Борщ или субботний обед холостяка ⁠ ⁠

Получив сегодня подгон, состоящий из килограмма отборного сала было принято решение готовить борщ. Зачем еще один рецепт борща? - спросите вы, а не зачем, ведь, как говорится, рецептов борща существует ровно столько - сколько хозяек его готовят, а я расскажу как готовлю его я, сразу оговорюсь я не повар, я просто люблю готовить и пожрать, и пожрать то что готовлю. Итак, преступим, что бы готовить в выходной день нужно вдохновение, с него и начнем.

Да простит меня Пикабу, но это не реклама.

С чего же начинается любой борщ? - естественно с бульона. Тут на выбор падает огромное количество того из чего можно сделать бульон, но как по мне - я предпочитаю крепкий говяжий бульон, поэтому подготавливаю хороший кусок говядины, обязательно (!) на косточки, ибо мозговая кость дает хороший навар, а мясо дает незабываемый восторг от насыщения. Подготавливаем мясо, головку репчатого лука, с которого я не снимал нижнюю часть, что бы он не развалился в процессе варки, морковку и чеснок, который прежде чем класть в кастрюлю я разок ударил кухонным молотком, так он отдаст все соки в бульон, которые нам так необходимы.

Итак, по бульону, тут есть пара моментов. Т.к. нан нужен наваристый бульон, то все закладываем в холодную воду, да перец и лавровый лист я добавляю практически сразу, но вот солю практически в самом конце, минут за 15 как собираюсь достать мясо.

Говяжий бульон будет вариться довольно продолжительно, поэтому есть достаточно времени заняться основыными составляющими из которых складывается наше сие творение. Овощи моем, далее все аккуратно шинкуется ножом, да можно использовать терку, тут кто на что горазд, но я предпочитаю ножи, так и интереснее и финальный результат будет эстетичней, поэтому по овощам: свекла, лук, марковка, картошка, капуста - все режем, чистим, моем и для удобства отправляем по разным мискам. Что касается картошки, то одну отправляем в уже кипящий бульон, а зачем? - расскажу позже. Собственно выглядить это будет вот так:

Да забыл про помидоры - их тоже режем и ту белую штуку (о ней подробней). Белая масса - это продавленные чеснок и сало, это произведение кулинарного искусства будет отправлено в общую массу за минуту до приготовления, так что пока уберем это в сторону. С чего начать? - я начинаю со свеклы, это будет наша основа цвета и душа борща. Вываливаем свеклу на сковородку и тушим, в процессе добавим ложку уксуса для сохранения яркого цвета и нейтрализации земельного привкуса, в самом конце тушения добавим томатную пасту и щепотку сахара.

Перекладываем все это чудо в тарелку, сковороду моем и начинаем готовить зажарку - лук и морковь, тут думаю особо нечего объяснять я начинаю с лука и добавляю морковь

Пока мы делали все эти манипуляции наш бульон уже кричал из под крышки, что он готов. Ну что ж, процеживаем все это безумство, оставляя только мясо и батат, всему остальному говорим "спасибо" и отправляем в последний пусть. А вот и наш бульон, готовый к дальнейшим перевоплощениям:

Первым делом отправляем в него капусту и даем энное количество времени ей повариться и дать сок

Вот теперь расскажу о картошке, она у нас одна вареная, мнем ее до состояния пюре и отправляем к капусте, зачем? - а что б бульон был густой, следом за ней в ход идет сырая картоха, уже порезанное мясо и как только сырая картошка начинает приобретать товарный вид, т.е. становится съедобной добавляем помидоры.

Запах уже давно непередаваемый, поэтому самое время добавить заправки, а именно свеклу и марковку с луком, все это месиво перемешиваем, что б свекла не вздумала дать комков, немного ждем, хотя есть уже хочется

Ждать прийдется что б цвет борща стал борщевым и как только это происходит отправляем туда наш смалец из сла и чеснока, один раз перемешиваем и выключаем

Что потом? - ждем немного что бы наше кулинарное творение остыло, так борщ подзагустеет, наберет цвет и станет тем что мы от него ждем, самое время сервировать стол и попробовать что же там получилось

Да ! Да ! Да ! все мои ожидания оправдались, оно того стоило.

