Пасхальные куличи с изюмом — рецепт без яиц и молока.

Классический рецепт куличей на яйцах и творожной пасхи я уже выкладывала. А ещё у меня многие спрашивают, как приготовить пасхальные куличи без яиц и без дрожжей. Это совсем несложно. Куличики выходят очень вкусные!

В качестве формы для пасхального кулича я использую обыкновенную жестяную банку из-под консервов. В данном случае у меня банки из-под горошка и консервированных шампиньонов. Изнутри я выстилаю банку бумагой для выпекания так, чтобы ею была покрыта вся внутренняя поверхность формы.

Вместо специальной бумаги для выпекания можно взять плотную белую бумагу для принтера, предварительно промазав её растительным маслом.

Хочу предупредить: обязательно промасливайте даже специальную бумагу для выпекания! Я её не промаслила, в итоге с большим трудом отдирала бумагу от готовых куличей. Один кулич при этом серьёзно пострадал, так что на фото его нет.

Смотрите видео-рецепт приготовления пасхальных куличей и подписывайтесь на канал YouTube, чтобы не пропустить обновления

Ингредиенты для двух пасхальных куличей:

• 1 спелый банан.
• 2 чайные ложки разрыхлителя теста.
• 1/2 стакана фруктозы или коричневого сахара.
• мука — примерно 240 г. (1 стакан + 1/3 стакана)
• 40 мл ананасового сока.
• Изюм — 50 г.
• Вода — 180 мл.
• Растительное масло — 3 столовые ложки.
• Щепотка соли.

Для глазури на два кулича:

• сахарная пудра — 6 столовых ложек,
• вода — 1 столовая ложка,
• лимонный сок — 1 чайная ложка.

Банан разминаем в пюре.

Добавляем сок и воду, растительное масло. Перемешиваем.

Добавляем фруктозу, перемешиваем.

Добавляем щепотку соли, затем изюм и разрыхлитель теста.

Просеиваем муку, постоянно помешивая тесто.

Вымешиваем густое тягучее тесто. Наполняем формы тестом примерно на ¾. Свободное место понадобится для того, чтобы куличи поднялись и тесто не вытекло из формы.

Ставим в заранее разогретую духовку. Выпекаем первые 40 минут при температуре 180 градусов С, затем ещё 50 минут при температуре 200 градусов С. Затем оставляем куличи остывать в духовке до тёплого состояния. В зависимости от духовки вы можете подобрать другое время и температуру выпекания для ваших куличей.

Готовые куличи вынимаем из духовки и оставляем остывать в формах. Затем аккуратно вынимаем полностью остывшие куличи из формы.

Как приготовить сахарную глазурь для пасхальных куличей

В сахарную пудру добавляем воду, перемешиваем. Добавляем лимонный сок, тщательно перемешиваем, чтобы получилась однородная масса. Ставим на маленький огонь, постоянно помешивая. Кипятим до получения густой тягучей массы (около 5 минут). Поливаем горячей глазурью пасхальные куличи. Пока глазурь не застыла, можно присыпать сверху сахарной пудрой, кокосовой стружкой или цветными кондитерскими шариками для декорирования выпечки.

Рекомендую попробовать ещё одно пасхальное блюдо: творожную пасху с изюмом и цукатами (рецепт без яиц).

О, спасибо! Мы каждый год печём куличи на Пасху, но обычные. Попробую испечь без яиц.

Можно заменить ананасовый сок на апельсиновый?

mary, да, можно.

А зачем там нужен банан и ананасовый сок вообще в принципе?

Fewy, для придания вкусовых качеств.

Здравствуйте! Огромное спасибо за все рецепты и Ваши советы, очень многое взяла давно на вооружение! Особенно за веганскую пасочку, как раз ищу подходящий вариант. Но возникли вопросы: можно взбивать миксером? Подойдут ли обычные формочки для кексов? Хочу сделать маленькие куличики (да и других нет). 40 минут при 180 градусах С и 50 минут при 200 градусах — это на выбор или дважды надо запекать? Если глупые вопросы, то извиняйте. )

Анна, вопросы не бывают глупыми )) Конечно, можно выпекать куличи в маленьких формах для кексов. Дважды запекать не нужно просто в процессе запекания регулируется температура в духовке — я сначала выставила 180 градусов, затем увеличила до 200. Но это не во всех духовках есть, поэтому надо регулировать огонь. И в принципе время и температуру запекания можно и нужно менять в зависимости от размеров формы и от типа духовки. Чем меньше форма — тем меньше время запекания. В маленьких формочках, думаю, минут за 35-40 куличики приготовятся.

