Маринованные огурцы с красной смородиной и луком

Маринованные кисло-сладкие огурцы с красной смородиной и луком – невероятно вкусные и пикантные огурчики, хрустящие и аппетитные. Мне очень нравится разнообразить соленья различными добавками. Приятная неожиданность в баночке нравится всем: то хрустящий лучок, то морковка, то зубчик чеснока. Ягоды красной смородины также окажутся кстати.

Если вы собрали урожай накануне заготовок, то ничего страшного с огурцами не произойдет, достаточно их чисто вымыть. Однако собранные за день до заготовки, а то и дольше, могут потерять влагу и внутри образуются пустоты. Чтобы такого не произошло, огурчики нужно поместить в холодную родниковую воду на 4 часа.

Время приготовления: 40 минут
Количество порций: несколько пол литровых банок

Ингредиенты для приготовления маринованных огурцов с красной смородиной и луком:

3 кг мелких огурцов;
150 г мелких луковиц;
1 стручок чили;
200 г красной смородины;
головка чеснока;
зонтики укропа;
листья смородины;
10 г зерен горчицы;
гвоздика, лавровый лист, перец.

Для маринада:

2 л воды;
210 г уксуса 9%;
150 г сахара;
60 г соли.

Ингредиенты для приготовления маринованных огурцов с красной смородиной и луком

Способ приготовления маринованных огурцов с красной смородиной и луком.

Огурчики и пряности замачиваем в большом тазу, наполненном холодной водой.

Теперь готовим банки. Для маринования со стерилизацией банки достаточно чисто вымыть с содой и ополоснуть кипятком, этой обработки вполне достаточно, чтобы убрать грязь и микробы.

В чистые банки раскладываем приправы – по 2 листочка черной смородины, соцветья (зонтики) укропа с семенами, по 2 лавровых листика.

В стерилизованные банки укладываем пряные травы

Огурчики обрезаем, заполняем банки наполовину. Я обычно мариную овощи в небольших банках (450-500 г). Это удобно не только для стерилизации и хранения. Злоупотреблять даже самыми вкусными и домашними маринадами не стоит, всё хорошо в меру!

Обрезаем огурцы и закладываем в банки

Затем кладём гроздья красной смородины и небольшие головки репчатого лука, очищенные от шелухи.

Также добавляем перчик чили, нарезанный тонкими колечками. В каждую банку советую положить совсем немного, чтобы не переборщить с остротой.

Закладываем в банку красную смородину, репчатый лук и острый перец

Заполняем баночки огурцами до верха, добавляем нарезанные пластинками зубчики чеснока, наливаем кипяток, оставляем на 5 минут.

Теперь сливаем кипяток из банок в кастрюлю, так можно очень точно рассчитать объём маринадной заливки. Стоит помнить, что часть места займёт уксус, поэтому не забываем отлить примерно стакан воды из кастрюли.

Далее насыпаем сахар и соль, кладём зёрна горчицы, гвоздику и перец. Кипятим заливку 5 минут, снимаем с огня и сразу наливаем уксус.

Сливаем воду из банок в кастрюлю, добавляем специи. Кипятим и добавляем уксус

Разливаем маринад в баночки, накрываем тару прокипяченными крышками (не закручиваем!).

Берём большую кастрюлю, кладём на дно тряпочку, ставим банки с огурцами и заливаем горячей водой до плечиков.

Нагреваем воду примерно до 90 градусов — на поверхности появится пар, а со дна начнут подниматься мелкие пузырьки.

Пастеризуем банки вместимостью 500 мл по 10-12 минут.

Разливаем маринад по банкам и пастеризуем

Достаём заготовки из кастрюли, закручиваем плотно, переворачиваем на крышку. Остывшие банки убираем на хранение в шкаф или кладовку.

Закручиваем крышки на банках и убираем на хранение

Примерно через месяц кисло-сладкие огурцы маринованные с красной смородиной и луком можно подавать к столу. Приятного аппетита!

Подпишитесь на нашу бесплатную e-mail рассылку. В еженедельных выпусках вас ожидают:

Лучшие новые материалы сайта
Популярные статьи и обсуждения
Интересные темы форума

Видеосюжеты о саде и огороде, ландшафтном дизайне, комнатных растениях. На нашем канале вы найдете советы для эффективного садоводства, мастер-классы по выращиванию растений и уходу за ними.

Подписывайтесь и следите на новыми роликами!

Истории — это раздел нашего сайта, где каждый может поделиться своими успехами, интересными рассказами или заметками о загородной жизни, садоводстве и выращивании растений.

Читайте истории, голосуйте за лучшие из них и делитесь своим опытом с любителями и профессионалами!

Общение в реальном времени в нашем телеграм-чате. Поделитесь своими открытиями с новичками и профессионалами. Покажите фотографии своих растений. Задайте свои вопросы опытным садоводам!

Появились вопросы? Задайте их на нашем форуме. Получите актуальные рекомендации и советы от других читателей и наших авторов. Делитесь своими успехами и неудачами. Выкладывайте фотографии неизвестных растений для опознания.

Приглашаем вас в наши группы в социальных сетях. Комментируйте и делитесь полезными советами!

📎📎📎📎📎📎📎📎📎📎