Мой первый пост про кулинарию, готовлю много, готовлю все, если понравится, запилю еще много постов. Питайтесь вкусно, питайтесь правильно. И что б не топили в минусах вот мой кот

9K постов 42.7K подписчика

1.Соблюдайте основные правила и кодекс настоящего Пикабушника ( https://pikabu.ru/information/rules )

2.Не используйте фото/ видео материалы со сторонних ресурсов и/или других авторов.

Чтобы исключить плагиат, в конце поста с рецептом или видео-рецептом размещайте фото готового блюда с указанием авторства: записка с именем вашего аккаунта и пометкой «для Кулинарной Мастерской» или просто «КМ».

Посты, игнорирующие это правило, переносятся в общую ленту без предупреждения.

3.Пост-видео, пост-ссылка или пост-фото без подробного текстового рецепта будет перемещён в общую ленту.

Текстовый рецепт без фото или видео сопровождения также переносится в общую ленту. Рецепты, публикуемые в Кулинарной Мастерской должны носить практический характер, особенно, для начинающих кулинаров.

4.Пишите грамотно и интересно. При оформлении юмористического контента указывайте хештег «Кулинарный юмор».

5.Кулинарная Мастерская открыта для предложений, критики и других вопросов, пишите нам с пометкой @admoders .

Данные правила действуют с 20.02.2020г

Где же сметана? Как ты мог?!

а моя мать, для оптимизации времени, делала зажарку - лук/морковь, потом добавляла тертую свеклу, тушила, добавляла томатной пасты или помидор, немного бульона. Данная смесь добавлялась в кастрюлю незадолго до финала.

на ночь вредно такие посты пилить.. меня замотивировало пойти пожрать.

автор, добавьте тег "рецепт"

На пред последней фотке не хватает вот этого. ( Я про ледяную водочку ).

В борщ картофель первым кладут, потом капусту. Свеклу можно готовить двумя видами: в борще или в зажарке. Очень вкусно добавить немного старого сала( оно желтого цвета), чеснок и болгарский перец (свежий или замороженый)

Отличный пост, уверен, что однажды этот рецепт мне пригодится!

Вспомнилось, как в начале 00х, в холостые годы, в суровые финансовые дни, я готовил щи и борщи с использованием вместо мяса бульонных кубиков. Получался бульон + картофан + поджарочка (морковь, лук, чеснок) + свекла + капуста (и приправы). Понятно, что по себестоимости это были копейки. Сейчас смешно, но получалось вполне терпимо, густо и сытно. И вот пару - тройку лет назад коллега позвал меня на обед в открывшуюся неподалеку столовку, с претензией на некий шик, судя по ценам. Ладно, взяли щи + гуляш с пюре. Посмотрел в тарелку с щами, а там жиденько так и ни кусочка мяса. У коллеги то же самое. Попробовал и тут же в голове всплыл "якорь", услышал тот незабываемый вкус сего блюда, основанного на бульонных кубиках. Может мясо там и было при готовке, но вероятно ушло по этапу на изготовление какого нибудь второго, а вот "кубики" или иные прелести точно были.

рецепт сохранил. на днях сделаю. но я под водочку. сало и лучок тоже. эх. уже от предвкушения с ума сойти можно!

Вот такой вариант и люблю,когда капуста не сырая. Терпеть не могу это странное варево с сырой капустой,которым многие так восторгаются. Ладно если капуста молодая,а есть полусырую уже полежавшую зиму капуст весьма странно.

Бабушка всегда говорила, что если варишь бульон на кости - первый желательно сливать, потому что если животину перед кидрыком чем-то не особо полезным кормили - в костях откладывается и вываривается все в первый бульон

А я искренне порадовался за автора)

Хм, поводу рецептов - да, их много, я вот помидорчики кладу в зажарку. А уксус в борще не для сохранения цвета, а для осветления с бордового на красный, его я тоже непосредственно в борщ добавляю после зажарки. С "белой штукой" - тема, надо запомнить)

Если хочется сделать цвет борща более свекольным, можно проварить небольшое количество мелконарезанной, или натертой свеклы, в небольшом количестве воды с небольшим количеством уксуса или лимонной кислоты, далее данный отвар перелить в борщ в самом конце.

Как все аккуратненько и чётенько, замечательно просто всё :D тоже люблю готовить, но что-то с меньшим временем приготовления, один из любимых - греческий салат.

выжарок не хватает еще))). или как это называют. смалец,шкварки. короче мелконарезаное сало после вытопки жира.

