Чем опасны съедобные грибы: полезные советы

Чтобы собранные грибы не стали причиной неприятностей со здоровьем, мало отличать съедобные от ядовитых. Почва в лесах вокруг наших городов настолько загрязнена «химией», в том числе тяжелыми металлами, что даже крепкий, внешне здоровый боровичок может быть опасным. Грибы впитывают гораздо больше вредных веществ, чем другие обитатели леса. Например, ртути в них бывает в 500 раз больше, чем в растущих рядом ягодах или траве. […]

Чтобы собранные грибы не стали причиной неприятностей со здоровьем, мало отличать съедобные от ядовитых. Почва в лесах вокруг наших городов настолько загрязнена «химией», в том числе тяжелыми металлами, что даже крепкий, внешне здоровый боровичок может быть опасным.

Грибы впитывают гораздо больше вредных веществ, чем другие обитатели леса. Например, ртути в них бывает в 500 раз больше, чем в растущих рядом ягодах или траве. Хроническое отравление тяжелыми металлами распознать трудно, яды накапливаются в организме годами. Результат — общее ухудшение здоровья, сокращение продолжительности жизни. Поэтому важно знать не только грибные места, но и территории, где их ни в коем случае нельзя собирать.

✓ Вдоль дорог Автомобильные выхлопы — один из главных источников загрязнения почвы тяжелыми металлами. В частности, свинцом, который добавляют в бензин. Свинцовая пыль покрывает обочины дорог, поэтому необходимо углубиться в лес как минимум на 500 м. Также неподходящие места для грибников — у гаражей и автостоянок.

✓ Возле заводов Выбрасывают «химию» любые предприятия, даже оборудованные очистными сооружениями. Безопасное расстояние для сбора грибов — как минимум километр от промзоны.

✓ На свалках Место заброшенной свалки обнаружить трудно. Но если ты видишь торчащие из-под земли пакеты, прутья, битое стекло, обойди эту поляну стороной. Иначе соберешь дары леса, напичканные ртутью, кадмием, медью.

✓ Вблизи полей Сельскохозяйственные угодья обрабатывают гербицидами — против сорняков. Это вещество содержит мышьяк, который проникает в почву на десятки метров вокруг поля.

Согласно исследованиям больше всего тяжелых металлов впитывают лисички. За ними следом идут опята. На третьем месте — белые грибы. В основном тяжелые металлы скапливаются в шляпках молодых грибов.

Дмитрий Артамонов, руководитель токсической программы Гринпис России

« Для начала нужно поискать в Интернете карту экологического загрязнения почвы своего района. Но лучше запросить эту информацию в Росгидромете или Росприроднадзоре. Или собрать грибы в привычных дачных местах и один раз отправить их в лабораторию, например, Роспотребнадзора (rospotrebnadzor.ru), чтобы проверить на наличие тяжелых металлов.

Вывести тяжелые металлы из организма очень сложно. Большинство из них остаются в наших клетках навсегда. Но специалисты все же рекомендуют пить больше молока, а также есть натуральный мармелад и фруктово-ягодное желе. Молочный белок и пектин, содержащийся в желе, наиболее эфффективно адсорбируют вредные вещества. Также хорошо впитывает токсины крахмал картофеля, сваренного в мундире.

• Ртуть разрушает мозжечок и кору головного мозга. Симптомы отравления ртутью — металлический привкус во рту, тошнота, рвота, колики. В тяжелых случаях такое отравление смертельно опасно.
• Свинец постепенно накапливается в организме. Со временем он заменяет кальций в костях, делая их хрупкими.
• Кадмий откладывается в печени и почках. При «передозировке» в моче появляется белок, повышается давление.
• Сурьма вызывает тошноту, рвоту, в тяжелых случаях — расстройство желудка и резкое понижение температуры.
• В результате хронического отравления мышьяком немеют конечности и темнеет кожа.

Антон Ястребцев, компания «Экология жизненного пространства»

« Конечно, по внешнему виду гриба трудно определить, впитал ли он тяжелые металлы. Но есть некоторые признаки, которые должны вызвать подозрение. Например, если шляпка гриба уродливо-неправильной формы. Или покрыта каким-то непонятным налетом в виде пленки. Кстати, впитавшие вредные вещества грибы никогда не бывают червивыми.

Даже если ты прекрасно ориентируешься, не расслабляйся. Всегда есть опасность потеряться. И лучше, отправляясь за грибами, быть к этому готовой.

✓ Одевайся ярко Привычка надевать в лес все темное и немаркое может сослужить плохую службу. Если ты заблудишься и придется тебя искать, камуфляжная одежда только осложнит задачу. Лучший вариант — оранжевая, желтая или красная куртка.

✓ Захвати набор грибника Очень полезная техническая новинка — внешний аккумулятор. Дополнительное питание для мобильного телефона весит всего 100–200 г, а в трудной ситуации может стать настоящим спасением. Ну и классический набор грибника не забудь — спички или зажигалка, фонарик, нож.

✓ Запоминай ориентиры Обрати внимание на положение солнца, когда входишь в лес. На обратном пути оно должно быть с противоположной стороны с небольшим смещением влево. Когда солнца не видно, ориентируйся по воде. Если заблудишься, ищи ручей и иди вниз по течению. Он обязательно выведет тебя к людям. Прислушивайся к звукам. Собачий лай можно услышать за 2 км, работающий трактор — за 4 км, шум поезда — за 10 км.

✓ Звони спасателям Если ты понимаешь, что все же заблудилась и уже темнеет, прежде всего позвони не родственникам или друзьям, а спасателям — по телефону 112. Профессионалы смогут помочь тебе гораздо быстрее.

✓ Установи знаки После звонка спасателям выбери поблизости открытую поляну и сложи из длинных веток три больших креста. По возможности разожги костер.