Салаты с мясом для настоящих мужчин: рецепты к 23 февраля
Мужчины любят поесть. И не только потому, что еда насыщает и приносить силы, но еще и потому, что блюдо приготовлено именно для него, единственного и любимого. Так что, милые дамы, не скупитесь на любовь, приготовьте для него вкуснейший салат с мясом, воспользовавшись нашими рецептами. Да и повод-то какой — День защитника Отечества! С праздником!
1. Пекинский салат со свининой
Пекинский салат со свининой/Фото: Мария Ковалева/BurdaMedia
200 г свинины (шейная часть),
5 ст. ложек растительного масла,
250 г белокочанной капусты,
1 крупная морковь,
2 зубчика чеснока,
3 ст. ложки соевого соуса,
3 ст. ложки белого винного уксуса,
молотый красный и черный перец,
Свинину вымыть, обсушить бумажным полотенцем, нарезать кусочками. На сковороде с толстым дном разогреть 2 ст. ложки растительного масла и обжаривать мясо в течение 10 минут. Приправить солью, черным и красным перцем по вкусу.
Белокочанную капусту нашинковать. Огурцы и морковь вымыть, очистить, натереть на крупной терке. Чеснок измельчить. Лапшу залить кипятком, оставить на 5 минут, откинуть на дуршлаг.
Приготовить заправку: смешать соевый соус, белый винный уксус, красный перец, измельченный чеснок и оставшееся масло.
На плоское блюдо выложить слоями половину капусты, огурцов, моркови и лапши, аккуратно поливая каждый слой заправкой. Повторить, полить оставшейся заправкой. На салат сверху положить мясо горкой, по желанию украсить острым перцем и немедленно подать на стол.
2. Салат с мясом и перловой крупой
Салат с мясом и перловой крупой/Фото: Олег Кулагин/BurdaMedia
1 стакан перловки,
500 г филе свинины,
200 г листьев салата,
1 пучок зеленого лука,
1 средний свежий огурец,
растительное масло для жаренья,
соль и перец по вкусу.
10 мл растительного масла,
сок половины апельсина,
1 ст. ложка горчицы (лучше сладкой),
1 ч. ложка карри,
2-3 зубчика чеснока.
Перловую крупу выложить в дуршлаг и тщательно промыть под проточной водой, чтобы ушла вся мучная пыль. Затем обсушить.
Сковороду разогреть с растительным маслом и обжарить перловую крупу до золотистого цвета. Затем налить воду так, чтобы она покрывала крупу на 2-3 см. Посолить. Закрыть крышкой и готовить 40 минут на среднем огне, пока вся вода не впитается. Остудить.
Свинину вымыть, обсушить бумажным полотенцем и нарезать небольшими кубиками, посолить.
Сделать заправку. Из половины апельсина выдавить сок. Чеснок очистить и пропустить через пресс. Смешать растительное масло, горчицу, карри и измельченный чеснок. Мясо мариновать в половине заправки в течение 15-20 минут.
Разогреть сковороду и обжаривать свинину со всех сторон до готовности. Затем снять с плиты и накрыть крышкой.
Зеленый лук вымыть, обсушить и мелко нарезать. Огурец вымыть, обсушить и нарезать соломкой. Листья салата вымыть, обсушить и нарвать руками. Смешать перловку, мясо, зеленый лук, листья салата и полить оставшейся заправкой.
3. Хлебный салат с грудинкой
Хлебный салат с грудинкой/Фото: Олег Кулагин/BurdaMedia
200 г листового салата,
1 пучок зеленого лука с луковичками,
250 г помидоров черри,
100 г хлеба из муки грубого помола,
150 г копченой грудинки,
3 ст. ложки белого винного уксуса,
1 ч. ложка горчицы,
4 ст. ложки растительного масла,
2 веточки тимьяна,
соль, молотый черный перец.
Листья салата, зеленый лук и черри вымыть и обсушить. Листья салата нарезать крупно, зеленый лук — тонкими колечками, помидоры разрезать на половинки. Хлеб нарезать кубиками, грудинку – тонкими ломтиками.
Для заправки в горчицу добавить сахар, соль и перец по вкусу, влить растительное масло и тщательно перемешать. Тимьян вымыть, обсушить, мелко нарезать и подмешать к горчице с маслом.
Все ингредиенты салата соединить, полить заправкой и аккуратно перемешать.
4. Витаминный салат из свежей зелени и жареной свинины
Витаминный салат из свежей зелени и жареной свинины/Фото: Олег Кулагин/BurdaMedia
200 г стручковой фасоли,
400 г свиного филе,
1 ст. ложка сливочного масла,
несколько больших листьев салата рэдиччо,
немного листьев салата фризи,
4 яйца, сваренные вкрутую,
1 пучок петрушки,
2 ч. ложки сухой приправы для салатов,
100 мл овощного бульона,
1 щепотка сахара,
50 мл оливкового масла
Стручки фасоли отварить в подсоленной воде до полуготовности. Мясо посолить и поперчить. Духовку нагреть до +180°С. Мясо обжарить в сливочном масле и поставить на 10 минут в духовку.
Листья салатов перебрать, вымыть, обсушить и разорвать на кусочки. Яйца очистить и разрезать на 4 части. Листья салатов, фасоль и яйца разложить по тарелкам.
Лук и петрушку порубить и соединить с сухой приправой, бульоном, уксусом, солью и перцем. Добавить оливковое масло. Заправку хорошо перемешать.