Борщ, не Борщ. Зачем я это ночью прочитал. Пойду поем

А зачем тебе этот перец на последней фотке? Для красоты?

Подписываюсь, пишите, пожалуйста, еще. Очень здорово и понятно.

фасоль, фасоль ещ нужна. без нее никак

чего-то всегда не хватает))

Суп-пюре из картофеля с гренками⁠ ⁠

Количество порций: 4

картошка4 шт. 800 г

репчатый лук1 шт. 80 г

сливочное масло50 г

растительное масло30 г

белый хлеб400 г

Картофель порежьте не большими кусочками, лук полукольцами, а батон кубиками.

Поставьте картофель варится. Чуть присолив его. Варите до готовности

Лук обжарьте на подсолнечном масле до золотистого цвета

Обжарьте порезанный кубиками батон до золотистого цвета. Присыпьте готовые гренки специями по вкусу.

В готовый картофель добавьте пережаренный лук. И взбейте все блендером, добавив сливочное масло.

Добавьте в суп сухарики и специи по вкусу и подавайте к столу.

Пирог для тех, у кого остались ягоды в морозилке⁠ ⁠

Очень люблю легкие рецепты. Вот так чтоб быстро смешать, быстро приготовить и съесть с удовольствием тоже быстро!

Пирог 4 стакана как раз из этой серии. Нежнейшее тесто на основе кефира и манной крупы - тесто получается просто "пуховое".

Пирог можно испечь без ягод, будет просто а-ля бисквит к чаю. Но. с ягодами совсем другое дело - сочетание сладости и кислинки дает очень мощный вкусовой эффект.

Соединить в миске 2 яйца, 1/3 ч.л. соли и добавить по 1 стакану:

Еще не забыть 1 ч.л. разрыхлителя, 70 гр. растительного масла. Вымесить тесто и обязательно дать настояться 10 минут. в это время разогреваем духовку до 180 гр.

По факту это пирог "пять стаканов", пятый - ягоды замороженные или свежие по желанию и возможности. Я пеку только с замороженными. Никаких секретов, тонкостей: смешать все ингредиенты, добавить ягоды. Выпекать 40 минут. Когда пирог чуть остыл посыпала сверху сахарной пудрой, пирог становится очень "нарядным".

Не бойтесь добавить кислые ягоды (например черную смородину), тесто настолько сладкое что контраст только улучшит вкус пирога. Когда его готовлю всплывает воспоминание 100-летней давности, может ложные - в детском саду нам давали похожие "котлетки" и поливали ягодным киселем.

Самый простой рецепт пряников. Готовить проще чем булочки ЧТО ГОТОВИТЬ⁠ ⁠

Рецепт действительно очень простой и достоин внимания – эти пряники покорят своим вкусом всех!

Вы же любите пряники? Жду ваши ответы в комментариях под статьей!

· растительное масло 50 мл;

· сахарная пудра 150 гр.

Смешиваем в миске кефир, куриные яйца, сахар и растительное масло - желательно без насыщенного аромата.

Добавляем сметану и всыпаем к продуктам соду, соль.

Перемешиваем. Гасить соду не нужно, так как есть кефир.

В смесь всыпаем муку и замешиваем тесто. Сначала мешаем венчиком и снова добавляем муку. Когда тесто начинает собираться в комок, я замешиваем его руками. В результате оно должно получиться плотным, но не забивайте его сильно мукой.

Дайте ему 30 минут постоять в теплом месте. Этого времени вполне достаточно, чтобы оно подросло в размере. Пряники на кефире получаются гораздо вкуснее, чем покупные. Да и вся домашняя выпечка всегда отличается более насыщенным приятным вкусом, нежным тестом, особым ароматом.

Спустя 30 минут посыпаем стол мукой и раскатываем пласт из теста при помощи скалки. Он не должен быть слишком тонким.

Вырезаем с помощью формы круглые заготовки.

Если у вас такой формы, как у меня нет, можно использовать стакан с узким горлышком.

Перекладываем все заготовки на противень с пергаментной бумагой. Готовим пряники в духовке при режиме 180 градусов в течение 20 минут.

Пряники вырастут в объеме и станут более круглыми, внутри хорошо пропекутся и точно не будут сырыми, а в это время я не только наслаждаюсь их приятным ароматом, но и делаю глазурь. Вы можете добавить в нее красители, какао, ванильный сахар.

