Сколько дней хранится домашняя буженина?

Собственно, интересует! Особенно если мясо было вымочено пару суток в крепком соляном растворе с небольшим добавлением кислоты.

Автор, расскажите, пожалуйста, как вы делаете буженину. Сколько ни делала по рецепту - вымочить в солевом растворе, поперчить, нашпиговать чесноком и морковью - получается нашпигованное мясо, но никак не буженина, которая продается в магазине.А вот как сделать именно такую буженину - ума не приложу.

Если делать без моркови и чеснока храниться может и до недели, но с потерей вкуса. Заверните в фольгу поплотнее.

ну, это как бэ ваш бонус - что не такая, как в магазине - нашпигованная стабилизаторами, консерванами и усилителями вкуса) Но если говорить о консистенции, то в магазинной больше воды. Надо, чтобы мясо очень сильно напиталось водой, если недостаточно набирает воды, можно шприцем наколоть, прямо в мясо рассло вкалывать. И готовить нужно на медленном огне, долго держать. Я однажды говядину "мучила" на решетке около трех часов. В итоге - идеально гладенькое мяско на срезе.

И да! Не пихайте в мясо морковку)

спасибо. Я тоже где-то так думала, но хотелось услышать подтверждение )

ну, это как бэ ваш бонус - что не такая, как в магазине - нашпигованная стабилизаторами, консерванами и усилителями вкуса)

Вы когда-нибудь покупали буженину в магазине? Разве чувствуется в ней вода? Буженина, я говорю о хорошей, совсем не изменилась с совковых времен.Разве тогда в нее клали усилители вкуса и накалывали водой?Она обычно сухая и в ней ярко выраженный буженинный вкус.А то, о чем вы говорите - мясо с чесноком.Это вкусно, конечно, но к буженине не имеет никакого отношения.И еще. Долго вымоченное в соли мясо и сразу же поставленное в духовку практически не отличаются.Я уже этим перестала заморачиваться.

спасибо. Я тоже где-то так думала, но хотелось услышать подтверждение )

Про потерю вкуса я имела ввиду, что подсыхает. К сожалению, даже если хорошо завернута.

Я не настолько старая, чтобы помнить вкус советской буженины))) А вы негодуете так, будто готовите буженину по ГОСТу СССР. Во реально откуда вы знаете, что в мясо не вводили воду? То, что вы не в курсе, для чего замачивается мясо, это ваша "особенность". Подозреваю ,что ваш натертый кусок мяса после выпечки становится сухим, а внутри остается совершенно пресным, т.к. соль до самой середины не доходит. Но тема не о том, как готовить буженину, а сколько ее можно хранить в холодильнике.

Любители животных, отзовитесь Кот после кастрации перестал ласкаться Любят ли кошки музыку Кот после смерти мамы стал приходить ко мне спать и стал очень ласковый что с моим котом не так? Уже несколько месяцев живем вместе Аллергия на собак Красивые имена ваших питомцев Стали бы говорить это новому владельцу собаки это? Кто держит только 1 крысу, ей хватает общения с вами? Кто сдавал или снимал жилье. Красивые имена ваших питомцев Кот после кастрации перестал ласкаться Любители животных, отзовитесь Аллергия на собак Уже несколько месяцев живем вместе что с моим котом не так? Кот после смерти мамы стал приходить ко мне спать и стал очень ласковый Любят ли кошки музыку Стали бы говорить это новому владельцу собаки это? Вам нравится фунчоза? Любители окрошки, отзовитесь!

Мужчина и женщина
Секс
Дружба
Семья
Родители
Обо всем

Социальная жизнь
Образование
Работа
Финансы

Женское здоровье
Психология
Стоматология
Беременность
Фитнес
Диеты
Обо всем

Малыши
Дети от 3 до 6 лет
Дети от 7 до 12 лет
Подростки
Детское питание
Здоровье и развитие
Детские сады и школы
Имена
Детские пособия

Рецепты
Хобби
Рукоделие
Интерьер
Домашние животные и звери
Бытовая техника
Обо всем

Лицо
Тело
Макияж
Волосы
Ногти
Ароматы
Пластика и косметология
SPA уход
Обо всем

Свободное время
Путешествия
Автомобили
Гаджеты
Музыка
Обо всем

Форумчане о форумчанах
Общение с модераторами
Блог форума
Развлекательный портал

Пользователь сайта Woman.ru понимает и принимает, что он несет полную ответственность за все материалы, частично или полностью опубликованные с помощью сервиса Woman.ru. Пользователь сайта Woman.ru гарантирует, что размещение представленных им материалов не нарушает права третьих лиц (включая, но не ограничиваясь авторскими правами), не наносит ущерба их чести и достоинству.

Пользователь сайта Woman.ru, отправляя материалы, тем самым заинтересован в их публикации на сайте и выражает свое согласие на их дальнейшее использование владельцами сайта Woman.ru. Все материалы сайта Woman.ru, независимо от формы и даты размещения на сайте, могут быть использованы только с согласия владельцев сайта.

Использование и перепечатка печатных материалов сайта woman.ru возможно только с активной ссылкой на ресурс. Использование фотоматериалов разрешено только с письменного согласия администрации сайта.

Размещение объектов интеллектуальной собственности (фото, видео, литературные произведения, товарные знаки и т.д.) на сайте woman.ru разрешено только лицам, имеющим все необходимые права для такого размещения.

Сетевое издание «WOMAN.RU» (Женщина.РУ)

Свидетельство о регистрации СМИ ЭЛ №ФС77-65950, выдано Федеральной службой по надзору в сфере связи, информационных технологий и массовых коммуникаций (Роскомнадзор) 10 июня 2016 года. 16+

Учредитель: Общество с ограниченной ответственностью «Хёрст Шкулёв Паблишинг»

Главный редактор: Воронцева О. А.

Контактные данные редакции для государственных органов (в том числе, для Роскомнадзора):

📎📎📎📎📎📎📎📎📎📎