Картофельное пюре: 8 супер-рецептов. Как сделать блюдо вкусным и необычным?

Считаете, что картофельное пюре это скучно? Тогда попробуйте приготовить его по нашим рецептам!

На самом деле пюре может статья изысканным блюдом, если знать несколько секретов, которыми мы с вами с радостью поделимся!

Картофельное пюре. Классический рецепт

время приготовления 30 минут

• 800 г картофеля
• соль
• 250 мл молока
• 50 г сливочного масла
• натертый на терке мускатный орех

1. Картофель почистите, промойте и нарежьте крупными кусками. Залейте небольшим количеством холодной подсоленной воды, доведите до кипения и варите до готовности примерно 20 минут.
2. Молоко слегка подогрейте. Слейте картофель, добавьте молоко, разомните толкушкой. Добавьте масло и доведите пюре до мягкой однородной консистенции.
3. Готовое картофельное пюре посолите и слегка приправьте тертым мускатным орехом.

Картофельное пикантное пюре с паприкой

время приготовления 40 минут

• 600 г картофеля

• 1 стручок красного болгарского перца

• 5 веточек тимьяна

• 80-100 мл молока

• 180 мл неострой пасты из паприки (например "Айвара")

1. Картофель отварите по первому рецепту.
2. Тем временем порежьте болгарский перец. Примерно за десять минут до готовности положите его к картофелю.
3. Листочки тимьяна мелко порубите. Картофель вместе с перцем разомните толкушкой. Добавьте молоко, пасту из паприки и тимьян.
4. Разомните еще раз. Посолите по вкусу.

К этому пюре подойдут: пряные мясные биточки с начинкой из феты, фрикадельки или шницель из свинины.

Итальянское картофельное пюре с рикоттой и томатами

время приготовления 35 минут

• 800 г картофеля
• соль
• 200 г томатов
• 1 столовая ложка оливкового масла
• 50 г рубленых кедровых орешков
• 150 мл молока
• 100 г сыра "Рикотта" (или сливочного сыра "Альметте")

1. Картофель отварите согласно основному рецепту. Томаты обдайте кипятком и снимите с них кожицу, мякоть порежьте кубиками.
2. Припустите кубики томатов в оливковом масле.
3. Картофель разомните в пюре с молоком и сыром, посолите по вкусу. Украсьте орешками и поджаренными томатами.

К этому пюре подойдут: телячий шницель, острые шпикачки или шницель из индейки.

Восточное картофельное пюре с морковью и кунжутом

время приготовления 45 минут

• 500 г картофеля
• 400 г моркови
• соль
• 4 столовые ложки кунжутной пасты или кунжута
• 100 мл апельсинового сока
• 150 мл молока
• немного зиры
• кунжут для украшения

1. Картофель и морковь отварите до готовности, затем разомните в пюре.
2. Вмешайте кунжутную пасту (или кунжут), апельсиновый сок и молоко. Посолите, добавьте зиру по вкусу.
3. Подрумяньте на сковородке без масла немного кунжута и украсьте им пюре.

К этому пюре подойдут: филе баранины или телятины, жареные сосиски из телятины, кубики сыра "Фета", панированные в сухарях, и быстро поджаренные на сковороде без масла.

Французское картофельное пюре с эстрагоном и горчицей

время приготовления 35 минут

• 800 г картофеля
• соль
• 8 веточек эстрагона
• 250 мл молока
• 150 мл густой сметаны (минимум 20% жирности)
• 3 ст. л. зернистой горчицы

1. Картофель отварите, как описано в классическом рецепте.
2. Тем временем оборвите листики эстрагона и мелко порубите их.
3. Разомните картофель в пюре. Добавьте молоко, сметану, горчицу и порубленный эстрагон. Все хорошо перемешайте. Посолите по вкусу.

К этому пюре подойдут: жаркое из куриного или из рыбного филе с карамелизованной морковью или овощным салатом.

время приготовления 35 минут

• 800 г картофеля
• соль
• 1 стручок красного перца чили
• 50 г сливочного масла
• 2 ст. л. пасты васаби
• 250 мл молока

1. Картофель отварите, как описано в классическом рецепте.
2. Перец чили очистите от семечек и порежьте тонкими колечками.
3. Разогрейте на сковородке масло и припустите перец вместе с пастой васаби.
4. Готовый картофель разомните в пюре. Добавьте к нему васаби, чили, сливочное масло и молоко. Все хорошо перемешайте. Посолите по вкусу.

К этому пюре подойдет: отварные креветки, рыбное или куриное филе, обжаренное в панировке из кунжута.

время приготовления 40 минут

• 500 г картофеля
• соль
• 400 г тыквы
• 50 г пармезана
• 50 г сливочного масла
• 4 веточки шалфея
• 200 мл молока
• молотый мускатный орех

1. Картофель отварите, как описано в классическом рецепте.
2. Тыкву порежьте на крупные кусочки и варите примерно тыквой и шалфеем 10 минут.
3. Пармезан натрите на крупной терке.
4. Разогрейте масло и припустите в нем шалфей.
5. Картофель и тыкву разомните до консистенции пюре.
6. Добавьте в пюре молоко, сыр и шалфеевое масло. Приправьте солью и мускатным орехом по вкусу.

К этому пюре подойдет: филе баранины или свинины, телятина или жареные колбаски.

Яркое картофельное пюре со свеклой и яблоком

время приготовления 40 минут

• 500 г картофеля
• 400 г красной свеклы
• соль
• яблоко
• 150 мл молока
• 50 г сливочного масла
• молотый мускатный орех

1. Картофель и свеклу отварите, как описано в первом рецепте.
2. Яблоко почистите, удалите семечки, порежьте на кубики и положите в кастрюлю к картофелю за 5 минут до готовности.
3. Картофель, свеклу и яблоко разомните до консистенции пюре. Вмешайте молоко и масло. Приправьте солью и мускатным орехом по вкусу.

К этому пюре подойдет: филе судака с хрустящей корочкой, жареные колбаски или филе говядины.

Освежающее картофельное пюре с горохом и мятой

время приготовления 40 минут

• 500 г картофеля
• соль
• 300 г консервированного гороха
• 1 лимон с цедрой
• 4 веточки мяты
• 250 мл молока
• 50 г сливочного масла

1. Картофель отварите, как описано в основном рецепте. За 5 минут до готовности положите к картофелю горох. Цедру лимона натрите на терке, отдельно выжмите сок.
2. Картофель и горох разомните до консистенции пюре. Вмешайте масло, молоко, цедру лимона и мяту. Посолите и добавьте лимонный сок по вкусу.

К этому пюре подойдет: жаркое из рыбного или куриного филе, жареная свинина или яичница.

Чем разнообразить картофельное пюре

1. Ароматное масло

Заменить сливочное масло можно кунжутным, оливковым, тыквенным, кокосовым ароматизированным розмарином и трюфелем.

К картофелю можно добавить любой сыр, включая сулугуни, фету, брынзу, твердые и полутвердые сорта. Пюре получится невероятно вкусным.

Хотите, чтобы у пюре всякий раз был разный вкус? Экспериментируйте с укропом, эстрагоном, базиликом. Можно даже натереть имбирный корень и чеснок.

Интересный оттенок и оригинальный придаст тертый помидор. И никто не догадается, что этот овощ добавлен в пюре!

Копченая паприка, сванская соль, мускатный орех и кориандр – ваши любимые пряности? Смело добавляйте их в пюре!

А как готовите пюре вы? Взбиваете ли вы его миксером или пользуетесь толкушкой? Поделитесь с нами своими секретами!