Для приготовления глазури взбиваем куриный белок миксером до плотной пены.

Всыпаем в миску к взбитым белкам сахарную пудру. Снова перемешиваем продукты миксером.

Такая глазурь будет сладкой, быстро застывает, пусть и готовится достаточно простым способом.

Когда глазурь загустеет, перекладываем в нее пряники. Хорошенько перемешиваем их, чтобы они покрылись сладкой смесью со всех сторон. Затем оставляем их на столе на тарелке до полного застывания.

Пряники получаются вкусными, сладкими, внутри тесто нежное и воздушное. Десерт точно понравится каждому. Пряники можно приготовить с начинками, например, джемом или вареной сгущенкой. В любом случае, домашние пряники будут отлично сочетаться не только с чаем, но и стаканом молока или кофе.

Одесская колбаса полукопченая из Советского Союза | Готовлю дома⁠ ⁠

Очень известная колбаса из СССР. Ёе любили в Советском Союзе, её любят и сейчас в России. Готовлю Одесскую колбасу полукопчёную по-шагово и очень подробно. В технологии применяю одиночное горячее копчение.

ИНГРЕДИЕНТЫ:

Сырье:

Говядина - 650 гр

Свиная лопатка - 100 гр

Свиной шпик хребтовый – 250 гр

Соль нитритная пополам с поваренной - 20 гр

Перец черный или белый молотый – 0,75 гр

Перец душистый – 0,6 гр

Чеснок сухой – 0,6 г или 1,5 гр свежий

или смесь для Одесской колбасы - 8 гр

Оболочка свиная черева 38-40 мм и шпагат для вязки.

Фосфат пищевой - 2…3 гр (по желанию)

Технология:

Говядину и свинину измельчить с помощью мясорубки ОТДЕЛЬНО друг от друга.

Говядину измельчить через решетку 3…4 мм. Добавить все сухие ингредиенты (соль, пряности, фосфат) и воду в говядину, вымесить до максимального загущения около 5…10 минут.

Свинину подморозить и измельчить на мясорубке с решеткой 5…8 мм. Затем внести фарш свинины в говядину и вымешивать при температуре не выше +12С до равномерного распределения ингредиентов. По необходимости массу охладить!

Набить фаршемассу в оболочку при температуре не выше +12С и оставить колбаски для осадки на 12 часов в холодильнике.

Поместить в духовку при 35…45С и выдержать 30…50 минут для отепления и розовой яркой окраски.

Обработку отеплённого фарша начинать с температурой не ниже +16 град. в батоне, лучше +20С.

После отепления выставить в духовке 60С и сушить 30-50 минут.

Выставить в духовке 80С и довести температуру внутри батона до 60С. Далее снова налить воду в поддон и доварить в условиях высокой влажности воздуха до готовности – 69-70С внутри батонов.

Коптить колбасу при 35-42С в течении 8-24 часов.

Далее сушка и созревание 3-4 суток при 12-15С.

При смешивании фарша температура фаршемассы не должна превышать +12 градусов,

во избежании бульонного отёка. Приятного аппетита!

Джамбалайя в мультиварке (ленивый рецепт)⁠ ⁠

Впервые о джамбалайе я узнал из игры "Cyberpunk 2077". Не то чтобы данный в игре рецепт потряс меня своей оригинальностью, просто стало интересно. Я вообще люблю народные рецепты, составленные по принципу "все что есть в печи, все на стол мечи" — их трудно испортить, они не требуют много внимания и они, как правило, имеют мою любимую консистенцию почти однородного варева (кодовое наименование "хрючево").

Рецепт ленивый. Кто захочет написать про рог единорога и слезы девственницы - пожалуйста, но все необходимое я заказал из ближайшего супермаркета доставкой, лежа на диване с ноутом. Куда уж ленивее?