Мясо нарезать ломтиками и выложить на салат. Полить заправкой.
5. Салат из баранины с фасолью
Салат из баранины с фасолью/Фото: Олег Кулагин/BurdaMedia
300 г отварной мякоти баранины,
200 г консервированной красной фасоли,
1 стручок сладкого перца,
2 маринованных огурца,
3 ст. ложки растительного масла,
3 ст. ложки яблочного уксуса,
2 зубчика чеснока,
1 ст. ложка рубленой зелени,
соль, молотый черный перец по вкусу.
Мясо нарезать кубиками. Репчатый лук очистить и нарезать полукольцами. Маринованные огурцы нарезать кружочками. Стручок сладкого перца вымыть, разрезать пополам, удалить сердцевину с семенами и нарезать полосками. Помидоры вымыть, обсушить и нарезать дольками, удалив основание плодоножки.
Фасоль откинуть на сито и дать жидкости полностью стечь. Смешать с мясом и подготовленными овощами.
Чеснок очистить и пропустить через ручной пресс. Смешать с маслом и уксусом, посолить, поперчить и заправить получившимся соусом салат. Добавить зелень и поставить салат на 30 минут в холодильник.
6. Салат «Деревенский»
Салат "Деревенский"/Фото: Олег Кулагин/BurdaMedia
250 г мякоти говядины,
1 черная редька,
100 г соленых грибов,
3 зубчика чеснока,
Говядину отварить, охладить и нарезать соломкой. Редьку вымыть, очистить и натереть на средней терке.
Морковь также вымыть, очистить и натереть на средней терке, соленые грибы мелко нарезать, чеснок очистить и измельчить, сыр натереть на средней терке, зеленый лук вымыть и нарезать колечками.
Мясо, редьку, морковь, грибы, чеснок соединить и перемешать. Салат заправить сметаной, посолить и перемешать. При подаче на стол украсить тертым сыром и колечками зеленого лука.
7. Салат с телятиной и шпинатом
Салат с телятиной и шпинатом/Фото: Дмитрий Королько/BurdaMedia
250 г филе телятины,
2 ст. ложки растительного масла,
150 г лука-порея,
2 свежих огурца,
1 зубчик чеснока,
100 г низкокалорийного майонеза,
3 ст. ложки сока лайма,
соль, молотый черный перец по вкусу.
Филе телятины вымойте, обсушите, нарежьте соломкой и посолите. В сковороде разогрейте растительное масло, положите мясо и жарьте, помешивая, 7 минут. Затем огонь уменьшите и подержите мясо под крышкой еще 5 минут.
Лук-порей почистите, вымойте и нарежьте колечками. Шпинат вымойте, обсушите и крупно нарежьте. Редиску вымойте, обсушите и нарежьте кружочками. Огурцы вымойте, нарежьте ломтиками, осторожно перемешайте с луком-пореем, шпинатом, редиской и выложите на блюдо. В середину положите кусочки мяса.
Чеснок очистите, пропустите через пресс и смешайте с майонезом, соком лайма, солью и перцем. Получившимся соусом полейте мясо, сбрызните овощи и подайте на стол.
8. Салат «Баграсьон» из цыпленка и макарон
Салат "Баграсьон" из цыпленка и макарон/Фото: Олег Кулагин/BurdaMedia
200 г вареного филе цыпленка,
200 г стеблей сельдерея,
200 г макаронных изделий (рожки, спиральки или бантики),
200 г маринованных грибов (опята),
2–3 спелых крепких помидора,
200 г легкого майонеза,
зелень укропа, петрушки,
соль, красный и черный перец по вкусу.
Вареное мясо цыпленка и стебли сельдерея нарезать тонкой лапшой. Из маринованных грибов слить жидкость. Макароны отварить в подсоленной воде до готовности, откинуть на дуршлаг. Дать стечь воде.
Зелень измельчить. Веточку петрушки, 1 вареное яйцо, 1 помидор оставить для украшения. Остальные яйца и помидоры нарезать маленькими кубиками.
Мясо цыпленка, сельдерей, грибы, макароны, зелень, яйца выложить в салатник. Приправить красным и черным молотым перцем, легким майонезом, хорошо перемешать.
Салат украсить зеленью, дольками помидоров и половинками яйца.
9. Салат с курицей
Салат с курицей/Фото: Мария Ковалева/BurdaMedia
400 г куриного филе,
большая горсть смеси салатных листьев,
1 сладкая красная луковица,
1 ст. ложка белого винного уксуса,
мед, соль, перец по вкусу.
Куриное филе нарезать на несколько крупных кусков, положить в миску. Добавить 2 ст. ложки оливкового масла, майоран и уксус. Приправить солью и перцем по вкусу, хорошо перемешать, накрыть и убрать в холодильник на 2 часа.
Подготовить гриль или разогреть сковороду, добавив на нее немного оливкового масла. Обжарить курицу до готовности, снять с огня и переложить на бумажные полотенца, чтобы стек лишний жир.
Нарезать грушу тонкими ломтиками и обжарить с двух сторон. Лук очистить, нарезать. Салатные листья промыть и обсушить. Курицу нарезать ломтиками.
Собрать салат: смешать салатные листья с луком, кусочками курицы и ломтиками груши. Заправить смесью оливкового масла и меда. По желанию посолить и поперчить.