Приготовление шашлыка из свинины в йогурте

Все мы ждем наступления тепла. Мы радуемся теплым денькам и первому солнышку заранее зная о том, что скоро наконец то можно будет выйти на пикник и пожарить такой долгожданный шашлык. Традиция готовить да и есть мясо пришла к нам из глубокой древности. Именно мясо, приготовленное на открытом огне, по свидетельствам историков, было первой пищей для наших предков много веков назад. Только охота давала возможность выжить всем древним племенам и видимо поэтому привычка есть мясо сохранилась у нас до сих пор почти на генетическом уровне. Причем способов приготовления этого самого мяса не счесть.

Для кого-то лучше всего маринад сухой, другие предпочитают майонез или кефир, третьим по душе вино или уксус, в общем сколько людей столько и мнений. Вполне естественно, что ХозОбоз не мог остаться в стороне от такой важной дискуссии и решил предложить Вам свой любимый рецепт маринада для шашлыка.

Но прежде, конечно, пару слов об истории шашлыка

Итак, в первую очередь следует отметить, что о том как приготовить вкусный шашлык мы узнали из рецептов кавказской кухни. Даже само название происходит от слова тюрского происхождения "шиш", что в перевод означает вертел. Другими словами, под шашлыком подразумевается любая еда приготовленная на вертеле, а будут это шашлыки из свинины или свинина, вернее туша, маринованная целиком особого значения не имеет. Причем, это название не унифицированное. Так, например, азербайджанцы называют это блюдо кебабом, а турки шиш-кебабом, так что некоторые лингвистические особенности тут все же имеют место. Не смотря на кажущуюся тривиальность подобного кушанья следует отметить, что подача его на стол всегда предполагала пир, впрочем как и сегодня, чаще всего шашлык готовят по поводу, хотя повод не так и важен.

Еще со времен глубокой древности подача на стол зажаренных туш животных была делом распространенным как на Западе так и на Востоке. Уже примерно в XVIII веке, к столу царей и императоров подавали зажаренных целиком поросят, зайцев, кур и другую живность - это свидетельствовало о высшем уровне достатка. Так что и сегодня такой пир горой всегда говорит как о празднике желудка, так и о достатке самого пирующего. Если же Вы вдруг решите выяснить какая же страна является родиной шашлыка, то Вас ждет разочарование. Тут, как говорится, концов не найти. В целом, можно заключить, что это блюдо привилегия пастухов в горных районах Кавказа. Так, собственно, шашлык и появился впервые и уже оттуда перекочевал "в цивилизацию". Готовят его и армяне, и грузины, а азербайджанцы и каждый из них уверен, что именно его шашлык самый "правильный" и вкусный. Есть основные правила для кавказского шашлыка:

для шашлыка принято выбирать корейку или заднюю часть ноги;
мусульмане готовят шашлык исключительно из баранины, другое мясо у них не в особом почете, а кушать шашлык в котором есть свинина Коран им вовсе запрещает;
мясо для шашлык принято вначале резать кусками и только потом мариновать;
маринование мяса для шашлыка тоже дело не легкое, ведь правильный маринад - это половина успеха;
универсального маринада не существует, тут каждый выбирает сам: кефир, йогурт, мацони, пиво, вино, чай и мн.др.
Для маринования необходимо не менее 3 часов времени.

Мы сегодня выбрали для Вас рецепт из самого популярного на просторах нашей родины мяса, конечно, это свинина, причем именно приготовленная таким образом она самая вкусная. Однако, вместо свинины можно использовать телятину, говядину, баранину или курицу - воля Ваша. А раз уж мы выбрали свинину, скажем несколько слов о ее свойствах.

Польза шашлыка из свинины

Основная польза свинины в том, что в ней почти в полном составе представлена линейка витаминов группы B, а учитывая тот факт, что витамины эти синергичны, то есть лучше работают как раз все вместе, о результате говорить даже не приходится. Достаточно просто вспомнить, что именно витамин B позволяет нормально работать нервной системе, участвует в углеводном, а также белковом и жировом обменах. А еще влияние витаминов группы B позволяет нормально работать пищеварительной системе.
В свинине много белка. А это значит, что такое мясо идеально подходит для рациона спортсменов, ведь белок основной строительный материал для мышц, и для кормящих матерей, так как он как ни что другое стимулирует выработку грудного молока;
Высокая степень усвояемости - еще один плюс свинины. Благодаря тому что желудок так к ней благосклонен, в выигрыше оказывается пищеварительный тракт - он работает как часы;
Из микроэлементов следует отметить особенно высокое содержание желез и цинка, что делает блюдо из свинины, не важно второе или просто борщ, кладезю пользы для сердечно-сосудистой системы;
А вот благодаря архидоновой кислоте и селену тем, кто любит блюда из свинины и использует наши рецепты не страшна депрессия и старение клеток.

Как видите во многом свинина полезна, но есть и противопоказания. Так, из за содержания гистаминов, независимо от того какие у Вас рецепты, блюда из свинины могут вызвать аллергию, а по причине высокой жирности некоторых частей туши люди могут накапливать лишний вес. Но если употреблять ее в пищу в меру и выбирать куски не жирные, то ничего кроме пользы не получите - это точно!

Тепер пара слов об основе для маринада - йогурте или закваске. Это кисломолочный продукт, который содержит молочно-кислые бактерии. А значит процесс маринования ускорится и пользы от мяса, маринованного таким образом, будет однозначно больше. Резюмируя, можно сказать, что если Вы желаете чтобы приготовление шашлыка из свинины заняло не много времени и шашлык получился особенно мягким и сочным - этот маринад для Вас. Поверьте, если Вы воспользуетесь этим рецептом, то получится не банальная жаренная свинина, а действительно сочное, замаринованное мясо. Конечно, в этом случае репчатый лук и специи тоже никто не отменял. Теперь самое время узнать как вкусно приготовить свинину именно в виде шашлыка, ведь другие рецепты вторых блюд из свинины всем давно и хорошо известны, но от этого не менее любимы.

📎📎📎📎📎📎📎📎📎📎