Турецкий суп из чечевицы. Турецкий суп из красной чечевицы.

Добавляем в масло мелко нарезанные лук и морковь, и обжариваем около 5 минут до мягкости.

Теперь давайте разберёмся с чечевицей. Когда я впервые решила приготовить этот суп, я столкнулась с тем, что в российских магазинах (возможно, в других странах как-то иначе) я нашла два разных вида красной чечевицы. Первая красная чечевица, которая у нас продаётся, довольно крупная и скорее коричневого цвета, вторая — более мелкая оранжевого цвета. Так вот, для этого супа нам нужна именно оранжевая, т.к. она более мелкая, очищена от оболочки, и соответственно варится быстрее, вообще этот вид лучше подходит именно для супов-пюре. Если вы не сможете найти оранжевую «красную» чечевицу, вы можете использовать и коричневую, только варить её нужно будет значительно дольше (или предварительно замочите её), и цвет супа будет не таким ярким, более серого цвета.

Чечевицу тщательно промываем несколько раз, пока вода не станет прозрачной.

Добавляем чечевицу к луку с морковью.

Заливаем чечевицу 1 литром холодной воды.

Варим суп 15 минут после закипания воды на медленном огне с закрытой крышкой.

Когда чечевица станет мягкой, солим суп, добавляем сушёную мяту и красный перец. Перемешиваем и варим ещё около 1 минуты.

Теперь измельчаем суп в блендере. У меня блендер с пластиковой чашей, поэтому я слегка остудила суп, прежде чем пюрировать его (не знаю, как поведёт себя пластик, если вылить туда кипящий суп). Если у вас погружной блендер с металлической насадкой, возможно, суп можно сразу измельчать, не остужая его (однако лучше прочитайте в инструкции к вашему блендеру).

Разливаем суп по тарелкам, добавляем по 1 столовой ложке лимонного сока в каждую тарелку. Можно подавать суп с сухариками. Вкуснейший турецкий суп-пюре из чечевицы Мерджимек чорбасы готов. Приятного аппетита!

Готовят свое особенное национальное первое горячее блюдо, которое носит название турецкий чечевичный суп. Готовится он из разных сортов чечевицы, но турецкие хозяйки больше отдают предпочтение именно красному сорту, так как он быстрее всего варится и легче всего измельчается. Стоит отметить, что данная похлебка имеет несколько вариаций приготовления и в разных регионах страны немного разнятся используемые ингредиенты для блюда. Однако все рецепты объединяет консистенция кушанья – во всех случаях похлебка должна быть пюреобразной. Ниже приведен наиболее популярный, питательный, нежный и слегка пикантный вариант этого кушанья, приготовленный на копченых ребрышках.

Ингредиенты

Красная чечевица – 200 граммов
– 1 шт.
Сладкий красный перец – 1 шт.
Морковь – 1 шт.
Репчатый лук – 1 шт.
Чеснок – 2 зубчика
Копченые ребра – 500 г
Соль – по вкусу
Черный молотый перец – по вкусу
Лавровый лист – 2 шт. горошком – 3 шт.
Пряности и специи – по вкусу
Лимон – для подачи по желанию

Посуда для приготовления:

Дощечка и нож для нарезки продуктов
Варочная кастрюля
Блендер и емкость для измельчения ингредиентов

Количество порций – 4

Время подготовки продуктов – 15 минут для нарезки продуктов
Время приготовления блюда – 1 час

Приготовление

Чечевицу промываем проточной водой и высыпаем в варочную кастрюлю. Добавляем очищенную луковицу, лавровый лист и перец горошком. Заливаем бобовое питьевой водой и отправляем на плиту. На большом огне доводим до кипения, убавляем температуру до минимума, закрываем крышкой и варим 10 минут.

Тем временем очищаем от кожуры картофель с морковью, вымываем и нарезаем кубиками среднего размера. С чеснока снимаем шелуху, а с перца вычищаем семенную коробку и нарезаем его небольшими ломтиками. Поскольку по рецепту овощи придется пюрировать, то форма их нарезка значения не имеет. Единственное условие, овощи следует нарезать, а не натирать на терке, чтобы не испортить вкус первого блюда.

