🎄Меню на Рождество: Рецепты праздничных блюд

Мясной рулет – это ароматное, вкуснейшее блюдо для всей семьи и на все случаи жизни! Главный секрет приготовления этого мясного рулета – в хорошем фарше. Можно приготовить его из мяса говядины, индюшки, курицы, баранины, cвинины.

Главный секрет приготовления этого мясного рулета - в хорошем фарше. Можно приготовить его из мяса говядины, индюшки, курицы, баранины, cвинины. Затем нужно добавить мелко порезанный лук, cпеции, желтки. Выложить первый слой в посуду (противень) и положить в внутрь сваренные яйца, затем сделать второй мясной слой и запечь в духовке. Это нарядное блюдо станет украшением твоего стола и поможет разнообразить рацион.

Мясной рулет с черносливом и орехами

Рождественский стол не обходится без обилия мясных блюд. Предлагаем тебе рецепт рулета из свинины с черносливом и грецкими орехами.

свинина (грудинка) 1.5 кг
чернослив без косточек 200 г
грецкие орехи 50 г
соль, перец по вкусу
оливковое масло 1-2 ст.л.

🕗90 мин ♨️6-8 порции

1. Положить свинину на разделочную доску. Сделать по центру вдоль волокон надрез, не доходя до низа 1/2 см. Раздвинуть мясо руками и сделать глубокие поперечные надрезы внутри кусков пласта справа и слева, вдоль, не доходя до каждого края 1/2 см. Раскрыть кусок свинины как книгу.

2. Надрезать утолщенные места, если они есть, накрыть мясо пленкой и отбить молотком так, чтобы толщина слоя была 1,5-2 см. Посолить и поперчить.

3. Приготовить начинку. Чернослив тщательно помыть*, измельчить в блендере до получения грубого пюре. Орехи крупно порубить.

4. Выложить начинку на свинину тонким слоем. Свернуть мясо рулет, обвязать кулинарной нитью. Натереть рулет солью и перцем и сбрызнуть оливковым маслом.

5. Запекать в предварительно разогретой до 180 С духовке в течение 50-60 минут, периодически поливая его выделившимся соком. Подавать горячим или холодным.

* Если чернослив очень сухой, его нужно предварительно залить водой и оставить на несколько часов.

Утка с яблоками: Рецепт приготовления

Утка, запеченная с яблоками – классический рецепт, который на протяжении столетий существует в кухнях разных стран мира. Как вкусно приготовить утку с яблоками?

утка 2.5 кг
яблоки 8-10 шт.
лавровый лист 2 шт.
молотая корица 1 ч.л.
сок лимона 1 ст.л.
соль 1 ст.л.
мускатный орех 1/2 ч.л.

🕗120 мин ♨️6 порции

Разогреть духовку до 220 градусов.

Тушку утки промыть и обсушить, натереть солью и сбрызнуть лимонным соком. Внутрь положить 3-4 нарезанных яблока и пряности, разрез зашить. Сделать на коже утки несколько проколов вилкой, чтобы при запекании стекал лишний жир. Поставить утку в духовку и готовить 1 час 30 минут. Периодически поливать утку жиром, образующимся при жарке. Уменьшить температуру в духовке до 160 градусов, разложить вокруг утки остальные яблоки. Запекать еще 20 минут. Дать постоять полчаса. Подавать утку с яблоками горячей.

Янтарный холодец

Холодец – блюдо, которое традиционно подают на Пасху и Рождество. Думаешь, готовить его сложно? Вовсе нет!

свиные ножки 2 шт.
куриные грудки 2 шт.
ножка индейки 1 шт.
куриные окорочка 2 шт.
крупная луковица 1 шт.
морковь 1 шт.
лавровый лист 3 шт.
черный молотый перец, соль по вкусу

🕗больше 180 мин ♨️8 порции

Свиные ножки промыть, поскоблить ножом. Если ножки кровяные, вымочить в течение часа в холодной воде. Остальное мясо также вымыть. Морковь очистить, а луковицу вымыть прямо в шелухе. Сложить мясо и овощи в 5-литровую кастрюлю, залить водой, довести до кипения и, убавив огонь до минимума, так чтобы пузырек воздуха на поверхности появлялся не чаще 1 раза в минуту, варить 5-6 часов. После первого часа варки вынуть куриные грудки, еще через полчаса – окорочка, остальные ингредиенты варить до конца. В конце посолить и поперчить бульон по вкусу, дать вскипеть – и можно выключать. Дать бульону остыть до комнатной температуры, затем процедить через мелкое сито. Мясо нарезать и разложить в подготовленные формы для холодца. Залить бульоном и дать застыть в прохладном месте (например, на балконе), а затем выдержать несколько часов в холодильнике. Подавать с горчицей, хреном или уксусом. НА ЗАМЕТКУ Вместо окорочков и куриной грудки в качестве мясной составляющей можно взять говяжий язык. Чтобы он легко почистился от пленок, вынув из кипящего бульона, обдать его ледяной водой.

Фаршированная рыба

Рецепт приготовления фаршированной щуки на Новый год.

щука 1 кг
молоко 200 мл
хлеб 150 г
репчатый лук 1 шт.
яйцо 1 шт.
соль, молотый перец по вкусу
нарезанная зелень 2 ст.л.
растительное масло по вкусу
майонез для украшения
клюква для украшения
маслины для украшения
репчатый лук для украшения

🕗90 мин ♨️6 порции

Хлеб замочить в молоке, зелень мелко порубить.

