Картофельные зразы с мясом или запеканка из опят и картофеля?

Каждую неделю журналисты «Комсомолки» готовят и дегустируют блюда по трем рецептам. Одно - по старой кулинарной книге, второе - современное, по рецепту из интернета, ну а третье - по рецепту наших читателей. И, как водится в обычной жизни, спустя несколько месяцев существования нашей рубрики, редакционные женщины забастовали: а почему все мы да мы, пусть мужчины готовят! Помочь согласился редактор регионального отдела Сергей Малиновский, который готовил блюда из картошки.

Картофель "Гармошка"

Скажу честно - картошку я стараюсь не есть, очень калорийно. Потом приходится расплачиваться лишним весом. Но ради чистоты эксперимента стоит попробовать. Тем более что рецепт в редакцию прислал мужчина - Георгий Шевченко из Минска. Так получилось, что с Георгием мы знакомы, так что в воскресенье я позвал его в гости вместе отведать его блюдо.

Клубни картофеля нарезаем тонкими кружочками, немного не дорезая до конца, чтобы они раскрылись веером. В разрезы вкладываем ломтики сала и веточки укропа. Солим и перчим по вкусу. Внутрь также неплохо положить чесночок. Затем надо уложить картофель в смазанную маслом форму, полить растопленным маслом, накрыть фольгой и запекать 40 минут.

Затем снять фольгу и запекать еще 15 - 20 минут - до румяной корочки. Перед подачей добавить сметаны и украсить веточкой петрушки.

ОЦЕНКА: ХОРОШО

Прелесть этого блюда в том, что оно очень демократично по цене. А прослаивать картофель можно всем, что найдете в холодильнике: не только салом, но и грибами, ветчиной, копченой рыбой, вялеными томатами - на ваше усмотрение! Ну и сам процесс приготовления достаточно забавный, можно привлечь к готовке внезапно нагрянувших гостей. Что касается вкуса - не могу сказать, что получилось изысканное блюдо. Девушку любимую им не удивишь. Но для холостяцких посиделок с друзьями - самое то. Пока обсудили последние новости и рассказали пару свежих анекдотов под пивко, подоспела и картошка в гармошку.

Запеканка из опят и картофеля

Этот рецепт я загуглил в интернете. Вкус картофельной запеканки знаком с детского садика, но сделать ее самостоятельно еще ни разу не доводилось. Тем более было интересно поэкспериментировать!

Картофель очищаем, варим и делаем пюре. Грибы отвариваем в слегка подсоленной воде, откидываем на дуршлаг, остужаем и затем шинкуем соломкой. Мелко рубим репчатый лук. Грибы и лук обжариваем по отдельности на растительном масле. Берем яйца с молоком и взбиваем, добавляем в смесь мелко порезанную зелень, солим, перчим и тщательно перемешиваем.

Форму смазываем маслом. Равномерно укладываем картофельное пюре, сверху грибы и лук, затем снова слой картошки. Заливаем яичной смесью, посыпаем тертым сыром, раскладываем кусочки сливочного масла. Форму помещаем в духовку и запекаем при 230оС до образования золотистой корочки.

ОЦЕНКА: ИЗУМИТЕЛЬНО

Рецепт зацепил меня своей простотой. А когда приготовил, приятно удивил еще и вкусом. Обычно делают запеканку из картофеля, порезанного ломтиками. А с пюре оказалось ничуть не хуже. А если еще и со сметанкой, то вообще пальчики оближешь!

Картофельные зразы с мясом

Рецепт этого блюда можно найти в любой повареной книге. Да и вариаций начинок множество: с мясом, грибами, капустой, яйцом или с любым другим наполнителем. Зразы могут быть не только картофельными, но из тонких отбитых пластов говядины, внутри которых завернута овощная, сырная, грибная составляющая. Но поскольку меню у нас картофельное, говядину мы решительно отвергли.

Итак, по порядку. Очищенную луковицу крошим, шпик режем кубиками, мясо пропускаем через мясорубку или используем готовый фарш. В жаровне слегка обжариваем сало, кладем лук и жарим до полуготовности. Затем выкладываем мясо и продолжаем жарить всю массу до готовности, солим, перчим. Охлаждаем.

Варим в воде или запекаем в духовке картошку в мундире. Остужаем ее и очищаем от кожуры. Нарезаем брусочками, перекручиваем в мясорубке или измельчаем в блендере, перекладываем в миску. Добавляем взбитое яйцо, муку, соль. Вымешиваем. Отщипываем от картофельного теста кусочек, скатываем из него шарик. После этого прижимаем его рукой и в серединку получившейся лепешки кладем ложкой мясную начинку и кусочек сыра. Защипываем края, как у пирожка, и разглаживаем поверхность зразы пальцами. Каждый пирожок обваливаем в муке.

В разогретую сковороду наливаем масло и обжариваем зразы с обеих сторон до румяной корочки. Картофельные зразы с мясом подаем к столу как гарнир или самостоятельным блюдом со сметаной, соусом и т.д. В фарш можно добавить тушеные или отварные грибы и даже кусочки яиц.

ОЦЕНКА: ОТЛИЧНО

Процесс приготовления занял не менее полутора часов. Самое забавное началось, когда я обнаружил, что у меня дома нет толкушки для пюре. Сходил к соседке, но та оказалась на даче. Пришлось выкручиваться тем, что было под рукой. Пытались давить картошку бутылкой вина, но очень мешало углубление, которое делают для того, чтобы оседал винный камень. Бутылку отвергли и взялись за кружку, а ее жестоко засасывало в пюре. В общем, со зразами мы намаялись! И хотя мои друзья нахваливали блюдо, уверяя, что получилась вкуснятина, не один раз подумал, что мог бы сходить в бистро или кафе, где эти чертовы зразы мне принесли бы на блюдечке с голубой каемочкой!

ПОЗДРАВЛЯЕМ ГЕОРГИЯ ШЕВЧЕНКО!

Наш читатель за свой рецепт получает подписку на «Комсомолку» на три месяца.

Что бы приготовить из творога?

Дорогие читатели, мы ждем ваши фирменные рецепты, которые можно будет опробовать в рубрике «Дегустация «КП»! Продукты недели для следующих двух выпусков - котлеты и блюда из творога. Есть необычный рецепт - присылайте! Все присланные рецепты будут опубликованы на нашем сайте. А по одному из ваших рецептов мы приготовим блюдо. Автор этого рецепта получит приз - подписку на «толстушку» на третий квартал.

Ждем ваши самые оригинальные рецепты по адресу: 220005 Минск, а/я 192, либо по электронной почте: eda@belkp.by, с пометкой «Дегустация «КП». Не забывайте оставить в письме свой адрес и телефон.

Картофельные зразы с мясом или запеканка из опят и картофеля?

Читайте также