Копченые ребра ополаскиваем и нарезаем по косточкам. Сорт может быть любой, но в Турции чаще всего применяют , или курятину. Хотя русские хозяйки адаптировали это яство под свои вкусы и применяют копчености свиные, говяжьи и пр.

Из варочной кастрюли извлекаем лавровый лист с перцем горошком. Они уже отдали свой вкус и больше в блюде не нужны. После к чечевице отправляем все овощи, приправляем блюдо солью, молотым перцем и любимыми специями.

После кипения, уменьшаем пламя до минимального уровня, закрываем крышкой и варим около 20-30 минут до мягкости всех ингредиентов.

Блендером перебиваем овощи до однородной пюреобразной массы. При отсутствии такого кухонного «гаджета», овощи дважды перетираем через мелкое железное сито.

Овощное пюре перекладываем обратно в кастрюлю, добавляем копченые ребра и доводим до кипения. Прикручиваем газ до самого маленького и провариваем суп 15 минут. Для большей наваристости бульона варим суп около получаса.

Сервируем вкусный турецкий суп из чечевицы к столу в горячем виде. По желанию в каждую порцию кладем дольку лимона. А если не любите в супах кислинку, то замените лимон несколькими каплями нежирных сливок, они вкус супа сделают еще нежнее. Также по турецкой традиции кушанье поливают оливковым маслом, настоянным на паприке. Оно придает аромат и ярко-красный контраст.

Еще к столу можно подать вкусные сухарики, которые приготовить самостоятельно. Для этого свежий хлеб нарезают тонкими ломтиками, обмазывают их чесночным маслом, приправляют травами со специями и подсушивают в духовке.

Любите ли вы турецкую кухню?

Да, очень нравится 12 20 20 0

Нормально отношусь, можно покушать 6 20 20 0

Ем что дали и не спрашиваю 2 20 20 0

Нет, вообще не мое 0 20 20 0

Если я правильно поняла, копченые ребрышки в чечевичном супе изобретение наших хозяек? Из-за них я еще раз приготовлю это блюдо. Может, ребрышки как-то подружат меня с ним. Честно говоря, я не понимаю, почему многие хозяйки в последнее время влюбились в этот суп. Я его могу есть только с лимоном, без него блюдо мне кажется пресным. Кстати, идея с сухариками понравилась.

Чечевичный суп по-турецки называется «мерджимек чорба». Он густой и питательный, нежный и шелковистый, и вместе с тем острый и согревающий. Готовят чорбу непременно из красной чечевицы с добавлением томатной пасты, свежего лимона, мяты и целого букета специй. Турецкие хозяйки варят его «на глаз», то есть кладут все продукты в произвольной пропорции, стараясь, чтобы суп из чечевицы получился вкусным и наваристым, а в конце перебивают его в пюре. Подают чорбу с крупной долькой лимона, сверху присыпают красным турецким перцем и поливают оливковым маслом, настоянным на паприке - это не только украшает блюдо, но и придает ему особый аромат, яркий вкус и контрастный цвет.

Интересно, что крем-суп из чечевицы в Турции готовят круглый год, а также часто дают больным по аналогии с куриным бульоном в России. Если добавить в него много красного перца, то согревающий эффект будет обеспечен! Сегодня я расскажу, как приготовить турецкий чечевичный суп - рецепт с фото, который приведен ниже, подходит в пищу даже вегетарианцам. Он нежный, пряный и невероятно вкусный!

Ингредиенты

красная чечевица 1 ст.
вода или овощной бульон 1,5 л 1 шт.
морковь 1 шт.
оливковое масло 2 ст. л.
томатная паста 2 ст. л.
мука 1 ст. л.
тмин 0,5 ч. л.
мята свежая / сушеная 1 веточка / 0,5 ч.л.
сушеный тимьян 0,5 ч. л.
молотая сладкая паприка 1 ч. л.
соль по вкусу
острый красный перец по вкусу
лимон для подачи

Чечевица - очень полезный продукт. Из нее готовят и первые, и вторые блюда. Любое кушанье из этой крупы выходит отменным: сытным и вкусным. Недаром она очень популярна в различных кухнях мира. В этой статье пойдет речь о том, как приготовить чечевичный суп по-турецки.