Собственно нам понадобится:

- 2 стакана бурого риса (рис можно взять и белый и красный и дикий или даже смесь — отличается только временем варки);

- 400 г бекона, грудинки или любого другого копченого жирного мяса;

- 400 г ветчины — я люблю чтобы в блюде было мясо с гарниром, а не наоборот, но если кто любит иначе, долю мяса можно сократить раза в полтора или добавить лишний стакан риса;

- 400 г копченых сосисок или колбасок;

- лук — я беру обычно готовый дегидрированный жаренный лук, но можно взять и пожарить 2 большие луковицы;

- чеснок — тоже беру копченый гранулированный;

- 1 сладкий болгарский перец — я обычно беру самый большой какой найду;

- 3 черешка сельдерея — самая большая проблема рецепта: куда девать оставшийся сельдерей;

- 400-450 г измельченных консервированных томатов;

- 750 мл куриного бульона;

- 1 чайная ложка тимьяна;

- 3-4 лавровых листочка;

- 1 ложка растительного масла;

- приправа карри — решил добавить ради эксперимента.

Итак, сначала готовим все ингредиенты.

Удаляем серединку и режем перец. Я люблю среднего размера кубики, не очень крупные. Подойдет и замороженная смесь перцев — у нас же ленивый рецепт.

Сельдерей моем и режем. Уж не знаю, крупно это или мелко — просто режем поперек стеблей с шагом в полсантиметра.

Наливаем в чашу мультиварки масло и ставим ее в режим жарки.

Пока она греется — режем бекон брусочками и отправляем в чашу.

Ветчину режем кубиками и закидываем к бекону. Мешаем.

Колбаски или сосиски режем кружочками.

Не забываем в процессе помешивать в чаше. Сомневаюсь, что этот этап займет больше пяти минут.

Как закончили резать — откладываем колбаски в сторону (они потребуются позже), а в чашу всыпаем жареный лук. Я люблю лук, так что сыплю от души.

Перемешиваем и добавляем перец и сельдерей. Снова мешаем — это на первом этапе придется делать часто.

Через 5 минут всыпаем рис, тимьян и лаврушку. Да-да, опять перемешиваем.

Тут я добавил соус карри — он дает своеобразный цвет и аромат. Но это не обязательно: с тем же успехом можно добавить любой острый или пряный соус или вовсе ничего не добавлять.

Тщательно перемешиваем и добавляем колбаски, томаты и чеснок. Чеснок я тоже люблю, так что его тоже много.

Через две минуты заливаем все бульоном так, чтобы он хорошо покрывал содержимое чаши (тут можно не скупиться - рис воду любит). В последний раз перемешиваем, доводим до кипения и оставляем тушиться часа на два-три (если у вас бурый рис).

Больше блюдо нашего вмешательства не требует — можно сходить погулять или поиграть с котом.

Когда надоест - пробуем рис на готовность. Если готов - вуаля, “садитесь жрать пожалуйста”!

Пикантная курочка под сливочно-чесночным соусом⁠ ⁠

Рецептов для курицы существует много. Нет, даже не так — МНОГО. И в субботу, особенно когда за окном холодная весна, я с удовольствием порекомендую вам курочку в сливочном соусе. Пряная, ароматная, в меру калорийная, она не требует длительных приготовлений и прекрасно хранится в холодильнике несколько дней.

Я долго выбирал, какую бы именно версию курицы в сливках вам показать, и в итоге остановился на немецком варианте. Это усредненный вариант "европейской" курочки: не слишком жирный, не слишком кислый, не слишком острый:

Начнем с того , что отделим малое филе от большого и сделаем в последнем несколько аккуратных надрезов сначала вдоль, а потом поперек, чтобы получились ровные "кубики". Это не только улучшит подачу, но также позволит жару равномерно пропечь курицу даже в самых толстых местах. Разрезать грудку до конца не стоит, я делаю надрезы примерно до середины кусочка филе.

Хорошенько разогреваем сковородку, растапливаем на ней сливочное масло и аккуратно опускаем нашу курочку. В прошлом рецепте камрад пожаловался мне, что картошка на сковороде не схватилась корочкой: предполагаю, что дело как раз в недостаточном предварительном прогреве. Если же вы опустите курицу на холодную сковороду, то она скорее всего просто отдаст весь свой сок и вместо румяной корочки вы получите бледное, полутушеное мясо.

Пока курица золотится, самое время мелко покрошить чеснок (чеснокодавка тоже сойдет) и сладкую луковицу. В Европе и США предпочитают шалот, у нас же его достать можно не всегда и не везде. Берите как альтернативу ялтинский лук (плоский такой, красного цвета) или даже самый обычный из "Пятерочки" — его просто нужно будет подольше обжарить.