Взбивать тесто миксером можно.

Добрый день! Точно не превратиться в сухарь, если печь при 180 40 минут , а потом 50 минут на 200?

Отлично! Наконец-то я нашёл рецепт кулича без яиц и молока и БЕЗ ДРОЖЖЕЙ при этом! Везде если без яиц, то обязательно дрожжи. Спасибо, испробуем-с.

Большое вам спасибо за рецепты! Всё что вы советуете необыкновенно вкусно! Поэтому в этот раз я опять положусь на вас и ваш рецепт!

Понравились куличики, очень вкусно! Про аромат вообще молчу. Пекла в маленьких формочках, как и планировала, украшала глазурью с корицей и посыпными звездочками. П.С: завтра еще сделаю печенье по Вашему рецепту (маковое которое), только в форме яиц, тоже украшу, и будет мой личный вегетарианский праздник!

Спасибо, Елена! Попробовала Ваш рецепт — вот мои впечатления. Очень напоминает рецепт хлеба, который пробовала в гостях у друзей-вайшнавов. Они пекли и сладкий хлеб тоже. В Ваш рецепт я добавила немного имбиря и кардамона. И дроблёный фундук. Сразу скажу — получилось вкусно. Но! Тесто почти не поднялось -высоких куличиков не получилось. Может быть, стоит добавлять больше разрыхлителя? Или увеличивать кислую среду? (лимоннный сок, кефир?) Пожалуйста, девушки, поделитесь опытом.

Пекла 4 раза уже) с апельсиновым свежевыжатым соком вместо ананасового, можно еще добавить куркумы для цвета и/или шафрана щепоточку. Здорово! Вкусные и легкие =)

Елена, попробовала ваш рецепт. Никак не пойму, почему у меня не получилось. Сверху образовалась плотная корка, а тесто внутри осталось абсолютно сырым. Выпекала при указанном температурном режиме. С чем это может быть связано?

Юлия, может, форма для кулича была слишком большой? Вы какую форму использовали? Либо с жидкостью переборщили.

Спасибо. Может и правда много жидкости. Форму использовала металлическую в виде глубокой тарелки. Буду ещё пробовать.

Добрый день! Подскажите пожалуйста разрыхлитель можно заменить гашеной содой?

Кристина, да, можно смело заменять.

Оказывается вегетарианцы тоже играют в сектантские игры! Я думал вегетарианцы свободные люди, излучают энергетику на более высоких частотах и не участвуют в сектах!

Ворон, свободные люди мыслят широко, а не стереотипами про секты. Мне ничто не мешает готовить любые вегетарианские блюда любых религиозных и нерелигиозных традиций.

Отличный рецепт, очень вкусный кулич! Только ужасно прилип к бумаге. Пришлось переделывать.

Елена, а можно заменить пшеничную муку на овсяную или рисовую? А изюм на финики чтобы совсем полезно было?

Ольга, к сожалению, не знаю насчёт муки. Я ещё никогда не пекла на рисовой и овсяной муке. Изюм на финики заменить можно.

Елена, можно ли использовать простой сахарный песок(белый) и ананасовый сок(или апельсиновый какой брать-свежевыжатый или подойдет и покупной? Спасибо!

Лидия, да можно использовать белый сахар. Сок тоже на ваш выбор — можно апельсиновый, можно ананасовый. Покупной сок вполне подойдёт.

А зачем кулич без яиц и молока. Как это Пасхальный кулич вегетарианский. Сдурели народ?? На Пасху даже монахам ЗАПРЕЩЕНО не есть мясо или хотябы яйцо нужно съесть (это для тех кто и рыбы не ест). Так то монахи. А вегетарианство (просто так по хотячке), уважаемые, в православии запрещено. А если вам плевать на то что запрещено в православии, то какие нафик пасхальные куличи и каким боком тогда к вам Пасха?

Наталия, а ещё в православии запрещено злословить. И заповедь такая есть — не убий. Эта заповедь не только к людям относится, но и к животным. Вы можете трактовать всё по-своему, но сути это не меняет. И это вегетарианский сайт, к вашему сведению.

А ещё есть такая штука — «аллергия» называется. На молоко и яйца.

Как у нас. У моих детей аллергия,у сына на молоко, у дочери на яйца. Поэтому этот рецепт для нас. Спасибо,Елена

Извините, я не согласна. Я кормлю ребёнка грудью, мне назначили строгую безмолочную диету, при которой нельзя ни дрожжи, ни яйца, ни молоко. По сему не представляю возможным вкушать классический пасхальный кулич. И таких как я, поверьте, много.