Полезные свойства продукта

Чечевица - это самый насыщенный витаминами и белками продукт из всего семейства Бобовых. В ней содержится витамин А, полезный для здоровья волос, кожи, ногтей и зубов. Крупа также богата витамином В1, отвечающим за нормальное состояние нервной системы; В2, который поддерживает хорошее качество крови; Е, предотвращающим Кроме того, в чечевице содержится марганец, кремний, железо, фолиевая кислота и другие полезные вещества.

Особенности приготовления блюда

Очень популярным блюдом у разных народов мира является чечевичный по-турецки предполагает, что у него должно быть пюреобразное состояние. Кушанье подают с зеленью и дольками лимона. Специи и соль обычно добавляют в начале варки. На два стакана воды принято добавлять один стакан крупы. Традиционно в приготовлении супа используется красная чечевица. По сравнению с зеленой, она имеет менее яркий вкус, зато лучше усваивается организмом. по-турецки обычно приправляют разнообразными специями. Подойдут орегано, базилик, тмин, карри, паприка.

Какую чечевицу выбрать

В российских магазинах довольно сложно найти красную чечевицу. Она попадается двух видов: крупная крупа почти коричневого цвета и мелкая оранжевого оттенка. Из последней получается очень вкусный чечевичный суп. Рецепт по-турецки предписывает создание пюреобразного блюда, поэтому использование "оранжевой" чечевицы придется весьма кстати. Она мелкая, продается очищенной от оболочки и, соответственно, быстрее разваривается. Можно использовать и "коричневую" разновидность красной чечевицы, однако на ее приготовление уйдет больше времени. Чтобы ускорить процесс, перед варкой ее лучше замочить.

Турецкий суп из чечевицы. Ингредиенты

Чечевичный суп по-турецки готовится из следующих продуктов:

вода - 3 стакана;
лук - 1 штука;
масло сливочное - 25 граммов;
помидор (спелый и крупный) - 1 штука;
черный перец - по вкусу;
чечевица красная - 1 стакан;
красный перец (хлопья) - по вкусу;
лимон - 1 штука;
зелень петрушки - по вкусу;
соль - по вкусу.

Способ приготовления

Прежде всего, необходимо мелко нарезать лук.
Затем следует измельчить на терке помидор так, чтобы кожура в томатное пюре не попала.
После этого нужно растопить сливочное масло в отдельной кастрюле и слегка обжарить в ней лук до прозрачности.
Теперь в емкость необходимо добавить помидорную массу, все ингредиенты старательно перемешать и тушить с закрытой крышкой примерно пять минут.
Затем нужно помыть чечевицу и положить ее в кастрюлю с остальными ингредиентами. Далее крупу следует залить водой и варить на сильном огне до закипания. После этого температуру приготовления нужно убавить. Чечевицу необходимо варить до полной готовности, время от времени помешивая ложкой. Время приготовления - 15-20 минут. В самом конце варки нужно добавить соль. Если сделать это раньше, то процесс займет больше времени, так как наличие соли не позволит зернам быстро развариться.
Далее кастрюлю необходимо снять плиты. После этого суп следует измельчить в блендере. У блюда должна быть пюреобразная консистенция. Если оно получается слишком густым, в него нужно добавить еще воды. Потом поставить на огонь и вновь довести до кипения.

Суп из чечевицы по-турецки готов! При каждом разогревании его следует хорошенько перемешивать, чтобы равномерно прогрелся и не подгорел. Блюдо сохраняет вкусовые качества несколько дней и наверняка понравится всем членам вашей семьи.

