Творог в домашних условиях - самые простые рецепты приготовления полезного продукта

Творог в домашних условиях порадует любителей добротных и вкусных кисломолочных продуктов. Собственноручно приготовленный свежий сыр не содержит вредных консервантов и готовится путем сквашивания из качественного молока или кефира, не подвергаясь никакой термической обработке, чем превосходит своих магазинных «собратьев».

Как сделать творог в домашних условиях?

Домашний творог - кисломолочный продукт, получаемый из молока, сквашенного кисломолочными бактериями, из которого удаляется часть сыворотки. Молоко для брожения помещается в теплое место. Полученный из него сгусток отделяется от сыворотки путем нагревания или сцеживания, и подвешивается в марле для удаления лишней жидкости. Творог в домашних условиях можно приготовить двумя способами. Каждый из которых имеет свои секреты.

1. Можно приготовить творог без термообработки. Забродившую массу отделяют путем сцеживания через марлю или конусообразный мешок. При таком способе творог получается нежным и сочным и подходит для употребления в сыром виде.
2. Способ отделения сгустка путем нагрева позволяет приготовить творог быстрее. Главное не передержать продукт на огне, иначе он приобретет очень кислый вкус и утратит мягкость. Такой продукт идеален для выпечки.
3. Следует знать, что калорийность творога напрямую зависит от жирности молока, а кислотность - от правильно сцеженной сыворотки.

Творог из кефира отличается простым приготовлением. Чтобы получить качественный продукт нужно купить кефир и правильно его обработать. Принцип основан на том, что кефир нагревается на водяной бане до расслоения. Полученная масса помещается в сито, застеленное марлей, и отцеживается в течение трех часов.

• кефир - 800 мл.

1. Возьмите две кастрюли. В емкость поменьше влейте кефир. В большую - налейте воду.
2. Поместите посуду с кефиром в большую кастрюлю и медленно нагрейте.
3. Через 15 минут сыворотка отделится от основной массы.
4. Выложите густую массу в сито, застеленное марлей.
5. Поставьте сито в глубокую тарелку и положите на творог пресс.
6. Творог в домашних условиях будет готов через 3 часа.

Творог из молока относится к одним из популярных способов. Сырое молоко отставляется на сутки в теплое место, где скисает благодаря молочнокислым бактериям. Далее массу нагревают до 60 градусов и, остудив, отделяют от сыворотки с помощью марли. Если в приготовлении задействовано домашнее молоко, нужно быть уверенным в его качестве.

• цельное домашнее молоко - 3 л.

1. Налейте в кастрюлю молоко и отставьте на сутки в теплое место.
2. Скисшее молоко постепенно нагрейте до 60 градусов.
3. Дождитесь отделения сыворотки от творога. Остудите.
4. Переложите творог в марлю, дайте жидкости стечь.
5. Подвесьте марлевый кулек для ускорения сцеживания.
6. Творог классический в домашних условиях будет готов через 3 часа.

Творог в домашних условиях из кислого молока - прекрасный способ для утилизации подпорченного продукта. Зачастую, кислое молоко используют в выпечке, но правильней всего - сделать творог. Он не только вкусней, полезней и качественней магазинного, но и выгодно отличается ценой. Рецепт крайне незатейлив и идентичен с предыдущими.

• прокисшее молоко - 2 л.

1. Поставьте молоко на водяную баню.
2. Прогрейте 15 минут.
3. Как только молоко разделится на массу и сыворотку, снимите с огня.
4. Переложите массу в марлю и отцеживайте 2, 5 часа.

Козий творог - невероятно полезный продукт, превзошедший пищевыми свойствами творог из молока. Невзирая на высокую калорийность, он легко усваивается, обладает ценными бактериологическими качествами и не вызывает аллергии. Существует множество рецептов по его приготовлению, данный - аутентичен и заслуживает особого внимания.

• козье молоко - 2 л.

1. Литр молока поставьте на сутки в тепло для получения простокваши.
2. Оставшийся литр прогрейте.
3. При появлении пены, влейте простоквашу и перемешайте.
4. Снимите кипящую смесь с огня, отделите сгусток от сыворотки.
5. Творог козий в домашних условиях разомните до однородной консистенции.

Домашний творог, приготовление которого отличается разнообразием рецептов, поможет делать диетические варианты продукта. Обезжиренная молочная продукция готовится из обрата. Последний, получается в результате отделения сливок от молока путем сепарирования. Он во всем схож с цельным молоком, кроме количества жира, которого 0,5%.

• обрат (обезжиренное молоко) - 5 л;
• вода - 250 мл;
• лимонная кислота - 10 г.

1. Растворите в воде лимонную кислоту.
2. Доведите обрат до кипения и влейте в него раствор.
3. Снимите пену.
4. Через 3 минуты достаньте сгусток.
5. Переложите в сито.
6. Творог в домашних условиях будет готов через 12 часов.

Творог из простокваши в домашних условиях готовится в горячей воде. Простоквашу дважды прогревают в жидкости, постепенно увеличивая температуру и ожидая отделения сыворотки от массы. Готовый творог откидывают на марлю на 6 часов. Учитывая, что вкус творога зависит от простокваши, для ее получения лучше использовать домашнее молоко.

• молоко - 4 л.

1. Оставьте молоко для скисания.
2. Поставьте полученную простоквашу в теплую воду.
3. Нагрейте до 40 градусов и оставьте.
4. Переставьте простоквашу в новую емкость и грейте до отделения сыворотки от творожной массы.
5. Готовый мягкий творог откиньте на марлю на 6 часов.

Приготовление творога в домашних условиях превратится в легкий и приятный процесс, если воспользоваться микроволновкой. Для творога подойдет собственноручно сделанная простокваша или жирный кефир. Все что нужно - поместить в СВЧ кисломолочную основу и установить на 10 минут невысокую мощность в 400 W, чтобы не пересушить творог.

• кефир жирностью 3,2% - 800 мл.

1. Налейте кефир в банку и поставьте в микроволновку на 10 минут при мощности 400 W.
2. Правильным результатом будет прозрачная сыворотка и густой творог.
3. Охлажденный творог откиньте на сито на 2 часа.

Детский творог - важная составляющая в рационе малышей, требующая качества. Йогуртница поможет легко и просто сделать творог, в добротности которого можно не сомневаться. Принцип работы прост: молоко с закваской прогревается 6 часов до сквашивания. Сквашенный продукт прогревается на водяной бане и, после охлаждения, отцеживается.

• пастеризованное молоко - 1 л;
• закваска.

1. Пастеризованное молоко прокипятите и остудите.
2. Добавьте закваску и разлейте по баночкам.
3. Поставьте в йогуртницу на 5 часов.
4. Отключите и оставьте еще на 3 часа.
5. Поставьте баночки на водяную баню, прогрейте до 60 градусов и охлаждайте 40 минут.
6. Выложите содержимое в марлю и подвесьте. будет готов через 2,5 часа.

Творог в мультиварке из молока отличается нежной консистенцией. Такие свойства творог приобретает благодаря равномерному томлению при температуре 70 градусов. Функция «Подогрев» не дает творогу закипеть и перевариться. Мультиварка очень удобна, поскольку процесс от сквашивания и до конечного результата происходит в одной чаше.