Как быстро почистить чеснок, знаете? Да наверняка, но если вдруг вы новичок в кулинарном деле, то рассказываю: берете чесночину и давите ее плоской стороной ножа, донышком кружки, кулаком или боевым молотом священной Инквизиции. После влажного "хрусть" большая часть шкурки отслоится сама собой, останется просто содрать сухую "попку" и то, что прилипло.

Вот такого цвета мы добиваемся в идеале! Перчим, дожариваем вторую сторону и перекладываем фактически готовую курицу куда-нибудь на тарелку. Ни в коем случае не мойте сковороду: масло, прижарки, все это содержит в себе эссенцию куриного вкуса и аромата. Слава Луи Майяру и его реакции!

Добавляем на горячую сковородку чеснок и 30-40 секунд активно помешиваем его, чтобы не пригорел и успешно карамелизовался. Как только чеснок подрумянится, высыпаем лучок и даем этой парочке познакомиться с куриными шкварками. Наша задача — довести лук до полупрозрачного состояния: это означает, что горькие эфирные масла из него выветрились, а натуральные сахара начали превращаться в аппетитную карамель.

Можно ускорить процесс карамелизации щепоткой сахара, но если лук у вас и без того сладкий — это ни к чему.

Обжарили лучок? Время мокрых компонентов. В сковородку идет бульон (или простая вода, но с бульоном вкуснее), жирные сливки и свеженарубленная зеленушка на свой вкус. Я вот люблю петрушку, но кинза, тимьян, розмарин, базилик и другие травки тоже будут смотреться неплохо. Главное — не переборщить, потому что тот же коварный базилик имеет дурное свойство намертво забивать своим запахом все остальное.

А еще пригодится щепотка мускатного ореха. Я долгое время готовил без него, но потом подсмотрел, что повара часто добавляют его в соусы к мясу, и тоже распробовал. Тут тоже важна умеренность — орех коварен и если переборщить, то и соус, и мясо будут пахнуть только им.

В зависимости от жирности сливок, они загустеют уже через несколько минут. Важно тушить соус на медленном огне, чтобы сливки не разложились на фракции (это когда у вас сыворотка, в которой плавают комочки свернувшегося белка). Не забудьте про чайную ложку лимонного сока: он придаст соусу кислинку и поможет сливкам загустеть.

Как только за лопаткой или ложкой будет оставаться четко различимый след, в котором видно донышко сковороды, вы достигнете цели — соус будет достаточно густым, чтобы приятно обволакивать жареную курочку, а не просто стекать под нее лужицей.

Добавляем курочку, даем ей полежать в теплом соусе — и вуаля! Вы великолепны, а на дурманящие ароматы уже сбежались родные, близкие, соседи, мимопроходимцы и животные — время трапезничать!

А я хочу еще раз поблагодарить Пикабу за теплый прием и фидбэк. По традиции, оставляю ссылочку на Дзен-канал, куда улетает все то, что не подходит для этого сайта по тем или иным соображениям: полезные советы, мини-рецептики и прочий кулинарный стафф.

Благодарю за внимание и приятного вам аппетита!

Нут в сыре⁠ ⁠

Все мы любим что-то пожевать под просмотр любимого фильма.

Сегодня покажу вам как приготовить нут в духовке.

Закуска настолько вкусная, что сложно оторваться.

Ингредиенты:

Приготовление:

Нут в сыре очень вкусно, но готовить долго.

Сложность рецепта в том, что нут необходимо залить водой и оставить так минимум на 5 часов. Для того, чтобы он набух и потом быстро приготовился.

В подготовленный нут добавляем соль и любимые специи по вкусу.

Поливаем растительным маслом.

Натираем твердый сыр и хорошо все перемешиваем.

Нут выкладываем на противень, застеленный пергаментной бумагой

Запекаем при температуре 170 градусов 30-40 минут до готовности.

Вот такая яркая закуска получилось. Нут снаружи хрустящий, а внутри мягкий.

Мини пицца из картофеля: просто, вкусно и никакой возни с тестом⁠ ⁠

Спасибо за теплый прием, Пикабу! Признаться, такого я не ожидал) На момент написания этого материала больше тысячи(!) человек сохранили себе рецепт картофельно-сырного закусона — для меня это совершенно запредельная цифра.

Что ж, если вы ТАК любите картошку, то вот вам еще один бесхитростный, но чертовски вкусный рецепт. В азиатском исполнении эти порционные мини пиццы (Мини-пиццы? Минипиццы? Черт, да как правильно-то?!) вышли весьма диетическими — но мы-то в сами любим понажористее, верно?