Ага и немереное количество «аллергиков» и «вегетарианцев» пишущих в комментах — ой ну все уже перепробовала а это еще нет Я в курсе что такое вегетарианство, про аллергиков и про дурью мающихся тоже, потому, если внимательно читать и не ершится сразу против, то можно заметить, что я писала о вегетарианстве без веской причины, которое запрещено в православии, Елена. Кстати аллергия на молоко и яйца одновременно, так чтобы нельзя было даже выпечку употреблять — ну это редчайший случай (если вобще такое существует), при этом эти люди вегетарианцами не являются. У моего сына была очень серьезная аллергия на молоко в детстве, и на выпечку это ну никак не распространялось.

У сына аллергия на молоко, у дочери и мужа на яйца. У подруги дочери аллергия на молоко и на яйца.такое бывает.

Небольшая справочка для Наталии(тезки)-в монастырях мясо запрещено!Говорю потому что там жила.Не буду говорить о любви к ближнему и терпимости…,но если Вас мучает раздражительность — не нужно ее выливать на других! Спасибо Вам Елена за сайт-лично мне и моим близким это хорошее подспорье в пост!

Спасибо, за заботу и справку, Наталья. Не мучает. Если вы всеже прочитаете мое первое сообщение, то сразу поймете что ничего нового мне не открыли. На Пасху если монаху предлагают мясо, он не имеет права отказаться и как бы строго он не соблюдал пост, должен есть скоромную пищу хоть немного. Для мирян — тем более. Постный пасхальный стол, да еще и постный кулич противоречит данному Празднику. Это данность. Если кого не устраивает — хоть спорь, хоть не спорь ничего не изменится.

Для Наталии — такое поведение впору называть православием головного мозга. Вам не понравилось что-то в описании рецепта? Не используйте, пройдите мимо. Найдите свой наивкуснейший, подходящий вам по структуре и убеждениям рецепт — и радуйтесь. Добра вам.

Риночка, ну вот и промолчали бы, и без Вас бы обошлось. Объясняю тем, КТО ХОЧЕТ СЛУШАТЬ, остальные могут пройти мимо — ну никого же не неволю.

Пасха — наиважнейший праздник в жизни христианина. Пасха — это воскресение Спасителя, в котором мы соучаствуем, это то чего ждут христиане — воскресения каждого в будущем! Кулич, пасха, крашеные яйца — не просто еда, это символ, который несет определенный смысл. Конечно нет особой строгости в их приготовлении, и места для творчества предостаточно — много рецептов, но вносить в пасхальный стол свои языческие или сектантские воззрения — кощунство (возникнет вопрос что тут сектантского — объясню, я впустую не говорю и не фантазирую). Это разрушительно прежде всего для того, кто это делает! Кто-то делает это намеренно, но большинство либо от дурости, либо от простого наплевательства и нежелания узнать — А ЗАЧЕМ ЭТО ВСЕ?. Но никто и не запрещает жить как хочется и верить во что нравиться — каждый волен делать, что хочет. Но можно предупредить хотя бы. Гладишь — кто-то задумается. Итак, хочешь быть христианином — не извращай главный Праздник! Но коль скоро для кого-то это «православие головного мозга» и плевать на христианство, на смысл Пасхи, на Бога, тогда вопрос — ЗАЧЕМ печь пасхальные куличи. Это просто бессмысленно. Отсюда еще более важный для каждого вопрос — ЗАЧЕМ печь куличи, сектантского толка, извращающие все понятие о Пасхе? А вот это уже богоборчество. Не любишь христианство — да пожалуйста — занимайся своими делами, проходи мимо, не делай бессмысленно НИЧЕГО только потому что «так модно» или «так все делают». Не иди в храм только чтоб «водичкой побрызгали» или «чтобы не болеть», или «чтоб богатство было и достаток». Пытаешься быть христианином — узнай основы, и пытайся к ним приближаться.

Добрый день! Елена,спасибо Вам за Ваш труд и его результат — добрый хороший сайт,на который хочется заходить в поисках новых полезных рецептов. А если кому-то что-то не нравится,можно или промолчать или высказаться более вежливо. Зачем быть таким агрессивным? Нравится,подходит- берите, не нравится -ищите другое. Кому что. Думаю, многие найдут здесь для себя вкусные и полезные рецепты,согласно своим кулинарным предпочтениям и религиозным убеждениям.