Польза кленового сока: свойства, сбор и хранение
Кленовый сок является по своей сути межклеточной жидкостью растения.
В европейской и азиатской части России кленовый сок добывают из клёна остролистного.
В Северной Америке растёт другой вид клёна — канадский.
Его сок содержит чуть более количество сахаров, и именно из него изготавливают столь любимый в США и Канаде кленовый сироп. [adsens3]
Польза кленового сока
В состав кленового сока, кроме воды, входит:
- сахароза (декстроза);
- органические кислоты (яблочная, уксусная, янтарная, абсцизовая и фумаровая);
- минеральные вещества — калий, кальций, кремний и в меньших количествах магний, натрий и марганец;
- аскорбиновая кислота;
А что вы знаете о пользе и вреде березового сока? Читайте о времени сбора и о приготовление в домашних условиях.
Как приготовить компот из сухофруктов в мультиварке
Присутствие в особом сочетании всех этих компонентов и обеспечивает полезные свойства кленового сока. Особенно ценны для здоровья человека органические кислоты и минеральные элементы.
Именно в этот период и осуществляется сбор кленового сока. Кроме общеукрепляющего воздействия, рассмотрим еще чем полезен кленовый сок :
- Он применяется как мочегонное средство при патологиях заболеваниях и иных недугах мочевыделительной системы;
- Мягкое желчегонное действие сока поможет в комплексной терапии при болезнях желчного пузыря и печёночных заболеваниях;
- Сок применяется в качестве профилактического и терапевтического средства для предупреждения тромбообразования в сосудах, атеросклероза и патологий сердечной деятельности;
- Абсцизовая кислота, входящая в состав сока и являющаяся растительным гормоном, чрезвычайно полезна для поджелудочной железы;
- Присутствие в кленовом соке антиоксидантов и витамина С делает его прекрасным профилактическим и лечебным средством от инфекционных и онкологических заболеваний;
- Он обладает и некоторым антибиотическим действием — его можно употреблять не только внутрь, но и обрабатывать им неглубокие кожные повреждения;
- Сок клена является прекрасным средством для очищения кровеносного русла от токсинов;
- Этот напиток применяется в качестве средства, замедляющего развитие нейродегенеративных патологий — болезней Альцгеймера и Паркинсона;
Теперь видео, о том как собирать кленовый сок.
Как и когда собирать кленовый сок
Ранняя весна – время года, когда собирают кленовый сок. За соком нужно идти тогда, когда почки на деревьях набухли, но ещё не распустились, а внутри растений уже пробуждаются приостановившиеся на время зимней спячки физиологические процессы. Добыча кленового сока ограничена несколькими неделями.
В клёнах сокодвижение начинается на неделю или две раньше, чем в берёзах — важно не упустить момент. Понять, что время упущено, можно по вкусу сока — после распускания почек он уже не сладкий, а скорее, неприятный.
К процессу сбора сока следует подходить с аккуратностью и ответственностью, чтобы не принести дереву лишнего вреда. Сначала нужно просверлить в стволе небольшое отверстие диаметром 1,5 см на расстоянии 30 см от земли. В готовое отверстие вставляются специальные носики (можно изготовить их самостоятельно), а в носики — эластичные трубочки, по которым сок растения будет стекать в ёмкости.
Выделение сока из клена интенсивнее происходит в солнечные дни, а заморозки временно приостанавливается. Для сбора сока следует выбирать здоровые, средней толщины деревья без повреждений.
Сбор лучше производить в местах, отдалённых от города и особенно промышленных предприятий — как всякое растение, клён потребляет содержащиеся в почве вещества, от которых и зависит состав и полезные свойства заготавливаемого продукта. Токсины, высосанные корнями из почвы в районе химических предприятий, принесут только вред.
Хранение
В прохладную погоду сок можно хранить в ёмкостях прямо на улице, однако такой способ хранения ограничивается несколькими днями до наступления тепла.
Лучше всего хранить кленовый сок в виде сиропа — полезные свойства напитка от этого не изменятся. Однако в нашей стране практикуется более простой метод — консервирование. Как закатывать кленовый сок? Для этого необходимо:
- нагреть свежий сок до 80 градусов;
- разлить в стерильную посуду;
- пастеризовать в течение получаса;
- герметично закрыть крышкой;
Можно использовать другой метод — с добавлением сахара.
И еще одно видео в котором рассказывается как можно приготовить кленовый сироп .