Как испечь дома вкусный пшеничный хлеб в духовке

Хлеб является основным из продуктов питания для людей всего мира. О нем с теплотой говорится во многих пословицах и поговорках. Без него не обходится ни одно застолье. Поэтому, уметь печь вкусный хлебушек — это почти обязанность каждой хорошей хозяюшки. Как испечь вкусный хлеб в духовке дома? Довольно просто. Достаточно найти 2 часа свободного времени и найти необходимые продукты на своей кухне. Другие простые и вкусные рецепты в духовке можно посмотреть в соответствующем разделе.

1. Как испечь дома вкусный хлеб в духовке. Советы
   1. Какую муку выбрать
   2. Зачем просеивать муку для теста
   3. Как вымесить тесто
   4. Придание формы и обмин
   5. Как понять, готово ли тесто
   6. Зачем нужно делать надрезы
   7. Как выпекать хлеб в духовке
   1. Ингредиенты
   2. Как испечь хлеб без яиц и молока. Рецепт пошагово

   Сортов хлеба великое множество: наши белый, черный, заварной, бородинский и каравай, бейгл из Америки, чиабатта и фокачча из Италии, еврейская хала и тортилья из Испании, турецкая пита и Индийский хлеб чапати…

   Как испечь дома вкусный хлеб в духовке. Советы

   Несмотря на то, что сейчас хлеб можно приобрести в большинстве торговых точек, многие женщины готовят его собственными руками, потому что в домашних условиях он выходит необыкновенно душистым и вкусным. Ниже детально разобрано, как правильно подобрать муку, вымесить тесто и выпечь ваш первый каравай.

   Какую муку выбрать

   Для выпечки белого хлебца используется мука из пшеницы двух сортов «первый» и «высший» . Ее производят из сортов пшеницы, содержащих в большом количестве клейковину. Тесто из этих сортов отлично поднимается, благодаря тому, что качественная мука впитывает в себя много воды. Мякиш получается нежным и воздушным, а хлеб не черствеет длительное время.

   Белый хлеб, выпеченный из второсортной муки с отрубями, плотнее, не такой нежный и вкусный, зато более полезный, ведь в его составе наличествуют витамины, минералы и клетчатка.

   Для выпечки черного хлеба используют ржаную муку , которая содержит смолистые вещества, препятствующие получению клейковины. В результате хлеб получается плотнее, чем белый. Чтобы добиться большей пышности, ржаную муку перемешивают с пшеничной.

   Кукурузная мука не содержит белков, влияющих на формирование клейковины. Для придания кукурузному хлебу мягкости и пышности, в тесто добавляют разрыхлители и тщательно взбитые белки. Чтобы испечь дрожжевой кукурузный хлеб, необходимо добавит в тесто пшеничную муку. Вкус хлебушка выходит немного сладковатым.

   Ячменная мук а также не богата клейковиной, вследствие чего хлеб, выпеченный из нее, получается уплотненным, не высоким и довольно скоро черствеет.

   Из-за полного отсутствия клейковины, к гречишной и овсяной муке подмешивают пшеничную. Это сочетание дает хлебной выпечке хрустящую корочку, непривычный вкус и аромат.

   Зачем просеивать муку для теста

   Чтобы в тесто не попал всяческий мелкий мусор, крупинки и жучки, необходимо просеять ее мелким ситом. Также просеивание смешивает муку с кислородом, что придает хлебу пышность и воздушность и улучшает его вкус.

   Как вымесить тесто

   При использовании простейшего рецепта хлеба, который изготавливается из четырех составляющих — мука, вода, дрожжи, соль, вымешивать тесто следует не более пяти – десяти минут. Для положительного результата этого достаточно. За это время тесто насытится кислородом, и хлеб будет мягким и воздушным.

   Если в составе хлеба имеются жиры, но тесто желательно вымешивать дольше 10 минут, чтобы выпечка получилась вкусной и пышной.

   Придание формы и обмин

   После вымешивания тесту надо дать покой на час. Если требуется испечь батон, то тесто необходимо снова обмять, придать нужную форму и сделать надрезы.

   Во время повторного обмина из теста выходит лишний углекислый газ, скопившийся в нем в процессе брожения. Обминать лучше, несколько раз сложив тесто пополам в разных направлениях. После обмина и придания нужной формы, тесту снова следует дать подойти — около 40 минут.

   Как понять, готово ли тесто

   Если при легком нажатии на тесто пальцем, вмятина быстро восстановится, значит, хлеб готов отправиться в печь.

   Зачем нужно делать надрезы

   Надрезы нужны как для большей внешней привлекательности хлеба, так и с целью избежать трещин, которые обычно возникают при подъеме неразрезанного теста в духовке, от скапливающегося внутри газа.

   Как выпекать хлеб в духовке

   В начале выпекания, около получаса, духовку открывать не рекомендуется, чтобы хлеб не осел. Сейчас практически все современные духовки оснащены стеклом, что позволяет вообще не открывать ее во время приготовления хлебушка.

   Разнообразие в тесто можно привнести добавлением мака, тмина, кунжута.

   Белый несдобный хлеб. Рецепт

   А теперь, собственно, и сам рецепт приготовления хлеба. Рецепт базовый и самый простой. Тесто дрожжевое постное. Такой хлебушек могут печь и употреблять вегетарианцы и те, кто придерживается поста.

   Ингредиенты

   Чтобы приготовить пшеничный несдобный хлеб без яиц и молока, необходимы такие продукты:

   • 330 мл теплой воды
   • 2 ч.л. соли
   • 3 ст.л. сахара
   • 3 ст.л. растительного масла
   • 4,5 стакана муки (мука бывает разной, так что может уйти 4 или все 5 стаканов)
   • 2 ч.л. сухих дрожжей
   • 1 ст.л. мака
   • сладкий чай для смазывания
   Как испечь хлеб без яиц и молока. Рецепт пошагово

   В центре конуса сделать ямку.

   Залить в нее теплую воду.

   Добавить соль, чтобы хлебушек получился вкусным.

   Добавить сахар, чтобы дрожжи смогли поднять тесто.

   Залить растительное масло.

   Добавить дрожжи и замесить хлебное тесто до равномерной, не липнущей к рукам, пластичной массы.

   Из теста скатать кругляш, который положить в тепло минут на сорок для подъема.

   Сделать обмин и выложить кругляш их теста в форму для выпекания, смазанную растительным маслом.

   Прежде, чем поставить тесто в духовку, необходимо заточенным ножом сделать сверху порезы для выхода газа.

   Смазать его перышком или кисточкой сладким чаем.

   Сделать несколько разрезов сверху.

   Присыпать маком и оставить на 15 минут в теплом месте.

   Тесто начнет подниматься. Вот в этот момент его можно отправлять в горячую духовку.

   Выпекать в нагретой до 180 градусов, духовке около 40-ка минут. Духовку выключить и дать хлебушку постоять еще около двадцати минут.

   Остывший хлебушек извлекаем их формы. Теперь можно подождать окончательного остывания выпечки и подавать ее к столу.

   Теперь вы знаете, как испечь вкусный хлеб в духовке дома. Надеюсь, он вам понравится. Если остались вопросы, задайте их, комментируйте и делитесь впечатлениями.

   📎📎📎📎📎📎📎📎📎📎