Как замариновать имбирь в домашних условиях - лучшие рецепты приготовления пикантной закуски

Поклонников японской кухни интересует, как замариновать имбирь в домашних условиях, чтобы приправить суши и роллы, ведь с помощью сладковато-терпкого корня можно не только сполна оценить палитру азиатской еды, но и наполнить вкусом множество европейских блюд. Нижеприведенные рецепты помогут освоить простую технику приготовления.

Как замариновать имбирь?

Маринованный корень имбиря обладает превосходным освежающим вкусом. Таким он становится благодаря маринованию в кисло-сладких рассолах. Техника приготовления проста: корень очищают, тонко нарезают, проваривают пару минут в кипятке, после - заливают маринадом, состоящим из горячей воды, сахара и уксуса, и помещают в холод на сутки.

1. Перед тем, как замариновать имбирь в домашних условиях, надо приобрести свежий и молодой продукт. Он богат антоцианами, которые при мариновании придадут заготовке нежно-розовый оттенок. Старый имбирь можно «подкрасить» только искусственным путем - с помощью свекольного сока.
2. Чтобы определить возраст корня следует провести по кожуре ногтем - молодой корень очищается очень легко.
3. Чтобы имбирь быстро и хорошо пропитался маринадом, его необходимо одинаково тонко нарезать. Лучше использовать овощечистку.
4. В независимости от возраста, очищенный и тонко нарезанный имбирь, следует пропарить. Для этого нужно положить его в холодную воду и довести до кипения. Охладить и приступать к маринованию.

Маринад для имбиря в домашних условиях - важный компонент, определяющий вкус готового продукта. Традиционно, имбирь выдерживают в маринаде, состоящем из воды, сахара и рисового уксуса. Последний, не только ускоряет процесс маринования, оказывая антисептическое действие, но и, в отличие от своих «собратьев», полезен для желудка.

• сахар - 25 г;
• вода - 140 мл;
• рисовый уксус - 220 мл.

1. Смешайте все компоненты между собой.
2. Доведите до кипения и залейте маринадом кусочки имбиря.
3. Емкость закройте и отправьте в холодильник на неделю.

Простой способ замариновать имбирь основан на предварительной подготовке. Так, заранее просоленный и проваренный корень, промаринуется всего за 5 часов, что является отменным результатом. Такая технология предоставляет возможность быстро получать свежий имбирь в нужном объеме, непосредственно перед применением.

• имбирь - 200 г;
• рисовый уксус - 370 мл;
• сахар - 60 г;
• соль - 25 г.

1. Перед тем, как быстро замариновать имбирь в домашних условиях, очищенный корень тонко нарежьте и перемешайте с 15 г соли.
2. Рисовый уксус, сахар и оставшуюся соль прогрейте, положите просоленный имбирь и варите 30 минут.
3. Переложите в стерильную банку и поставьте в холод.
4. Имбирь будет готов через 5 часов.

Маринованный имбирь - рецепт, предполагающий различные комбинации. В состав маринадов могут входить не только дорогостоящие и редкие компоненты, но и обычный столовый уксус, с особенностями которого знакома каждая хозяйка. Этот продукт прост, доступен и способен удешевить маринад без потери вкусовых качеств готового блюда.

• имбирь - 250 г;
• сахар - 20 г;
• уксус - 20 мл;
• соль - 10 г;
• вода - 450 мл.

1. 225 мл подсоленной воды доведите до кипения и залейте имбирь на 5 минут.
2. Вскипятите оставшийся объем воды с сахаром.
3. Добавьте имбирь и уксус.
4. Маринуйте в холоде 12 часов.

Имбирь маринованный в яблочном уксусе составит конкуренцию рецептам с уксусом рисовым. Яблочный уксус обладает легким кисловато-фруктовым вкусом, тонким ароматом и имеет отличные консервирующие свойства. Техника приготовления также приятна: нужно лишь смешать уксус с сопутствующими компонентами и погрузить имбирь в горячий маринад.

• яблочный уксус - 140 мл;
• вода - 70 мл;
• сахар - 60 г;
• соль - 20 г.

1. Имбирь бланшируйте 3 минуты. Охладите.
2. Смешайте яблочный уксус с водой, сахаром и солью. Прогрейте на огне.
3. Залейте имбирь горячим маринадом.
4. После остывания поместите в холод на 2 дня, по истечении которых маринованный имбирь в домашних условиях будет готов.

Приготовление маринованного имбиря в домашних условиях в соусе из меда и лимонного сока порадует поклонников здоровой еды, ведь такой маринад способен не только сохранить, но и усилить полезные свойства имбиря, напитав его витаминами, ароматами и вкусом. При этом соус быстро готовится и справляется со своей задачей за 30 минут.

• имбирь - 350 г;
• мед - 100 г;
• сок лимона - 80 мл.

1. Имбирь бланшируйте полминуты.
2. Смешайте лимонный сок и мед, добавьте имбирь и перемешайте.
3. Маринуйте 30 минут.

Розовый имбирь маринованный получается при взаимодействии антоцианов (веществ, содержащихся в корне) с уксусной средой. Такими качествами обладает только молодые корни. При отсутствии таковых, достичь нежно-розового оттенка можно искусственным путем, добавив вовремя варки кусочек свеклы или используя красное вино в маринаде.

• имбирь - 300 г;
• сахар - 30 г;
• соль - 20 г;
• вода - 550 мл;
• красное вино - 60 мл;
• винный уксус - 125 мл.

1. В 500 мл воды положите соль, имбирь и варите 3 минуты.
2. Для маринада смешайте 80 мл горячей воды с сахаром, вином и уксусом.
3. Залейте маринадом охлажденный имбирь и настаивайте его при комнатной температуре 3 дня.

Тем, кто готовит японские блюда дома, интересно узнать, как маринуют имбирь для суши. Ведь он нужен не только для обогащения вкуса и гармонии на столе, но и для того, чтобы обезопасить организм от микробов, находящихся в сырой рыбе. Традиционный маринад из водки и рисового уксуса усилит бактерицидные свойства имбиря и придаст пикантности.

• имбирь - 250 г;
• водка - 50 мл;
• рисовый уксус - 75 мл;
• вода - 20 мл;
• соль - щепоть.

1. Имбирь нарежьте, бланшируйте и переложите в стерильную тару.
2. Оставшиеся компоненты смешайте и доведите до кипения.
3. Залейте имбирь. Через 72 часа он будет готов.

Маринованный имбирь, полезные свойства которого были обнаружены сотни лет назад, необычайно популярен. Помимо отличных вкусовых качеств, имбирь обладает целебными свойствами и давно применяется для профилактики и лечения заболеваний, а его низкая калорийность и высокое содержание эфирных масел позволяет бороться с лишним весом.