Лучшие и оригинальные рецепты домашних заготовок на зиму

У каждого хорошего садовода в конце лета никогда не бывает вопросов, куда деть большое количество урожая. Ведь сейчас существует столько прекрасных рецептов домашних заготовок, консерваций и салатов на зиму, которые можно просто и легко приготовить своими руками.

Даже начинающая хозяйка задумывается над заготовками на зиму. Отличные рецепты можно найти в закромах у бабушек, а если хочется чего-то нового и оригинального, то лучше обратиться к современным источникам.

Сейчас на просторах Всемирной паутины имеется огромное количество вкусных и интересных рецептов с фото салатов и прочих блюд из овощей, которые можно заготовить на зиму и радовать своих близких тёплыми вечерами.

Рецепт с фото салата из вкусных кабачков на зиму

Кабачок — это полезный овощ, который обладает ещё и низкокалорийностью. Он содержит в себе довольно большое количество витаминов и минералов и помогает справиться с недугами или облегчает симптомы некоторых болезней.

Этот овощ обладает нейтральным ароматом и смаком, поэтому из него можно приготовить довольно большое количество разнообразных, вкусных и хороших заготовок на зиму. Например, оригинальный салат своими руками из кабачков, чеснока и с яблочным маринадом.

• Кабачки - 1 килограмм.
• Чеснок - 2 целые головки.
• Яблочный натуральный или пакетированный сок - 1 стакан.
• Вода - 100 миллилитров.
• Растительное масло - 100 миллилитров.
• Сахарный песок - 1 столовая ложка.
• Соль - 1 чайная ложка. Можно с горкой.
• Зелень петрушки и укропа.

Взять кабачки, помыть, почистить от кожицы и семечек (если есть, но у молодых овощей их обычно не бывает). Нарезать на довольно широкие кружочки или крупные брусочки. Это не принципиально и каждый делает так, как ему нравится.

Взять стеклянные банки и простерилизовать их. Это можно сделать несколькими способами. Самый простой и старинный — это прокипятить банки в большой кастрюле. Далее, уложить очень плотно салат из кабачков с зеленью в тару.

Чеснок очистить и выдавить через пресс или же натереть на мелкой тёрке. Можно протолкнуть чеснок между кружочками или брусками овоща, а можно просто уложить сверху шапочкой.

Теперь настала очередь за маринадом. В миске соединить яблочный сок, воду, растительное масло, сахар и соль. Прокипятить смесь на сильном огне в течение трёх-четырёх минут. Затем, жидкость вылить в банки, немного прикрыть крышкой и снова простерилизовать в кастрюле с водой.

Полулитровую тару необходимо кипятить пятнадцать минут, а литровую — все двадцать. Банки закатать и поставить вниз крышками остывать. Лучше спрятать салат в тёплый плед на восемь-десять часов, а затем отнести в укромное место до зимы.

Кабачки для такого салата необходимо брать свежие и даже недоспелые. Можно приготовить также из цукини или патиссонов.

Вместо яблочного сока, можно взять, например, виноградный. Овощи на зиму также обеспечены безумно вкусными. Эта заготовка создаётся довольно быстро и также быстро зимой исчезает со стола.

Наверняка нет на земле ни одного человека кто бы не пробовал эту вкусную закуску. Блюдо из овощей довольное простое в приготовлении, а по вкусу ничем не отличается от икры, которая стоит на прилавках в магазине. Только ещё, может быть, вкуснее.

1. Кабачки - 5–6 килограмм.
2. Репчатый лук - 1 килограмм.
3. Томатная паста — пол-литра.
4. Растительное масло - 1 стакан.
5. Сахар - 4 столовые ложки.
6. Соль - 2 столовые ложки.
7. Столовый уксус девяти процентный - 4 столовые ложки.
8. Майонез — пол-литра.
9. Красный острый перец — пол чайной ложки.

К слову сказать, майонез должен быть очень жирным, а перец лучше использовать уже готовый молотый.

Подготовить кабачки. То есть, помыть, почистить и произвольно нарезать. Сварить до мягкого состояния, чтобы можно было легко превратить овощ в пюре.

Взять лук, почистить и нарезать как душе угодно. Пожарить до прозрачного состояния. Слить воду с кастрюли, где варились кабачки и добавить туда лук. Блендером размельчить салат до консистенции пюре. Если нет возможности воспользоваться блендером, то можно взять тёрку или толкушку для картофеля. Но это большие временные затраты.

Далее, добавить к овощам томатную пасту, подсолнечное масло, сахар, соль, уксус, майонез и перец. Варить на среднем огне, постоянно помешивая, так как овощи очень легко прикипают к кастрюльке.

Варить необходимо часа два, но это всё индивидуально и зависит от посуды и плиты. Определить готовность можно по характерной консистенции и цвету кабачковой икры. В самом начале варки не стоит пугаться неопределённого оттенка и структуры смеси. Это естественный процесс.

После того как икра будет готова, её ещё горячую разложить по стеклянным простерилизованным банкам, закатать крышками и оставить охлаждаться под тёплым одеялом. Затем, отнести в укромное место храниться до зимы.

Наверняка ни один человек не относится равнодушно к маринованным или консервированным огурчикам. Без них невозможно представить какое-либо застолье или просто холодный период зимы. Все привыкли к традиционным домашним заготовкам с укропчиком и вкусным рассолом.