Чечевичный суп с мятой. Ингредиенты

Чтобы приготовить этот вариант блюда, понадобится:

вода - 1 литр;
репчатый лук - 1 штука;
красная чечевица - 200 граммов;
морковь - 1 штука;
мята сушеная - 1 ложка столовая;
масло сливочное - 100 граммов;
перец красный - 1 ложка чайная;
сок лимонный - 4 ложки столовые;
соль - по вкусу.

Приготовление

По-турецки предполагает пошаговое совершение следующих действий:

Сначала следует мелко порезать морковь и лук.
После этого в кастрюле необходимо растопить масло сливочное.
Далее нужно добавить в емкость с маслом овощи и обжарить их до мягкости в течение пяти минут.
Затем следует промыть несколько раз чечевицу. Это нужно делать до тех пор, пока вода не сделается прозрачной.
После этого крупу необходимо соединить с морковью и луком.
Теперь все ингредиенты следует залить холодной водой.
Далее нужно варить суп на умеренном огне с неплотно закрытой крышкой.
Когда чечевица станет мягкой, необходимо блюдо посолить, добавить в него красный перец и сушеную мяту. Затем суп следует перемешать и варить еще одну минуту.
Теперь нужно измельчить чечевичный суп блендером. Во избежание неприятных последствий, перед обработкой блюдо лучше немного остудить.

После этого можно разливать по тарелкам чечевичный суп. Рецепт по-турецки допускает добавление в кушанье сухариков и лимонного сока.

Как подавать к столу

Чечевичный суп по-турецки подается к столу очень горячим в глубоких бульонный чашках или мисках. Перед употреблением в пищу его нужно посыпать хлопьями и полить небольшим количеством лимонного сока. Сверху суп можно украсить зеленым салатом и дольками очищенного помидора. Блюдо обязательно нужно посыпать душистой свежей петрушкой. И, конечно, нельзя обойтись без свежего белого хлеба с аппетитной хрустящей корочкой.

Следует отметить, что в Турции произрастает очень сладкий репчатый лук. Поэтому необычный вкус блюда может удивить неискушенного человека. Если вы готовите суп на берегу Средиземного моря, за количеством этого продукта в кушанье нужно следить. Ведь в Турции существует поговорка: "Чем больше положишь лука, тем слаще будет еда".

К сожалению, для жителей нашей страны является экзотикой чечевичный суп. Рецепт по-турецки поможет вам создать блюдо с наименьшей затратой сил, времени и средств. И у вас получится вкусное, простое в приготовлении и очень полезное кушанье. Приятного аппетита!

Гороховый или фасолевый суп – частый гость на нашем столе. Это сытное и вкусное блюдо, обладающее согревающим эффектом, бюджетно, насыщено вкусами, ароматами и имеет достаточно аппетитный вид.

Оказывается, что сварить его можно из несколько непривычного нам, но не менее полезного и вкусного продукта – чечевицы.

Эти бобы давно свободно продаются в наших магазинах, но статистика их продаж достаточно удручающая.

Как и все новое, они вызывают опасение, и нежелание опростоволоситься на кулинарном поприще.

Предлагаем вам на собственном опыте удостовериться, что турецкий суп из красной чечевицы варится ничуть не сложнее своего горохового или фасолевого аналога, а даже быстрее.

Почему стоит купить?

Каждый маленький чечевичный боб – это бесценный кладезь белка, способного заменить собой хлеб, крупы и даже мясо. В нем также присутствует клетчатка, а она, как вы уже догадываетесь, принимает участие в нормализации деятельности всего пищеварительного тракта. Как итог: нет запоров, расстройств кишечника, а его опорожнение происходит с завидной регулярностью и без проблем.

Красная чечевица, равно как и любой ее аналог иного цвета, имеет богатейший витаминно-минеральный состав.

никотиновая кислота;
железо и фосфор;
практически все витамины, относящие к группе В;
калий и кальций.

Суп пюре из чечевицы, сделанный по турецки или по личному рецепту, станет прекрасным первым блюдом для диабетиков. У этих бобов очень низкий гликемический показатель, приводящий в норму уровень сахара в крови. Поэтому данное блюдо будет крайне полезно кушать именно утром, чтоб хорошо ощущать себя на протяжении всего дня.