Ну что ж, тогда погнали!

Сохрани себе граммовки и список продуктов, чтобы не потерять. Как закончишь — доставай разделочную доску, любимый нож и очищай черри от зеленых хвостиков.

Все томаты нужно нарезать небольшими колечками. Я лично обожаю черри, настолько, что жена ради меня выращивает их дома на балконе. Но многим их вкус кажется слишком кислым или просто чересчур интенсивным. Не беда! Берите любые помидоры на свое усмотрение, режьте кольцами и кайфуйте. Блюдо вы точно не испортите)

Молодую, небольшую картошку тщательно промыть, вырезать все черные точки, глазки и крапинки, залить холодной водой, чуть подсолить и варить до состояния "нож легко входит в мягкую картофельную плоть". Разваривать в пюре не нужно, но и полусырой оставлять тоже не стоит — потом вы уже ситуацию никак не исправите.

На чистый стол или клеенку насыпаем немного муки или любого крахмала, что есть в доме. Азиаты все готовят с крахмалом, а мы с ним разве что кисель варим, да и то редко. Зато при обжаривании крахмальное напыление дает румяную, золотистую корочку, которая приятно похрустывает на зубах — то, что нам нужно!

Выкладываем чуть остывшие картофелины на муку и аккуратно давим их до состояния лепешки толщиной около 0,8 - 10 мм. Если у вас нет под рукой модного брендированного пресса, то не беда: сгодится донышко сковородки или сотейника. Давите хоть кулаком, главное, чтобы лепешка вышла равномерной по толщине. А чтобы картофельная масса не прилипала, между ней и прессом лучше постелить кружок папиросной бумаги.

Закончив экзекуцию, вываливаем все на хорошо разогретую, смазанную маслом сковородку и обжариваем с обеих сторон до золотистой корочки. Так-то картошка уже готова, но прижарка сделает ее хрустящей и плотной — идеальная основа для мини пиццы.

Аккуратно намазываем на лепешки томатный соус и выкладываем помидорки. Можно взять обычный кетчуп; можно купить томатный соус в магазине; можно просто использовать перетертые баночные томаты. Но если вы хотите "тот самый", мама-Италиа-стайл соус для классической пиццы, то лучше сделать его самостоятельно и всегда держать в холодильнике про запас.

Как? Расскажу в другой раз, чтобы не превращать рецепт в раздутую простыню)

Почти готово! На этом этапе корейцы, которые тщательно следят за фигурой и вообще едят как птички, просто кладут сверху тертый сыр мягких сортов и оставляют пиццу на медленном огне под крышкой, чтобы он расплавился. Но лично я рекомендую кинуть на помидорки пару ломтиков маринованных огурчиков и какой-нибудь мяснины на ваш вкус, от поджаренного бекончика до ветчины или салями. Вот тогда у вас получится настоящая, исконно-русская закуска из православных помидоров черри и скрепной латиноамериканской картошки белорусского производства!

Бахаем сверху зеленушки по вкусу и несем благоухающую божественными ароматами тарелку на растерзание голодной кодле друзей, семье или себе любимому под музон и фильмец на вечерок. Лично я последний раз готовил эту прелесть, пересматривая "Джентльменов", чего и вам советую. Приятного аппетита!

Пара слов от души

Народ, мне было очень приятно читать ваши комментарии и пожелания, правда. Я не ждал, что пост выползет в "Горячее", не говоря уже о сотнях лайков и мощнейшем позитивном фидбэке. Люди даже на Дзен заходили, который я и вовсе завел от балды, по требованию любимой супруги!)

Ну, раз завел — надо с ним работать. Должен же быть там хоть один приличный канал про еду, правда? Я решил постить туда контент, который для Пикабу не подходит по тем или иным причинам. Вчера, к примеру, туда улетели мои личные рекомендации по шашлыковедению, а сегодня уйдет короткий, но вкусный рецептик-сохранёнка.

Так что не поленитесь подписаться, шлепнуть палец вверх, если рецепт понравился, и обязательно оставляйте комментарии — постараюсь ответить на каждый. Как я понял, лайки-комменты для этой платформы эссенциально важны, и аццкий прирост трафика за вчерашний день — это целиком и полностью ваша заслуга.