Щуку помыть и почистить, не разрезая. Плавники сохранить. Отделить голову рыбы и удалить жабры.

Сделать круговые надрезы на тушке, аккуратно отделяя шкуру от мяса.

Пропустить через мясорубку мясо, хлеб и репчатый лук, добавить нарезанную зелень, соль и перец. Добавить яйцо и хорошо перемешать. Полученной массой осторожно наполнить шкурку.

Выложить рыбу на смазанную растительным маслом фольгу, приложить голову. Смазать рыбу сливочным или растительным маслом. Фольгу завернуть.

Запекать в разогретой до 180 градусов духовке в течение часа. Готовую рыбу полностью остудить, снять фольгу.

Подавать фаршированную щуку холодной, украсив сеточкой из майонеза, маслинами, ягодами клюквы и короной из лука.

Совет: Чтобы сделать корону из лука, нужно разрезать луковицу на 2 части, извлечь один пласт и ножницами сделать на нем зигзагообразный надрез.

Голубцы

Капуста квашеная, целая – 1 шт
Рис длиннозернистый –1 стакан
Кукурузная крупа – 1 стакан
Лук – 2 шт
Морковь – 2 шт
Масло растительное – 5 ст.л.
Фарш свиной, жирный – 500 г
Тимьян свежий, рубленый – 1 ст.л.
Укроп свежий, рубленый – 1 ст.л.
Сало свежее – 200 г
Перец черный молотый – по вкусу
Соль – по вкусу

Сало нарезаем небольшими кусочками. Рис смешиваем с кукурузной крупой, ошпариваем 2-3 раза, сливая кипяток. Лук нарезаем кубиками, морковь натираем на крупной терке. Разогреваем на сковороде растительное масло и тушим на нем лук с морковью, укропом и тимьяном до мягкости, приправляем солью и перцем. Добавляем овощи и фарш к крупе, хорошенько перемешиваем. Капусту разбираем на листья, в каждый листочек заворачиваем немного начинки и формируем небольшие пальчики. Выкладываем голубцы в кастрюлю слоями, перекладывая их салом. Заливаем водой, чтобы она покрыла голубцы, накрываем крышкой и томим на слабом огне 5-6 часов. Подача и сервировка голубцов Подаем голубцы с молодой картошкой, отваренной целиком.

Рождественский салат Вальдорф

Салат Вальдорф – полезное и вкусное зимнее блюдо. Этот салат готовится из куриного филе и овощей.

куриное филе 2 шт.
стеблевой сельдерей 200 г
яблоки шт.
грецкие орехи 100 г
майонез по вкусу
листья салата по вкусу
соль, перец по вкусу

🕗40 мин ♨️4 порции

1. Отварить куриное филе в подсоленной воде. Остудить и нарезать соломкой.

2. Сельдерей очистить от грубых волокон и нарезать кружочками.

3. Яблоки почистить от кожуры и сердцевины и нарезать ломтиками.

4. Грецкие орехи крупно порубить. Перемешать, заправить майонезом вкусу, добавить соль и специи.

5. Разложить листья салата на большое блюдо. Выложить сверху салат и подавать.

Узвар из сухофруктов

сушеные яблоки 100 г
сушеные груши 100 г
чернослив 100 г
вяленые вишни 50 г
изюм 50 г
курага 50 г
вода 2.5 л
мед или сахар по вкусу

🕗30 мин ♨️8 порции

1. Сухофрукты перебрать и хорошо помыть.

2. Залить сушеные яблоки и груши холодной водой и варить до мягкости. Добавить остальные сухофрукты и довести до кипения.

3. Добавить сахар или мед и дать настояться в прохладном месте.

Яичный коктейль эгг-ног: Рецепт приготовления

Эгг-ног – это популярный яично-молочный напиток с пряностями, который традиционно готовят на Новый год и Рождество.

яйца 3 шт.
сахар 75 г
ром или бренди 50 мл
молоко 100 мл
корица по вкусу
мускатный орех по вкусу
ваниль по вкусу

С помощью миксера взбить яйца с сахаром до консистенции густого мусса. Продолжая взбивать, влить ром и молоко, добавить корицу, ваниль и мускатный орех. Разлить коктейль по стаканам, украсить молотой корицей. Совет: Если ты опасаешься употреблять в пищу сырые яйца, прогрей молоко с пряностями и смешай с яично-сахарной смесью. Готовь на слабом огне в течение нескольких минут, не доводя до кипения. Остуди, добавь ром и подавай коктейль к столу.

Творожный кекс с мандаринами

Рецепт рождественского кекса с творогом, изюмом и мандариновым соком.

сладкая творожная масса 300 г
светлый изюм горсть
мандарины 2 шт.
яйц 3 шт.
сахар 3 ст.л.
мука 1 стакан
разрыхлитель 1 ч.л.
масло для смазывания

мандарин 1 шт.
сахарная пудра 2 ст.л.

🕗60 мин ♨️8 порции

1. Смешать сладкую творожную массу, промытый изюм, яйца, сахар и свежевыжатый мандариновый сок.

2. Отдельно просеять муку с разрыхлителем и постепенно добавить в творожную смесь.

3. Отправить полученное тесто в смазанную маслом форму для выпечки. Выпекать кекс в разогретой до 180 градусов духовке около 40 минут. Готовность проверить зубочисткой.

4. Перемешать сахарную пудру с мандариновым соком и полить еще горячий кекс. Дать остыть и посыпать сахарной пудрой.

📎📎📎📎📎📎📎📎📎📎