А вот об овощах своими руками с фруктами или ягодами в одной банке мало кто знает, а уж тем более пробовал. Например, с зелёными яблоками. Такое сочетание придаст овощам приятную кислинку, а рассол станет вкусным и полезным напитком.

• огурцы - 2 килограмма;
• яблоки - 2 штучки;
• чеснок - 3 зубчика;
• укроп (зонтик) — 1 штучка;
• листья смородины - 2 штуки;
• перец душистый (горошек) — 10 штучек;
• гвоздика - 10 штучек;
• лавровый лист - 4 штуки;
• сахарный песок - 5 чайной ложки;
• соль - 4 чайной ложки;
• уксус - 2 чайные ложки.

Яблоки обязательно нужно брать кислые. Такими чаще всего являются зелёные. К листьям смородины неплохо добавить и пару листочков вишни. Но не у всех есть возможность такой добавки, поэтому не стоит переживать об отсутствии компонента.

По рецепту необходимо взять огурцы, тщательно промыть, обрезать хвостики. Яблоки также сполоснуть и нарезать произвольными дольками. Чеснок очистить и нарезать на средние пластинки.

Взять стерилизованную и чистую банку и положить туда огурцы, яблоки, ягодные листья, зелень и чеснок. Добавить все специи, которые указаны в рецепте, кроме сахарного песка, уксуса и соли. В кастрюле довести до кипения воду и залить ею овощи с яблоками и специями. Дать постоять пропитаться примерно двадцать минут.

Слить воду в кастрюлю и снова довести до кипения, не забыв в этот раз добавить сахар и соль. Снова залить в банку и оставить на десять минут. Слить и третий раз довести до кипения, добавив теперь уже уксусную кислоту.

В третий и окончательный раз залить овощи с фруктами кипящей жидкостью и закатать крышками. Как обычно, перевернуть тару вверх дном и оставить охлаждаться под тёплым пледом или одеялом. После таких несложных действий, все близкие и гости обязательно по достоинству оценят вкусную и необычную закуску.

Заготовка на зиму — варенье из тыквы, рецепт

В современном мире нет дефицита в консервированных овощах и фруктах на полках в магазине, но так ли будет вкусная и полезная заготовка на зиму, если её купить, а не приготовить в домашних условиях по оригинальному рецепту? Например, рецепт варенья из тыквы.

Несмотря на необычность рецепта, варенье из овоща получается очень вкусным и ароматным. А цитрусовая нотка придаёт пикантность.

• Тыква - 500 грамм.
• Апельсин - 1 штучка.
• Вода - 500 миллилитров.
• Сахарный песок - 125 грамм.

Взять тыкву, хорошо промыть и почистить. Срезать кожицу, удалить семечки и мягкую середину. Оставшуюся тыкву порезать на маленькие кусочки или вовсе измельчить в блендере. Это зависит от вкуса хозяйки и от того, каким хотят видеть варенье в окончательном варианте.

Апельсин промыть и снять кожуру с цедрой. Кожицу выбросить, а цедру оставить до необходимости в ней. Затем, разрезать на кусочки или разломать на дольки и выдавить сок. Саму мякоть можно убрать для любого другого блюда, она больше не понадобится для заготовки.

Сделать сироп и когда вода закипит, то добавить туда тыкву. Варить до мягкого состояния на сильном огне. После закипания, убавить мощность плиты и так готовить тридцать минут. Добавить сок и цедру апельсина и хорошо перемешать. Оставить на десять минут.

Подготовить чистые простерилизованные банки и выложить горячее варенье в них. Закатать стерильными крышками и оставить в перевёрнутом виде остывать под одеялом. На весь рецепт уходит примерно один час. Порция из такого количества продуктов получается примерно на четверых человек.

Можно поэкспериментировать и добавить вместо апельсина другой любой цитрус. Но тут необходима аккуратность, так как каждый фрукт будет по-разному влиять на заготовку. Например, лимон добавит кислинки, грейпфрут — горечи, а мандарин — сладости.

Если есть желание или возможность, то можно добавить в рецепт корицу или ванилин. Домашнее вкусное варенье можно добавлять в различные каши, а также оно буде прекрасным дополнением к печенью или же к домашней выпечке. Цедру у апельсина легче всего снять с помощью тёрки.

Домашние заготовки из помидоров или огурцов являются уже традиционными у хозяек. Но можно и разнообразить рацион и создать салат, например, из зелёных помидоров. Этот новый рецепт придётся по вкусу даже консервативным гурманам.

• Томаты - 3 килограмма.
• Репчатый лук - 1 килограмм.
• Морковь - 1 килограмм.
• Растительное масло - 1 стакан.
• Вода - 100 миллилитров.
• Соль - 2 столовые ложки.
• Уксусная кислота - 3 столовые ложки.
• Сахарный песок - 200 грамм.

Взять помидоры, промыть и высушить. Порезать на небольшие кусочки. Кому как нравится: дольками или просто каждый томат разделить на четыре части. Морковь помыть, почистить и натереть. То же самое сделать и с репчатым луком.

Все овощи соединить в таре, налить воду и добавить растительное масло, соль, сахар. Оставить настаиваться и пропитываться на два часа. Через два часа, поставить салат на огонь и варить на самой маленькой мощности двадцать пять минут. Добавить уксусную кислоту и прибавить огонь. После закипания сразу же выключить.

Приготовленный салат ещё горячим разложить по баночкам, которые заранее необходимо простерилизовать, и закатать. Положить в одеяло вверх дном, чтобы салат остыл и убрать через несколько часов в кладовую.