Турецкий суп, сваренный из чечевицы и булгура, способен вызывать повышенное образование газов и вздутие живота. Если это случилось именно с вами, временно исключите наработанный рецепт из вашего меню, и попробуйте ввести его немного позже.

Как выбрать нужный продукт?

В приготовлении есть одна тонкость: нужно очень тщательно выбрать главный ингредиент, ориентируясь на его окраску и способности менять вкусовые качества конечного блюда.

Зеленые бобы придают ореховый привкус;
Темно-зеленая чечевица долго варится, но необычайно нежна в готовом состоянии;
Красный продукт хорош для яств индийской кухни, в процессе варки меняет оттенок на светло-желтый или даже оранжевый;
Желтую чечевицу можно приготовить буквально за 10 минут: она хорошо разваривается, делает суп насыщенным и густым;
Черные бобы крайне не востребованы в нашей кухне: они мелкие и плохо развариваются.

«Мерджимек чорбасы»: не боимся, а готовим!

Оригинальный рецепт чечевичного супа, сваренного по-турецки, предполагает наличие вполне отечественных продуктов:

100 г красных бобов;
литра воды;
100 мл оливкового масла;
50 г белого лука;
50 г морковки;
30 г лимона;
свежей или сушеной мяты;
соли, красного перца чили, и иных привычных, но ароматных и жгучих специй.

Овощи шинкуются или натираются на мелкой терке, после чего обжариваются на оливковом масле до потемнения морковки;
Бобы, спассерованные овощи и вода закладываются в варочную емкость, доводятся до кипения, и навариваются на медленном огне минут 10;
Как только все будет готово, блюдо сдабривается мятой и специями, пюрируется погружным блендером и снова доводится до кипения;
Перед подачей в каждую тарелку нужно добавить ломтик лимона или просто лимонный сок.

Как вы понимаете, блюдо полностью вегетарианское, зато богато на белок растительного происхождения, очень сытное и аппетитное.

По личным предпочтениям, рецепт можно исказить, к примеру, сварить суп на курином, говяжьем или ином бульоне, добавить в него картофель, зелень и т.д.

Турецкий бобовый суп с грибами

В продолжение вегетарианской тематики, предлагаем вам вариант того, как приготовить чечевичный суп с грибами по турецки.

Для него понадобится:

200 г бобов сорта Мистраль;
литр воды;
100 г оливкового масла;
70 г лука репчатого;
100 г морковки;
200 г шампиньонов;
зелень, специи, соль и багет для крутонов (по желанию)

Рецепт приготовления выглядит так:

Овощи чистятся, натираются или мелко режутся. Затем они кладутся на раскаленную сковороду, где уже имеется прогретое масло, и тушатся на малом огне;
Грибы режутся тонкими пластинками. Их нужно добавить к зажарке только после того, как лук станет карамельным, а морковка – мягкой. Тушить все следует до полного испарения жидкости, появившейся из грибов;
Бобы тщательно промываются, вместе с зажаркой закладываются в варочную толстостенную емкость, заливаются водой, и варятся минут 10-15 с момента закипания;
Как только смесь «сомлела» до густоты, ее необходимо посолить, сдобрить специями и пюрировать погружным блендером. Затем суп еще раз доводится до кипения;
Пока все варится, можно нарезать багет ломтиками, сбрызнуть из оливковым маслом, приправить травами и специями, после чего немного подсушить в духовом шкафу.

Горячий суп-пюре разливается по тарелкам, украшается зеленью и пластинками обжаренных грибов, заранее вытянутых из зажарки.

Напоследок хочется дать один дельный совет: если вы будете готовить суп из бобов или булгура первый раз в своей жизни, непременно мойте продукт до тех пор, пока с него не будет сливаться кристально чистая вода.

За потраченное время вы будете вознаграждены первым блюдом с очень ярким и запоминающимся вкусом.

📎📎📎📎📎📎📎📎📎📎