Торт Трухлявый пень (домашний рецепт)

Торт Трухлявый пень прекрасен во всём: легкий, нежный сметанный крем, неприторный вкус с кислинкой и красивый в разрезе. Благодаря именно этому необычному виду в разрезе, торт и получил такое интересное название. А о том, как сделать так, чтобы наш торт превратился в Трухлявый пень я и хочу Вам рассказать!

Что необходимо для приготовления

• Разъёмная форма 20 см;
• Посуда для замешивания теста и крема;
• Скалка;
• Венчик для приготовления теста;
• Весы или стакан для измерения (у меня 200 мл.);
• Блендер или мясорубка.

• 1 шт. яйцо, категории С1 (

• 200 гр. чернослива без косточки;
• 200 гр. кураги.

• 500 гр. сметаны, жирность от 20% и выше + 100-150 гр. для покрытия сверху.
• 80-100 гр. сахара (

Процесс приготовления

• Начнём приготовление торта «Трухлявый пень» с начинки. Курагу и чернослив без косточки хорошо необходимо промыть.

Далее заливаем чистой водой и варим до мягкости сухофруктов (

• Если сметана у Вас густая, то этот этап можно пропустить. А если консистенция жидкая, сметану лучше отцедить. Вылить сметану в чистую хлопковую ткань, крепко завязать и подвесить в холодильнике над тарелкой, куда и будет стекать жидкость. Оставить эту конструкцию лучше на несколько часов, чтобы отцедилось как можно больше жидкости.

• Далее приступаем к приготовлению теста для «Трухлявого пня» по домашнему рецепту. В посуду отправляем яйцо с сахаром и венчиком немного смешиваем их. Затем добавляем сметану и соединяем с яичной смесью до однородного состояния. Ждём когда разойдется сахар, ещё раз перемешиваем и добавляем, предварительно погашенную соду и ещё раз перемешиваем. Далее вводим в тесто муку. Лучше добавлять муку постепенно, чтобы была возможность контролировать плотность теста (в рецепте написано приблизительное количество муки). Консистенция должна получиться достаточно плотной, но не тугой (забивать тесто мукой не нужно). Тесто мягкое, немного липнет к рукам. Затем формируем шар из теста и кладём его в холодильник на 30-40 минут.

• Пока тесто охлаждается, займёмся подготовкой начинки. Остывшую жидкость из кураги и чернослива переливаем в отдельную посуду и отставляем в сторону. Вооружаемся блендером или мясорубкой и превращаем наши сухофрукты в пюре (курагу и чернослив измельчаем отдельно). Если масса получается слишком плотной, то на этом этапе нам как раз и понадобится жидкость из-под сухофруктов. Постепенно добавляем её в начинку и доводим до постообразного состояния (чтобы в дальнейшем, нам было удобно намазывать её на тесто). В итоге у нас получаются две готовые начинки для торта.

• Продолжим готовить торт Трухлявый пень. Следующим этапом будет подготовка основы для торта. Ставим духовку разогреваться на 180 градусов. Достаём из холодильника тесто и делим его на равные 4 части. Берём первую часть, припыляем стол мукой и раскатываем тесто в тонкий пласт размером (

• Далее возьмём начинку из кураги и делим её на 2 части. Берём одну часть и намазываем на раскатанный пласт теста (начинка должна покрыть всю площадь раскатанного теста, лишь немного оставляя место по краям ).

• Затем аккуратно сворачиваем всё в рулет (длина рулета получается приблизительно 30 см).

• Кончики у рулета можно немного подогнуть вниз. И также поступаем с остальными тремя частями теста. В итоге у нас должно получиться 2 рулета с начинкой из кураги и 2 рулета с черносливом. Аккуратно переносим рулетики на противень с фольгой или пекарской бумагой (которые предварительно лучше смазать небольшим количеством масла).

После того как достали рулетики из духовки, не дожидаясь пока они остынут, нарезаем их на маленькие кусочки (если затянуть этот процесс и рулеты остынут, то потом их будет сложно нарезать, т.к. они будут крошиться). Обязательно наденьте перчатки, потому что рулетики очень горячие! Кусочки нарезаем толщиной

• Готовим крем. Берём сметану, добавляем в неё сахар (в рецепте указано примерное количество сахара, т.к. сладость все любят разную) и взбиваем миксером до состояния однородной массы (также, сметану можно взбить венчиком или вилкой).

• Теперь приступим к сборке торта. Я собираю торт двумя способами. Первый способ подходит для тех, кому нужен ровный торт. Для этого необходимо взять разъёмную форму диаметром 20 см. и выложить в неё пищевую плёнку (это нужно для того, чтобы потом проще было достать торт из формы).

• Начинаем собирать внутри формы торт. Каждый рулетик опускаем в сметанный крем, чтобы он полностью был им покрыт. И так поступаем со всеми рулетиками.

• Далее выкладываем первый слой рулетиков с курагой срезом вниз. И полностью заполняем дно формы.

• Затем формируем второй ряд рулетиков уже с черносливом. Как только заполнили второй ряд, выкладываем опять рулетики с курагой. И так до тех пор, пока не закончатся все рулеты.

• Как только вся форма заполнена, обворачиваем сверху оставшейся пищевой плёнкой и убираем в холодильник на 3-4 часа, а лучше на ночь.

• Перед оформлением достаньте торт из формы, уберите пищевую плёнку и приступайте к украшению. Один из вариантов оформления торта «Трухлявый пень», Вы можете найти внизу статьи, в разделе «На заметку».

• Если Вам не нужны идеально ровные бока или Вы не хотите «заморачиваться» со сборкой торта, то Вы можете собрать торт без формы. Для этого, кусочки выкладываются по кругу сразу на тарелку или подставку, на которой планируете подавать торт. Высоту, в данном варианте, Вы можете регулировать самостоятельно (чем выше Вы хотите торт, тем меньшего диаметра нужно выкладывать слои). Пытаться делать очень аккуратно не стоит, мы же все-таки «трухлявый пенёк» делаем =) После, также убираем торт в холодильник на 3-4 часа или на ночь.
• Завариваем чай или кофе и наслаждаемся =)

На заметку

• Если Вам нравятся торты послаще, то при приготовлении начинки, в курагу и чернослив можете добавить сахар по вкусу;
• Предлагаю Вам один из вариантов украшения. Растопить небольшое количество шоколада на водяной бане или в микроволновке и нарисовать «спираль» на верхней части торта (см. фото). Взять шоколадное печенье (я беру печенье Oreo, т.к. оно почти земляного, тёмного цвета) и раскрошить его с помощью блендера или скалки в мелкую крошку и этой крошкой покрыть бока торта. А для яркости и натуральности, сверху можно положить свежие ягоды и фрукты.

• Если Вы планируете украшать торт и собрали его по первому способу, то после сборки оставьте его в холодильнике на 3-4 часа, чтобы он «схватился», затем извлеките его из формы и украшайте, а уже потом можно убрать его на ночь или подавать на стол.

Настоятельно советую Вам приготовить торт Трухлявый пень по домашнему рецепту нашей семьи =) Это действительно необычный и вкусный торт, который обязательно удивит Ваших гостей. На сайте также есть и другие рецепты с сухофруктами, например: конфеты из сухофруктов, торт Поленница, овсяное печенье с бананом.