6 вкусных веганских рецептов со свеклой

Несмотря на то, что в широком обиходе мы используем не многочисленные рецепты со свеклой, есть масса вариантов приготовления вкусных блюд из этого полезного овоща.

Свекольно-яблочный суп

• 2 среднего размера свеклы, очищенные и нарезанные кубиками • 1 столовая ложка оливкового масла • морская соль и черный перец, по вкусу • 5 веточек свежего тимьяна • 1 столовая ложка оливкового масла • 1/2 репчатого лука, нарезанного • 1 яблоко, очищенное и нарезанное кубиками • 1 небольшой клубень картофеля (необязательно, для более нежной консистенции) • 400 мл воды или овощного бульона • морская соль и черный перец, по вкусу

Приготовление: 1. Приготовить свеклу, приправив ее оливковым маслом, солью, перцем и тимьяном. Запекать в течение 20-25 минут при 200 градусах. 2. Обжарить лук в оливковом масле в среднего размера сотейнике. Добавить нарезанные яблоки. Жарить пару минут и добавить свеклу, приготовленный картофель (если используется) и воду. 3. Варить 7 или более минут на слабом огне. Пюрировать суп с помощью ручного блендера. 4. Подавать, украсив ложкой соевого йогурта, листьями тимьяна или кедровыми орешками.

Свекольный салат с рукколой

Свекла - 2 шт.
Сельдерей - 1/2 стебля
Огурец - 1/2 шт.
Зеленый лук - 1/3 пучка
Руккола - 1/2 пучка
Масло оливковое - 2 ч.л
Лимонный сок - 2 ч.л
Соль, перец - по вкусу
Авокадо - 1 шт.
Семечки подсолнечный очищенные - 3 ст.л

Приготовление: 1. Свеклу отварите до готовности и очистите. Авокадо очистите от кожуры и косточки. 2. Овощи порежьте на небольшие кусочки, добавьте рукколу, сельдерей и мелко нарезанный зеленый лук. 3. Заправьте салат, для этого смешайте лимонный сок, оливковое масло,соль и перец, полейте готовый салат, и посыпьте подсолнечными семечками.

СВЕКОЛЬНАЯ ЛАЗАНЬЯ

1 средняя красная свекла
1 средняя желтая свекла
2 маленьких или 1 большой огурец
сок 1 лимона
3 столовые ложки оливкового или кунжутного масла
соль, перец - по вкусу

сырой кремовый "сыр" • 1.5 стакана свежего кешью • 1 столовая ложка измельченной петрушки • 1 столовая ложка измельченного базилика • 2 столовые ложки лимонного сока • 1 чайная ложка цедры лимона • 2 зубчика чеснока • 1 столовая ложка оливкового или кунжутного масла • соль,перец - по вкусу

сырой соус песто • 1 стакан шпината • 1/2 стакана нарезанного базилика • 1 чайная ложка сиропа агавы • 2 маленьких зубчика чеснока • 1/2 спелого авокадо • соль, перец - по вкусу

Приготовление: 1. Для начала сделаем "сыр" - смешайте в блендере кешью, сок, цедру, масло и специи. Добавьте зелень и еще раз взбейте на маленькой скорости. Переложите в миску и уберите в холодильник. 2. Нарежьте свеклу тонкими кружочками, переложите в глубокую миску, добавьте сок лимона, масло и специи. Оставьте мариноваться на 20-30 минут. 3. Сделаем песто: Авокадо очистите и смешайте в блендере с остальными ингредиентами. Переложите в миску для удобства. 4. Из холодильника достаньте "сыр". Порежьте огурцы на тонкие кружочки. Возьмите круглые формы, или удобную для вас емкость. Выкладывайте лазанью слоями: свекла-сыр-песто-огурец-свекла-сыр-песто-свекла итд. Верхний слой выложите кружочками огурцов. Украсьте шпинатом и подавайте. Из данного количество ингредиентов, получается 4 маленькие лазаньи. В рецепте огурцы вы можете заменить на цуккини, но с первыми лазанья получаете более вкусной.

Свекольно-черничный смузи(raw)

Свекла свежая - 1-2 шт.
Черника - 2 стакана
Яблоко - 1 шт.
Кокосовая вода - 1.5 стакана
Сок лимона - 1 ст.л
Сироп агавы - 1 ст.л

Приготовление: 1. Свеклу и яблоко очистить, нарезать мелкими кусочками и взбить в блендере до состояния пюре, добавить чернику и сок лимона, еще раз хорошо взбить. 2. Далее, добавить кокосовую воду, сироп и еще раз взбить на небольшой скорости. Перелить в стаканы, добавив кубики льда, и немного мяты.

Свекольное песто

Свекла - 1 кг.
Базилик свежий - 1 небольшой пучок
Фисташки свежие - 1/2 стакана
Чеснок - 3 зубика
Оливковое масло - 3 ст.л
Соль, перец - по вкусу

Приготовление: 1. Свеклу отварите до готовности. Остудите, очистите. Разрежьте на небольшие кусочки. 2. В блендере смешайте до однородной массы базилик, фисташки, чеснок, соль, перец, добавьте кусочки свеклы,(масло 2 ст.л) и еще раз хорошо перемешайте. 3. Переложите песто в банку и залейте сверху небольшим количеством оливкового масла (1 ст.л). Храните в холодильнике. Подавайте с пастой, спагетти или ризотто.

Свекла, запеченная в соли

• 4 - 6 небольших свекол • 2 -2,5 кг крупной соли • 4- 5 веточек розмарина • постное (соевое) масло

Приготовление: 1. Свеклу отмываем про помощи щетки, обсушиваем. 2. Соль смешиваем с порубленным розмарином. 3. Высыпаем часть смеси на дно формы, так чтобы полностью покрыть его. 4. Выкладываем свеклу и засыпаем оставшейся солью. Соль должна полностью покрыть свеклу. 5. Отправляем в разогретую до 180 градусов духовку на 1 час 30 минут. Затем осторожно откапываем свеклу. Срезаем верхушку печеной свеклы, выкладываем на тарелку и сверху кладем кусочек постного масла. опубликовано econet.ru

Понравилась статья? Напишите свое мнение в комментариях. Подпишитесь на наш ФБ:

📎📎📎📎📎📎📎📎📎📎