября 2017 года landiana #

25 января 2017 года Nera27 #

15 января 2017 года cakepops #

Я очень хочу приготовить это блюдо, но можно ли его сделать не добовляя алкоголь вообще? Или можно его чем нибудь заменить?

Кто-нибудь еже так готовил?

31 декабря 2016 года Мила2507 #

25 января 2017 года Nera27 #

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

📎📎📎📎📎📎📎📎📎📎